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Lammeintopf mit Mandeln und Aprikosen

Lammeintopf mit Mandeln und Aprikosen

1 Lamm marinieren: In einer Schüssel Ingwer, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Wasser mischen und gut mischen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und reiben Sie die Paste gleichmäßig ein. Abdecken und über Nacht kühlen.

2 Zwiebeln mit Knoblauch und Zimt kochen: In einem holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf mit Deckel die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zimtstangen hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die Mischung duftet.

3 Fleisch, Marinade, Brühe hinzufügen: Das marinierte Fleisch (einschließlich der Marinade) in den Topf und dann in die Hühnerbrühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und eventuell auftretenden Schaum abschöpfen.

4 Zart köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Topf zu trocken wird. Eintopf, bis das Fleisch zart ist, ca. 1 1/2 Stunden, bei Bedarf mehr.

5 Fügen Sie Aprikosen, Mandeln, Honig, Karotten hinzu: Fügen Sie die Aprikosen, Mandeln, Honig und Karotten hinzu und köcheln Sie unbedeckt unter häufigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis das Fleisch sehr weich ist und fast auseinander fällt, etwa 30 Minuten länger.

Die Sauce sollte zu einer sirupartigen Glasur werden. Zu diesem Zeitpunkt abschmecken und Zitronensaft bis zum gewünschten Grad hinzufügen. Der Zitronensaft bringt ein gewisses Gleichgewicht in die Süße von Honig und Aprikosen.

Hinweis: Dieses Rezept kann bis zu diesem Zeitpunkt im Voraus vorbereitet werden. Innerhalb weniger Tage abkühlen, kühlen und servieren lassen.

6 Servieren: Die gehackte Petersilie einrühren und in eine warme Schüssel geben. Sofort mit Couscous oder Reis servieren.

Schau das Video: Rezept: Tajine mit Lamm und Aprikosen. FOOBY (September 2020).