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Grünkohl-Waldorfsalat

Grünkohl-Waldorfsalat

Bester Grünkohlsalat aller Zeiten! Ein Grünkohl-Waldorfsalat mit Äpfeln, Sellerie, Walnüssen, getrockneten Preiselbeeren und würzigem Mayo-Dressing

Bildnachweis: Elise Bauer

Im Herbst ist ein Waldorfsalat eine unserer Lieblingsbeschäftigungen mit Äpfeln und Walnüssen von unseren Bäumen. Hier ist eine neue Version dieses amerikanischen Klassikers - eine Grünkohlversion.

Darin haben wir Grünkohl für den Salat, getrocknete Preiselbeeren für die Trauben eingelegt und alles mit einem würzigen Mayo-Dressing zusammengehalten.

Warum Grünkohl?

Nun, wir alle wissen, dass Blattgemüse gut für Sie ist. Aber das Tolle an der Verwendung von Grünkohl in einem Salat ist, dass Sie ihn sogar einen Tag im Voraus zubereiten können.

Ein Dressing, das schnell zu einem schlaffen Durcheinander der robustesten Salate wird, wirkt zart auf Grünkohl und macht den rohen Grünkohl köstlich leicht zu essen.

Die leichte Bitterkeit des rohen Grünkohls wird durch die Süße der Äpfel und Preiselbeeren ausgeglichen. Das Mayonnaise-Dressing mit Dijon und Essig trägt dazu bei, alle Aromen aufzuhellen.

Grünkohl Waldorf Salat Rezept

Zutaten

Dressing:

  • 1/3 Tasse Mayonnaise
  • 2 1/2 EL Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel glatter Dijon-Senf
  • 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • Prise Salz
  • Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Salat:

  • 2 große süße rote Äpfel, entkernt und gehackt
  • 1 Tasse geschnittener Sellerie
  • 1 Tasse leicht geröstete Walnüsse, grob gehackt
  • 1/2 Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren
  • 2 Tassen (verpackt) geschnittene Grünkohlblätter (harte Rippen vor dem Schneiden entfernt)

Methode

1 Die Zutaten für das Dressing in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

2 Legen Sie die Äpfel, Sellerie, Walnüsse, getrockneten gesüßten Preiselbeeren und Grünkohl in eine Schüssel.

3 Das Dressing zum Salat geben und vorsichtig mischen. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

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