Die besten Rezepte

Königskuchen

Königskuchen

1 Erwärmen Sie die Milch und blühen Sie die Hefe: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Milch und Honig hinzufügen und ständig umrühren, bis die Milch warm ist und sich der Honig aufgelöst hat. Milch vom Herd nehmen.

Wenn es sich warm anfühlt, aber nicht heiß (ca. 30 ° C), streuen Sie die Hefe über die Milch und rühren Sie um. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. Wenn sich keine Blasen bilden, verwerfen Sie diese und beginnen Sie mit neuer Hefe.

2 Butter schmelzen: In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die gewürfelte Butter hinzufügen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Butter 30 bis 45 Sekunden lang in die Mikrowelle oder bis die Butter größtenteils geschmolzen ist. Einige feste Stücke sind in Ordnung.

3 Bereiten Sie den Teig vor: In eine große Schüssel oder die Schüssel Ihres Standmixers die Milchmischung und Butter geben und darauf achten, dass alle festen Teile oder Hefereste in die Schüssel geschabt werden. Eier, Salz, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Mandelextrakt hinzufügen (falls verwendet).

Mit einem Schneebesen etwa 5 bis 10 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, wenn der Mixer-Schneebesenaufsatz verwendet wird, oder von Hand. Sie wollen es nur ein bisschen zusammenbringen.

4 Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig: Schalten Sie den Aufsatz Ihres Standmixers auf den Teighaken. Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu und stellen Sie den Standmixer auf niedrig, bis das Mehl von der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie, bis sich ein rauer Teig bildet, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig 5 Minuten lang mit dem Haken kneten, bis sich ein glatter, geschmeidiger Teig bildet. Der Teig ist ziemlich weich und etwas klebrig, aber nicht klebrig.

(Wenn Sie keinen Standmixer haben, rühren Sie das Mehl mit einem Holzlöffel in die Flüssigkeit, bis sich ein rauer Teig bildet. Dann bestäuben Sie Ihre Hände und eine saubere Oberfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang von Hand.)

Wenn der Teig beim Kneten zu nass erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Der Teig sollte biegsam und nicht so klebrig sein, dass Sie damit nicht umgehen können.

5 Lassen Sie den Teig ruhen: Eine Schüssel leicht einfetten, damit der Teig nicht klebt. Den Teig dehnen und zu einer glatten Kugel formen. Legen Sie den Ball in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort sitzen oder bis sich seine Größe verdoppelt hat.

6 Füllen Sie: Etwa 10 Minuten vor dem Aufgehen des Teigs die Füllung herstellen. In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter hinzufügen und die Schüssel abdecken. Stellen Sie die Mikrowelle für 30-45 Sekunden ein. Sie möchten, dass die Butter vollständig geschmolzen ist.

Fügen Sie den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz zur geschmolzenen Butter hinzu. Rühren, bis sich eine dicke Paste bildet. Abdecken und beiseite stellen, bis Sie einsatzbereit sind.

7 Füllen und rollen Sie den Teig: Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder einem Silikon-Backpad auslegen.

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, stellen Sie ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Verwenden Sie einen Nudelholz, um den Teig in ein großes Rechteck zu rollen, das etwa 10 x 24 Zoll breit ist. Der Teig wird ziemlich dünn sein, ungefähr 1/4 bis 1/2 Zoll dick.

Verteilen Sie mit einem kleinen versetzten Spatel, Buttermesser oder Silikonspatel eine dünne Schicht Zimtzuckerfüllung auf dem Teig und lassen Sie 1 Zoll oben auf dem Rechteck frei (die lange Seite).

Auf den ersten Blick scheint es nicht genug Füllung zu geben, aber verteilen Sie sich weiter und kratzen Sie dickere Bereiche ab. Schließlich können Sie den Teig mit einer dünnen Schicht überziehen. Das ist, was du willst.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf, um einen langen, dünnen Baumstamm zu bilden. Pat und drücken Sie den 1-Zoll-Rand des bloßen Teigs oben auf den Baumstamm, um sicherzustellen, dass er versiegelt. Drehen Sie den Stamm so, dass sich das Siegel unten befindet.

8 Schneiden und drehen Sie den Teig: Schneiden Sie den Stamm mit einem scharfen Messer der Länge nach und teilen Sie ihn in zwei Hälften.

Drehen Sie die beiden Hälften zusammen und achten Sie darauf, dass die geschnittene Streifenseite nach oben zeigt.

Bewegen Sie das gedrehte Seil zum vorbereiteten Backblech und bilden Sie einen Ring. Stecken Sie die Enden des Teigs untereinander, um den Ring besser abzudichten.

9 Geben Sie dem Teig einen zweiten Aufstieg: Decken Sie den Ring mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten lang aufgehen, bis er geschwollen und fast doppelt so groß ist.

10 Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen etwa 30 Minuten nach Beginn der zweiten Anstiegszeit auf 350 ° F vor.

11 Lassen Sie das Ei waschen und backen Sie den Kuchen: Sobald der Ring aufgegangen ist, schlagen Sie das Eigelb zusammen mit dem Wasser und streichen Sie es vorsichtig über den Ring.

25 bis 35 Minuten im Ofen backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer haben, sollte es bei 195 ° F bis 200 ° F durchgeführt werden. Keine Sorge, wenn beim Backen ein Teil der Füllung herausgesickert ist, ist das völlig normal.

12 Kühlen Sie den Kuchen ab und fügen Sie das Baby hinzu: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten auf der Backform abkühlen und lösen Sie dann das Brot mit einem Spatel aus der Pfanne. Bewegen Sie den Kuchen dann vorsichtig mit zwei Spateln auf einen Rost und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie das Baby in den Kuchen (ich drücke ihn normalerweise auf den Boden, damit niemand erkennen kann, wo er sich befindet).

13 Machen Sie die Glasur: Für die Glasur Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben. Fügen Sie 2 Esslöffel Milch und die Vanille hinzu. Rühren, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und sich eine Glasur bildet.

Die Glasur sollte dick und undurchsichtig sein, aber immer noch gießbar. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel Milch hinzu, bis sich die gewünschte Dicke gebildet hat.

14 Beenden und servieren Sie den Kuchen: Legen Sie das Drahtbackblech mit dem abgekühlten Kuchen über ein Backblech.

Die Glasur über den Kuchen verteilen und darauf achten, dass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Dann sofort den farbigen Zucker über den Kuchen streuen. Durch die feuchte Glasur kann der Zucker am Kuchen haften. Lassen Sie die Glasur und den Zucker trocknen und legen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte.

Schau das Video: Drei Königskuchen 2018 #15 (September 2020).