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Zitronen-Heidelbeer-Ricotta-Pfund-Kuchen

Zitronen-Heidelbeer-Ricotta-Pfund-Kuchen

Um Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie einige Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist! Backpulver, das älter als 6 Monate ist, neigt dazu, flach zu werden.

Methode

1 Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C vor. Bereiten Sie eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne vor und schmieren Sie die Innenseite mit Butter ein.

2 Die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel kräftig verquirlen.

2 Werfen Sie Blaubeeren mit Mehl: Spülen Sie die Blaubeeren ab und werfen Sie sie mit etwas Mehl, um sie leicht zu bestreichen (dies verhindert, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken).

3 Mischen Sie feuchte Zutaten und Zucker für den Teig: Verwenden Sie einen Elektromixer (Sie können von Hand mischen, erzielen aber bessere Ergebnisse, wenn Sie einen Elektromixer verwenden), um Butter, Ricotta und Zucker bei hoher Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang zusammenzuschlagen, bis sie blass und locker sind.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

Zitronenschale und Vanilleextrakt untermischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig an dieser Stelle etwas geronnen aussieht. Es ist nicht geronnen; es sieht einfach so aus.

4 Fügen Sie trockene Zutaten und dann Blaubeeren hinzu: Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und rühren Sie die trockenen Zutaten in 3 oder 4 Zugaben ein, bis sie gerade eingearbeitet sind. Nicht übermischen. Blaubeeren einrühren.

5 Gießen Sie den Teig in die vorbereitete LaibpfanneGlätten Sie die Oberseite mit einem Gummispatel. Auf ein Backblech auf dem mittleren Rost des Ofens legen. (Dies hilft, die Temperatur am Boden der Pfanne zu mildern.)

6 Backen: Backen Sie bei 160 ° C für 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten oder bis ein in die Mitte eingesetzter Tester größtenteils sauber herauskommt, oder wenn Sie mit den Fingern auf die Mitte drücken und den Kuchen anheben Oberfläche springt sanft zurück.

Nach den ersten 40 Minuten des Backens können Sie ein Blatt Aluminiumfolie über die Pfanne legen, damit sie nicht weiter bräunt.

7 Cool: Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie dann ein stumpfes Messer um den Rand des Kuchens, um sicherzustellen, dass er von der Pfanne getrennt ist.

Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Rost vollständig abkühlen. Vor dem Schneiden vollständig kochen lassen.

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