Traditionelle Rezepte

Instant Pot Refried Beans

Instant Pot Refried Beans

Verwenden Sie den Instant Pot, um cremige, rustikale Bohnen zuzubereiten. Sie schmecken viel besser als Bohnenkonserven und kosten weniger! Unsere Lieblingsversion verwendet ein wenig Speckfett, aber jedes Fett reicht aus.

Bildnachweis: Coco Morante

Sobald Sie hausgemachte gekühlte Bohnen hatten, möchten Sie nie wieder eine Dose Bohnen öffnen.

Sie sind nicht nur schmackhafter, sondern kosten auch etwa halb so viel wie Bohnenkonserven und sind so einfach in einem Schnellkochtopf wie dem Instant Pot zuzubereiten!

2 Schritte für Instant Pot Refried Beans

Die Herstellung von gekühlten Bohnen im Schnellkochtopf erfolgt in zwei Schritten.

  • ZuerstSie geben Bohnen, Wasser und Salz in den Topf und kochen sie unter Druck, bis sie weich sind (Bohnen können entweder eingeweicht oder nicht eingeweicht sein).
  • NächsterSie zerdrücken oder pürieren die Bohnen mit Zwiebeln, die in dem Kochfett Ihrer Wahl sautiert wurden. Das ist es!

Neu im Instant Pot? Lesen Sie unseren Beitrag So verwenden Sie einen Instant Pot: Ein Leitfaden für Anfänger.

WAS SIND DIE BESTEN BOHNEN FÜR GEFEUERTE BOHNEN?

Technisch gesehen könnte man aus fast jeder Bohne gekühlte Bohnen machen, aber Pinto oder schwarze Bohnen sind die beste Wahl.

Manchmal dauert das Kochen von Bohnen länger als erwartet, besonders wenn sie sehr alt sind. Das Einweichen hilft in dieser Hinsicht sogar dem Spielfeld. Ich tränke meine Bohnen fast immer am Abend zuvor, bevor ich sie zubereiten möchte, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten, es sei denn, ich habe nicht weit genug im Voraus geplant!

WAS IST DAS BESTE FETT FÜR GEFEUERTE BOHNEN?

Eine Sache, an der Sie nicht sparen möchten, ist das Kochfett -Ich verwende gerne drei Esslöffel Fett für ein Pfund Bohnen.

Die schmackhaftesten Optionen sind Speckfett für eine reichhaltige und leicht rauchige Hintergrundnote, Schmalz für all diesen Reichtum ohne den rauchigen Geschmack oder natives Olivenöl extra für einen vegetarisch freundlichen Topf mit Bohnen.

WAS SOLLTEN SIE MIT GEFÄLLTEN BOHNEN DIENEN?

Einfache Pintobohnen sind eine gute Begleitung für mexikanische Gerichte, aber gekühlte Bohnen sind noch besser. Ihre seidige, löffelbare Textur und ihr reiches Mundgefühl sind viel luxuriöser.

Schöpfen Sie sie neben Enchiladas, Tamales, Maulwurf oder einem anderen Hauptgericht auf einen Teller. Ich habe auch am nächsten Tag oft eine Portion Bohnenreste zum Frühstück, unter ein paar Spiegeleiern mit etwas geriebenem Käse.

Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das nur erfordert Bohnen, Wasser, Salz, Kochfett und Zwiebelwürfel. Sie werden überrascht sein, wie lecker sie mit einer so minimalen Zutatenliste sind.

Manchmal füge ich gewürfelte grüne Chilis, eine Prise scharfe Sauce, eine Prise Kreuzkümmel oder Knoblauch hinzu, aber sie brauchen es ehrlich gesagt nicht.

Oh und Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Bohnen gut würzen- Genug Salz ist definitiv der Schlüssel, um sie von langweilig zu unwiderstehlich zu machen! Ich tränke meine Bohnen mit Salz, um sicherzustellen, dass sie vollständig gewürzt sind, und füge sie bei Bedarf am Ende des Garvorgangs hinzu.

Dieses Rezept erfordert koscheres Salz mit einem großen, groben Korn. Verwenden Sie etwas weniger, wenn Sie ein dichteres Salz wie Speisesalz oder Meersalz verwenden.

LAGERUNG UND EINFRIEREN VON BÜHNEN

Gekühlte Bohnen können bis zu 5 Tage gekühlt aufbewahrt und bei schwacher Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Wenn sie trocken erscheinen, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Gekühlte Bohnen können auch bis zu drei Monate lang eingefroren werden.

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Instant Pot Refried Beans Rezept

Dieses Rezept funktioniert gut, wenn es halbiert wird, was ich die ganze Zeit mache. Wenn Sie einen größeren (8-Liter-) Schnellkochtopf haben, kann dieser ebenfalls verdoppelt werden.

Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete Pintobohnen
  • 8 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Würzen
  • 3 Esslöffel Speckfett, Schmalz oder Olivenöl extra vergine
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt

Garnierung:

  • Geriebene Cotija, Monterey Jack oder Cheddar-Käse
  • Limettenspalten
  • Scharfe Soße
  • 6-Liter-Instant-Topf

Methode

1 Kombinieren Sie die Bohnen, Wasser und Salz: Die Pintobohnen, das Wasser und das Salz in den Schnellkochtopf geben und umrühren, um das Salz aufzulösen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Bohnen 8-10 Stunden einweichen lassen oder sie sofort kochen. Sie können die Bohnen auch in ihrem Einweichwasser kochen oder abtropfen lassen und durch frisches Wasser ersetzen, wenn Sie möchten. Es liegt an dir!

2 Kochen Sie die Bohnen: Wenn Sie bereit sind, die Bohnen zu kochen, sichern Sie den Schnellkochtopfdeckel in seiner versiegelten Position.

Wählen Sie die manuelle Einstellung Ihres Schnellkochtopfs (oder die Bohneneinstellung, falls vorhanden) und stellen Sie die Zeit für eingeweichte Bohnen auf 20 Minuten bei hohem Druck oder für nicht eingeweichte Bohnen auf 25 Minuten bei hohem Druck ein.

(Es dauert ungefähr 15 Minuten, bis der Topf den Druck erreicht hat, bevor das Kochprogramm beginnt.)

3 Lassen Sie den Druck ab: Wenn das Kochprogramm endet, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab - dies dauert etwa 35 Minuten. (Wenn Sie Lebensmittel wie Bohnen, Getreide und Fruchtsaucen in einem Schnellkochtopf kochen, lassen Sie den Druck am besten auf natürliche Weise ab, um ein heißes, unordentliches Durcheinander zu vermeiden.)

Öffne den Topf. Wenn die Bohnen am Ende des Kochprogramms nicht durchgekocht sind, schließen Sie den Topf und kochen Sie sie weitere 5 oder 10 Minuten lang. Sie müssen den Druck mindestens 15 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, bevor Sie den Topf wieder öffnen, um zu verhindern, dass Flüssigkeit aus dem Deckel des Schnellkochtopfs spritzt.

4 Bohnen abtropfen lassen: 1 1/2 Tassen Kochflüssigkeit ausschöpfen und aufbewahren. Heben Sie anschließend mit hitzebeständigen Handschuhen den Innentopf aus dem Schnellkochtopf und lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen. Spülen Sie den Innentopf aus, wischen Sie ihn trocken und setzen Sie ihn wieder in das Schnellkochtopfgehäuse ein.

5 Das Fett und die Zwiebeln anbraten: Setzen Sie das Kochprogramm des Schnellkochtopfs zurück, indem Sie die Abbrechen-Taste drücken, dann die mittlere Brateinstellung auswählen und Speckfett, Schmalz oder Olivenöl hinzufügen.

Sobald das Fett geschmolzen ist (wenn Sie Olivenöl verwenden, erhitzen Sie es ein oder zwei Minuten lang), fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Brechen Sie das Bratprogramm ab, schalten Sie den Schnellkochtopf aus und fügen Sie die Bohnen hinzu (sie sollten immer noch dampfend heiß sein).

 6 Bohnen zerdrücken: Verwenden Sie für eine klobige Textur einen Kartoffelstampfer, um die Bohnen so oft zu zerdrücken, wie Sie möchten. Verwenden Sie für eine glatte Textur einen Stabmixer, um sie zu pürieren.

Fügen Sie 3/4 Tasse der reservierten Kochflüssigkeit hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie die Kochflüssigkeit nacheinander hinzu, bis die Bohnen die gewünschte Textur erreicht haben. (Ich benutze gerne eine volle Tasse.) Sie werden sich auch beim Sitzen verdicken. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

7 Servieren oder aufbewahren: Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Bohnen sofort servieren oder Ihren Schnellkochtopf auf die Einstellung „Warm halten“ stellen, den Topf abdecken und die Bohnen bis zu 10 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Die Bohnen in Schalen oder auf Servierteller geben, mit Käse bestreuen und warm mit Limettenschnitzen und scharfer Sauce am Tisch servieren.

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