Ungewöhnliche Rezepte

Italienisches Wurst- und Pilzrisotto

Italienisches Wurst- und Pilzrisotto

Methode

1 Braten Sie die Wurst und die Pilze: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ein paar Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Pilze, den Thymian und den Oregano hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie ca. 10 Minuten, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie 1/2 Tasse Madeira hinzu und kratzen Sie, um die Pfanne ca. 1 Minute zu entfetten. Beiseite legen.

2 Hühnerbrühe erhitzen, bis sie dampfig ist oder in einem großen Topf köcheln lassen und bei schwacher Hitze warm halten.

3 Zwiebeln und Knoblauch in Butter kochen: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten.

4 Fügen Sie den Reis hinzu: Den Reis zu den Zwiebeln geben und einige Minuten kochen lassen, bis der Reis braun wird.

5 Fügen Sie die restlichen 1 Tasse Madeira hinzu. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis Madeira eingezogen ist.

6 Fügen Sie die heiße Brühe nacheinander hinzu und nach jeder Zugabe köcheln lassen, bis fast alles vom Reis aufgenommen ist. Rühren Sie den Reis langsam um, während er in der Brühe kocht.

Kochen Sie weiter, bis der Reis nur noch zart und die Mischung cremig ist. Fügen Sie mehr Brühe durch Schöpflöffel hinzu, rühren Sie häufig um und lassen Sie die meiste Brühe absorbieren, bevor Sie mehr hinzufügen, bis der Reis zart, aber immer noch bissfest ist (ca. 20-25 Minuten).

7 Wurst und Champignons einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Käse bestreuen.

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