Traditionelle Rezepte

Zitronencremetorte

Zitronencremetorte

Arbeitsplatte

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Das Eiweiß mit etwas Salz vermischen. Nach und nach den Zucker dazugeben, abwechselnd mit einem Esslöffel kaltem Wasser. Mischen, bis es vollständig verdünnt ist.

Den Ofen vorheizen.

Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben und über das Eiweiß geben. Schlagen Sie das Eigelb leicht auf und geben Sie es über das Mehl, dann mischen Sie alles, indem Sie mit einem Löffel von unten nach oben mischen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel geben, nivellieren und die Schüssel in den vorgeheizten Backofen stellen.

Bei schwacher Hitze backen, bis es den Zahnstochertest besteht.

Creme.

Das Eigelb mit 4 EL Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mischen Sie sie für 4 Minuten auf einem Dampfbad.

Abkühlen lassen, Mascapone hinzufügen und eine weitere Minute glatt rühren.

Die Schlagsahne mit dem restlichen Löffel Zucker verrühren (bei süßer Sahne auf den zugesetzten Zucker verzichten), bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mascarpone-Mischung dazugeben und vorsichtig mischen.

Zum Sirup Kochen Sie die Zutaten für 2 Minuten. Es ist kalt.

Schneiden Sie die kalte Arbeitsplatte horizontal in drei Teile.

Eine Scheibe auf die Arbeitsfläche legen, Sirup und 1/3 der Sahne verteilen. Platzieren Sie die nächste Arbeitsplatte und machen Sie dasselbe.

Den dritten Deckel mit Sirup auflegen, dann den Kuchen mit den restlichen 200 ml Schlagsahne bestreichen, gut vermischen. Mit der restlichen Sahne garnieren.