Traditionelle Rezepte

Gebackenes Kaninchen

Gebackenes Kaninchen

Ich habe ein halbes Kaninchen von meinem Vater bekommen.
So frisch machte ich mich daran, ein leckeres Steak zuzubereiten.

  • 1/2 Kaninchen
  • 4 Meilen Öl
  • 5 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Paprika
  • Pfeffer
  • vegetieren
  • Petersilie

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gebackenes Kaninchen:

Das Fleisch gut waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.

Öl, Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben.

Gute Fleischstücke, mit Paprika, Pfeffer und Gemüse würzen.

Mit grüner Petersilie, einer Tasse Wasser und 200 ml bestreuen. vin.

Das Blech mit Alufolie abdecken und eine Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Folie entfernen und weitere 30 Minuten bräunen lassen.

Mit Naturkartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat servieren.

Guten Appetit !!!


Das Kaninchenfleisch gut waschen und über Nacht in einer Schüssel marinieren lassen, in die ich 1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, eine gehackte Zwiebel, eine in Scheiben geschnittene Karotte, eine Wurzel klein gebe Sellerie und 5-6 Knoblauchzehen.

Am nächsten Tag nehmen wir das Fleisch aus der Marinade und passieren das ebenfalls marinierte Gemüse zusammen mit dem Kaninchenfleisch.

Wir bereiten eine Sauce von 200 gr zu. Brühe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und 200 ml Weißwein.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Kaninchenstücke einlegen, das marinierte Gemüse und die Oliven darauflegen und die Brühe darübergießen. Restlichen Wein dazugeben und etwa eine Stunde backen.

Für den Reisstapel, mit dem wir das Kaninchen servieren, erhitzen Sie in etwas Öl eine Zwiebel, eine geriebene oder fein gehackte Karotte und eine rote fette Paprika. 200 g Reis in 600 ml Wasser geben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Feuer stehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren, damit er nicht klebt.


Zubereitungsart

1. Legen Sie das gereinigte Kaninchen in einen Topf. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Weißwein und Essig hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Kaninchen bedeckt ist. Den Topf in den Kühlschrank stellen und 24 Stunden marinieren.

2. Nach 24 Stunden Marinieren wird das Fleisch entnommen und gebrüht. Die Marinade und das Gemüse werden verworfen. Anschließend das Fleisch in ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Das Fleisch mit Knoblauch bestreuen. Die Karotten in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Fügen Sie den Wein, den Tomatensaft und ein Glas Wasser hinzu. Das Olivenöl auf das Fleisch streuen. Legen Sie das Blech in den Ofen (190-200 Grad, ca. 1 Stunde / 1 1/2 Stunden). Bedecken Sie das Kaninchen von Zeit zu Zeit mit Flüssigkeit aus dem Tablett, damit es nicht austrocknet.

Es kann mit Naturkartoffeln mit frischer Petersilie und einem Kohlsalat oder Salat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert werden.


Zubereitungsart

1. Legen Sie das gereinigte Kaninchen in einen Topf. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Weißwein und Essig hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Kaninchen bedeckt ist. Den Topf in den Kühlschrank stellen und 24 Stunden marinieren.

2. Nach 24 Stunden Marinieren wird das Fleisch entnommen und gebrüht. Die Marinade und das Gemüse werden verworfen. Anschließend das Fleisch in ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Das Fleisch mit Knoblauch bestreuen. Die Karotten in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Fügen Sie den Wein, den Tomatensaft und ein Glas Wasser hinzu. Das Olivenöl auf das Fleisch streuen. Legen Sie das Blech in den Ofen (190-200 Grad, ca. 1 Stunde / 1 1/2 Stunden). Bedecken Sie das Kaninchen von Zeit zu Zeit mit Flüssigkeit aus dem Tablett, damit es nicht austrocknet.

Es kann mit Naturkartoffeln mit frischer Petersilie und einem Kohlsalat oder Salat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert werden.


Gebackenes Kaninchen in Tajine mit Couscous

Gebackenes Kaninchen in Tajine mit Couscous. Saftiges und rötliches Kaninchensteak. Es kann auch in einer rumänischen Keramikschale zubereitet werden. Kaninchenfleisch ist sehr fein aber auch sehr mager. Vor allem, wenn es ein Wildkaninchen ist, & # 8222atlet & # 8221. Hausgemachte sind viel zarter und einfacher zu kochen. In beiden Fällen besteht jedoch die Gefahr, dass das gekochte Kaninchen trocken, heiß oder fad wird. In vielen Rezepten ist es angezeigt, die Fleischstücke in Speck- oder Kaiserscheiben zu wickeln oder mit Olivenöl oder Butter einzufetten.

Ohne Haut (wie Hühnchen) besteht die Gefahr, dass sich auf der Außenseite des Fleisches eine trockene Schicht bildet (dies gilt für Steaks).

Wenn das Kaninchen in einem Topf vom Eintopftyp mit Sauce gekocht wird, ist dieses Risiko gleich Null, aber ein anderes Problem tritt auf: Wann wird es eingedrungen? Habe ich es nicht zu viel gekocht? Niemand möchte weißliche Trockenfleischstücke essen, die in einer Soße schwimmen. Ich studierte das Problem weiter und beschloss, die beiden Techniken zu mischen: Bräunen und Schmoren.

Es ist sehr gut geworden! Ich könnte dieses Rezept leicht & # 8222 Kaninchensteak & # 8221 nennen, denn das war es. Für das Kochen in Soße habe ich eine Keramikschale mit Deckel (Tajine) gewählt, aber ich bin mir sicher, dass sie in jeder anderen Pfanne mit dickeren Wänden oder in einer anderen Keramikschale (wie einem römischen Topf) genauso herauskommt.

Meine Tajine ist nicht genau das, was sie sein sollte & # 8230 sagen dies mit Enttäuschung. Ich habe es online gekauft und erst beim Auspacken sah ich das Etikett mit & # 8222Einschränkungen & # 8221 darauf geklebt. Wenn es ein chinesisches Produkt wäre, eine Nachahmung, hätte ich & # 8230OK gesagt. Dare wird in Großbritannien hergestellt und ich hatte ganz andere Erwartungen. Kurz gesagt, meine Tajine darf NICHT auf ein offenes Feuer, auf den Herd gestellt werden. Nur im Backofen verwendbar. Doh! Warum nennst du ihn Tajine? Weil es eine bestimmte Form hat? Die klassische marokkanische Tajine ist zum Kochen auf offenem Feuer und heißen Kohlen (gut, auf einer darüberliegenden Unterlage) vorgesehen. Es ist klar, dass die Keramik der ursprünglichen Tajines sehr widerstandsfähig ist.

Statt Tajine kannst du dieses Kaninchen auch im Ofen backen Römisches Keramikgefäß.

Was soll ich jetzt noch sagen? Die Hitze, die Speisen aus Tajine gart, kann auch aus dem Ofen kommen, noch homogener verteilt. Chichita mit kegelstumpfförmigem Deckel (tuguiat) betrachtet die Ansammlung und Kondensation von Dampf im Gefäß und seine Umwandlung in Wassertropfen, die tatsächlich direkt auf das Essen zurückfließen und es immer feucht halten.

Die Garnitur war ein einfacher Couscous mit Olivenöl, grüner Petersilie und Zitrone & #8211 siehe hier.

Mit gebeugtem Herzen machte ich mich daran, ein 1,2 kg schweres Kaninchen zuzubereiten. Was auch immer es ist! Dieses in Tajine gebackene Kaninchen war sehr gut!


Kaninchensteak in Sauerrahmsauce im Ofen

Das gut gewaschene und getrocknete Kaninchen wird mit Salz, Pfeffermischung, Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch gewürzt.

Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nachdem das Kaninchen mariniert wurde, einige Butterstücke in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Wenn es gebräunt ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen,

und im restlichen Fett die Zwiebel erhitzen, dann die Karotte.

In einer hitzebeständigen Schüssel, mit etwas Öl eingefettet, eine Schicht Karotte mit Zwiebeln, Kaninchenstücken, dann die restlichen Karotten und Zwiebeln anrichten, Sauerrahm und Wasser / Brühe einfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


KANINCHENFRITETTE IM OFEN I Rezept + Video

Hallo liebe Lüste. Heute habe ich das KANINCHEN FRYING IM OFEN vorbereitet. Das Fleisch wurde weich und saftig vom Schmelzen im Mund. Und wenn Sie ihn auch mit Polenta, Mujdei und Käse servieren, dann ist er perfekt. Ich hoffe das heutige Rezept gefällt euch und es gefällt euch. Ich wünsche Ihnen weiterhin einen schönen Tag und guten Appetit!

Zutat:

  • 2,5kg. - Kaninchen (in Stücke geschnitten)
  • 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Zwiebeln (in Halbkreise geschnitten)
  • 6-7 Knoblauchzehen
  • 7 Lorbeerblätter
  • 100ml. - Weißwein
  • 700ml. - das Wasser
  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel - schwarze Pfefferkörner
  • Salz und gemahlener Pfeffer
  • Frittieröl

Zubereitungsart:

  1. Marinieren Sie zuerst das Fleisch: würzen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer, fügen Sie 5-6 leicht zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarin hinzu. Die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und das Fleisch 10-12 Stunden marinieren lassen.
  2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie einen Teelöffel Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  3. Dann eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hineingießen, 2 Knoblauchzehen und einen halben Rosmarinzweig hinzufügen. Lassen Sie das Öl etwa eine Minute lang mit diesen Aromen aufgießen und braten Sie das Fleisch nach und nach von beiden Seiten an, bis es eine goldene Farbe erhält.
  4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebel und Karotte dazugeben, ca. 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, den Wein hineingießen und etwas verdunsten lassen.
  6. Währenddessen Fleisch und Gemüse in einem Tonkrug oder einem Blech anrichten, den Wein und das kochende Wasser darübergießen. Den Krug abdecken und das Fleisch im Holzofen etwa anderthalb Stunden oder im auf 180 Grad vorgeheizten Elektrobackofen etwa zwei Stunden backen.
  7. Das Steak mit Polenta, Sahne, Mujdei und Käse servieren. Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, ein Foto davon zu machen und den Hashtag #valeriesfood zu verwenden


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