Ungewöhnliche Rezepte

Joes Spezial (Rührei mit Spinat, Rindfleisch und Pilzen)

Joes Spezial (Rührei mit Spinat, Rindfleisch und Pilzen)

Machen Sie heute Abend einen Diner-Klassiker zum Abendessen - Joe's Special! Rührei mit Spinat, Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen. 30 Minuten.

Bildnachweis: Coco Morante

Gekennzeichnet in 12 einfachen Rezepten für neue Köche

Hast du jemals von Joes Special gehört? Dies ist ein klassisches Diner-Gericht aus San Francisco aus den 1920er Jahren. Es ist ein herzhaftes Rührei aus Eiern, Rinderhackfleisch, Spinat, Pilzen und Zwiebeln.

Dieses Rührei ist zu jeder Tageszeit großartig, aber in meinem Haus hatten wir es immer zum Abendessen, mit dicken Scheiben Sauerteigbrot aus San Francisco daneben.

In den 80ern verwendete mein Vater in seiner Version von Joe's Special gefrorenen Spinat, Pilzkonserven und granulierten Knoblauch. Die Pilze waren im Diner optional, aber mein Vater hat sie immer dabei.

Das Rezept, das ich jetzt mache, ist eine frische und moderne Version der Version meines Vaters. Ich benutze frischen Babyspinat, geschnittene Crimini-Pilze und viel frisch gewürfelten Knoblauch. Ich kaufe die Beutel mit dreifach gewaschenem Babyspinat, die fast so praktisch sind wie gefrorener Spinat.

Das Ganze kocht in einer Pfanne, wobei Gemüse, Fleisch und Eier nacheinander gekocht werden. So einfach und schnell!

Kochen Sie zuerst die Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch. Als nächstes etwas Spinat hineinwerfen und welken lassen. Dann kochen Sie das Rinderhackfleisch und rühren schließlich die Eier. Alles umrühren und das Abendessen wird serviert.

Joe's Special wird am besten mit geschnittenem Brot serviert. Sauerteig ist mein Favorit und die klassische Wahl in San Francisco. Mit einer Gabel etwas Rührei auf das Brot schieben und genießen!

Joes Spezialrezept (Rührei mit Spinat, Rindfleisch und Pilzen)

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 8 Unzen Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz, geteilt
  • 6-Unzen-Beutel (8 Tassen) Babyspinat
  • 85 bis 95% mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 6 große Eier
  • 1 Teelöffel Tabasco-Sauce, optional
  • Geschnittenes Sauerteigbrot oder Brötchen zum Servieren

Methode

1 Kochen Sie die Pilze, wenn Sie verwenden: Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pilze in einer Schicht in die Pfanne geben und ohne Rühren etwa fünf Minuten lang in Ruhe lassen, bis sie anfangen zu bräunen.

2 Zwiebeln kochen: Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und einen halben Teelöffel Salz zu den Pilzen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch seinen rohen Biss verloren hat, noch etwa fünf Minuten.

3 Welken Sie den Spinat: Den Spinat in die Pfanne geben und einige Minuten in die anderen Zutaten einrühren, damit er welkt und an Volumen verliert.

Wenn der Spinat kaum verwelkt ist, geben Sie alles von der Pfanne in eine große, flache Schüssel.

4 Rinderhackfleisch kochen. Das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze in die leere Pfanne geben. Streuen Sie die Worcestershire-Sauce, den Pfeffer, die Muskatnuss und den restlichen halben Teelöffel Salz darüber. Kochen Sie das Rindfleisch und zerbrechen Sie es mit Ihrem Spatel in Streusel.

Weiter kochen, bis das Rindfleisch vollständig durchgegart ist, ohne dass eine Spur von Rosa übrig bleibt, 8 bis 10 Minuten.

Das gekochte Rindfleisch mit dem sautierten Gemüse in die Servierschüssel geben. Gießen Sie noch in der Pfanne befindliches Fett ab und lassen Sie nur einen dünnen Film übrig, um die Eier zu kochen. (Fügen Sie einen Teelöffel Speiseöl oder Butter hinzu, wenn die Pfanne trocken erscheint.)

5 Rühre die Eier. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Eier mit Tabasco verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie sie, bis der Quark kaum noch feucht ist und unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten lang auseinander zu brechen beginnt.

6 Alles vermischen und servieren. Das gekochte Rindfleisch und Gemüse wieder in die Pfanne geben, die Eier in mundgerechte Stücke zerbrechen und alles zusammen rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Alles zurück in die Servierschüssel geben und heiß servieren, dazu Sauerteigbrot.

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