Traditionelle Rezepte

Quinoa Mathrooba

Quinoa Mathrooba

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Quinoa, gespült
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 3 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 grüne Chili, plus mehr nach Geschmack, entkernt und fein gehackt
  • 4 große Tomaten, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree (oder Passata)
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse rote Linsen aus der Dose, abgetropft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
  • Gekochter weißer Langkornreis zum Servieren
  • Korianderzweig (Koriander), zum Servieren

Richtungen

In einem großen Topf 2 Tassen Brühe zum Kochen bringen.

Quinoa hinzufügen, dann die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und 14–15 Minuten kochen lassen, bis die Quinoa gar ist.

Verwenden Sie eine Gabel, um die Körner aufzulockern. Beiseite legen. Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tomaten, Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7–8 Minuten kochen, bis die Tomaten schön gar sind.

Wenn die Mischung zu trocken wird, etwas Wasser in die Pfanne geben.

Quinoa und Linsen zusammen mit der restlichen Brühe oder Wasser in die Pfanne geben, um sie grob zu bedecken, und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgegart sind.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen/weißen Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Vegan: The Cookbook by Jean-Christian Jury, Phaidon 2016, 49,95 $.


Schau das Video: How To Make Quinoa (Dezember 2021).