Traditionelle Rezepte

Topinambur-Suppe

Topinambur-Suppe

Eine glatte Suppe aus Topinambur, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Brühe.

Bildnachweis: Elise Bauer

Als ich ein Kind war, fügte meine Mutter unseren Salaten oft geschnittene rohe Topinambur hinzu. Ich habe keine Idee warum. Sie macht es nicht mehr und seit Jahren nicht mehr.

Zu der Zeit dachte ich nur, dass sie komisch aussehen und nicht nach viel schmecken. Nichts wie die echten Artischocken, um die wir Kinder am Esstisch gekämpft haben. Die Gedanken meines Kindes entschieden, dass in Jerusalem keine sehr guten Artischocken angebaut wurden.

Was sind Topinambur?

Hah! Nun, das Rätsel ist gelöst.

Es stellt sich heraus, dass Topinambur weder Artischocken sind noch aus Jerusalem stammen.

Es handelt sich um Knollen, die aus Nordamerika stammen. Die Pflanze ist mit Sonnenblumen verwandt und ähnelt diesen. (Tatsächlich werden sie heutzutage oft als "Sunchokes" bezeichnet.)

"Jerusalem" soll sich aus dem italienischen Namen für die Pflanze "Girasole" für Sonnenblumen entwickelt haben.

Warum "Artischocke"? Wenn meine Mutter sie nur gekocht hätte, wäre dieser Teil des Rätsels für mich gelöst worden. Gekocht schmecken sie überraschend nach Artischocken. Yum!

Eine traditionelle und wunderbar einfache Art, diese Drosseln zuzubereiten, ist eine Suppe. Wenn Sie den Geschmack von Artischocken mögen, fordere ich Sie auf, sich an der Zubereitung dieser Suppe mit Topinambur zu versuchen. Das ist gut, leck die Schüssel.

Wort an die Weisen. Sunchokes sind bekannt für ... nun, wie kann ich das höflich sagen ... Blähungen verursachen, besonders wenn sie roh sind. Tatsächlich nennt Hank sie "Fartichokes". (Er baut sie in seinem Garten an, das sollte er wissen.) Er sagt mir, dass langsames Kochen wie diese Suppenzubereitung das Problem erheblich verringert.

Eh hem, obwohl ich sicher bin, dass ich riskiere, Ihnen zu viele Informationen zu erzählen, hatte ich kein besonderes Gasproblem mit dieser Suppe. Gott sei Dank, denn ich kann es kaum erwarten, es wieder zu schaffen.

Topinambur-Suppenrezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Pfund Jerusalem Artischocken, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Liter Hühnerbrühe (verwenden Sie Gemüsebrühe für vegetarische Optionen und glutenfreie Brühe, wenn Sie glutenfrei kochen)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch anbraten: Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie ca. 5 Minuten weich kochen. Bräunen Sie sie nicht an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an. Mit Salz bestreuen.

2 Jerusalem Artischocken und Brühe hinzufügen: Die Topinambur und die Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie bedeckt, bis die Topinambur 45 Minuten bis eine Stunde zusammenbricht.

3 Suppe pürieren: Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Stabmixer. Wenn Sie einen aufrechten Mixer verwenden, füllen Sie die Mixerschüssel jeweils nur bis zu einem Drittel der Kapazität, wenn die Suppe heiß ist, und halten Sie den Deckel während des Mixens gedrückt. Alternativ können Sie die Suppe durch den feinsten Rost einer Lebensmittelmühle oder durch ein stabiles Sieb schieben. Nach Belieben Salz hinzufügen.

Zum Servieren mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

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