Ungewöhnliche Rezepte

Italienische Fleischbällchen

Italienische Fleischbällchen

Diese klassischen Fleischbällchen im italienisch-amerikanischen Stil sind riesig und kissenweich! Sie werden mit Rinderhackfleisch und Schweinefleisch gemischt, mit Kräutern und Käse beladen und mit einer traditionellen Tomatensauce serviert. Machen Sie sie für ein Hauptgericht in Baseballgröße oder rollen Sie sie für eine Vorspeise kleiner.

Bildnachweis: Elise Bauer

Als ich ein Kind war, hatten wir nur Fleischbällchen mit Spaghetti oder in Albondigas-Suppe.

Mir ist nie in den Sinn gekommen, dass man einfach Fleischbällchen mit Sauce essen kann, bis ich in ein Restaurant in San Francisco ging und einige italienische Fleischbällchen als Vorspeise bestellte, dachte ich.

Für mich waren Fleischbällchen kleine Dinge, und drei davon wären eine schöne Vorspeise für das umfangreichere Entrée gewesen. Hah!

Meine Augen fielen praktisch aus ihren Augenhöhlen, als die Frikadellen ankamen. Sie waren fast so groß wie Baseball. Heiliger Moly. Aber sie waren fabelhaft und es bedeutete nur, dass ich mehr Essen hatte, um es mit meinen Freunden zu teilen.

DIE BESTEN ITALIENISCHEN FLEISCHBÄLLE

Diese Fleischbällchen sind nicht ganz so groß wie Baseballbällchen, obwohl sie es sein könnten, wenn Sie es möchten. Eigentlich könnten Sie sie in jeder gewünschten Größe herstellen.

Sie sind zart, beladen mit Kräutern und Käse, einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch und mit einer klassischen Tomatensauce überzogen.

WIE MAN ITALIENISCHE FLEISCHBÄLLE HERSTELLT

Fleischbällchen zuzubereiten, beginnt mit Brot. Ein paar Scheiben Weißbrot (Krusten entfernt) in heißer Milch einweichen und zerdrücken, bis das Brot zerfällt und zu einer Paste wird. Lassen Sie dies leicht abkühlen und kombinieren Sie es dann mit Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, einer Mischung aus Ricotta und Parmesan, Gewürzen und Eiern. Nur mischen, bis alles kaum noch vermischt ist. Übermischen und Sie sind Frikadellen werden hart sein.

Formen Sie die Frikadellen mit Ihren Händen und rollen Sie sie in Mehl. Braten Sie sie in einer Pfanne an und kochen Sie sie anschließend in Tomatensauce. Sie können Ihre eigene Tomatensauce herstellen, wie wir es hier tun, oder Sie können im Laden gekaufte Sauce verwenden.

Wie lange kochen Fleischbällchen?

Nach dem Bräunen benötigen diese großen Fleischbällchen etwa 15 bis 20 Minuten, um in der Sauce zu kochen. Kleinere Fleischbällchen brauchen weniger Zeit.

Wenn Sie fertig sind, sollten die Frikadellen vollständig durch die Mitte gekocht werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem digitalen Thermometer überprüfen. Die Frikadellen sollten in der Mitte 160 ° F registrieren.

Fleischbällchen lagern und einfrieren

Gekochte Fleischbällchen können mit der Tomatensauce ca. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Die Fleischbällchen können auch gefroren gekocht oder ungekocht sein:

  • Wenn ungekochtFrieren Sie die geformten Fleischbällchen auf einem mit Pergament ausgekleideten Tablett ein, bis sie fest sind. Übertragen Sie sie dann in einen Gefrierbehälter und lagern Sie sie bis zu drei Monate. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Wenn gekocht,Lassen Sie die Fleischbällchen vollständig abkühlen, geben Sie sie in einen Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein. Fleischbällchen können entweder alleine oder mit der Tomatensauce eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor es auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder leicht erhitzt wird.

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Aktualisiert am 16. Februar 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Italienisches Fleischbällchen-Rezept

Wir haben gleiche Mengen Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch verwendet. Sie können auch jeweils ein Drittel Rinderhackfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch verwenden.

Zutaten

Für die Frikadellen:

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch (mindestens 16 Prozent Fett)
  • 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
  • 2/3 Tasse Milch (Vollmilch oder 2 Prozent)
  • 3 Scheiben Weißbrot, Krusten entfernt (ca. 3 Unzen)
  • 1/4 Tasse Ricotta-Käse
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan oder Romano
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Salz (oder 2 Teelöffel koscheres Salz)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Majoran
  • 2-3 gehackte Knoblauchzehen
  • Etwa 1 Tasse Mehl zum Abstauben
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 1/2 Tassen (24 Unzen) Tomatensauce (Rezept folgt oder bereits zubereitet verwenden)

Tomatensauce:

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
  • 3/4 Tasse fein gehackte Karotten
  • 3/4 Tasse fein gehackter Sellerie
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte oder ganze Tomaten, einschließlich Saft, oder 1 3/4 Pfund frische Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder 2 EL gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Machen Sie die Tomatensauce: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie hinzu. Zum Überziehen mit dem Öl umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und die Pfanne abdecken. 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.

Entfernen Sie die Abdeckung, fügen Sie den Knoblauch hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Kochen Sie den Knoblauch eine halbe Minute lang und fügen Sie dann die Tomaten hinzu (wenn Sie ganze Tomatenkonserven verwenden, brechen Sie diese mit den Fingern auf, während Sie sie in die Pfanne geben). Fügen Sie die Tomatenmark und das Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt kochen lassen, bis sie eingedickt sind, während Sie die Fleischbällchen zubereiten, 15 bis 30 Minuten.

In einem Mixer pürieren oder durch eine Lebensmittelmühle schieben, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Zurück zur Pfanne. Gewürze anpassen.

2 Zerrissenes Brot in heißer Milch einweichen: Die Milch in einem kleinen Topf dampfend erhitzen. Schalten Sie die Heizung aus, zerreißen Sie das Brot in kleine Stücke und legen Sie es in die Milch, bis es sich teilweise auflöst. Maische es, bis du etwas bekommst, das einer Paste ähnelt. Drehen Sie es auf einen Teller, um es abkühlen zu lassen.

3 Fleischbällchenmischung herstellen: In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Ricotta, geriebenen Parmesan, Eier, Salz, Petersilie, Oregano, schwarzen Pfeffer, Knoblauchzehen und die Brot-Milch-Mischung vermischen. Mischen Sie es gut mit Ihren Händen, bis es sich kaum noch verbindet.

Überarbeiten Sie die Mischung nicht, sonst wird es hart. Es ist in Ordnung, einige erkennbare Stücke Brot oder Fleisch in der Mischung zu haben; besser als überarbeitete Fleischbällchen.

4 Fleischbällchen formen: Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie die Frikadellen. Eine traditionelle Größe für diese Art von Fleischbällchen hat einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll, aber Sie können sie in jeder gewünschten Größe herstellen.

Sobald Sie den Frikadelle in Ihren Händen rollen, rollen Sie ihn in das Mehl, um ihm eine gute Beschichtung zu geben. Legen Sie jedes während der Arbeit auf ein Backblech. Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände einige Male ausspülen, während Sie die Fleischbällchen machen.

5 braune Fleischbällchen: Wenn alle Fleischbällchen geformt sind, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Frikadellen auf mindestens zwei Seiten anbraten. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Zentrum durchgekocht wird, da Sie diese in der Sauce fertigstellen.

6 Fleischbällchen in Tomatensauce fertig kochen: Sobald alle Fleischbällchen gebräunt sind, ordnen Sie sie in der Sauce an und drehen Sie sie jeweils in der Sauce um, um sie zu beschichten.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten leicht köcheln. Mit Sauce und Nudeln oder knusprigem Brot servieren. Zum Garnieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen, wenn Sie möchten.

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