Ungewöhnliche Rezepte

Zitronenhähnchen mit Nudeln, Oliven und Kräutern

Zitronenhähnchen mit Nudeln, Oliven und Kräutern

Zitronenhähnchen ist die perfekte Mahlzeit für zwei! Wir marinierten es in Joghurt, um es zart zu machen, und servierten es dann über Nudeln, die mit frischen Kräutern geworfen wurden. Dieses Abendessen ist leicht zuzubereiten, leicht zu kochen und voller Geschmack.

Bildnachweis: Sally Vargas | Banner Art Kredit: Elena Resko

In unserer Serie „Cooking for Two“ geht es um diejenigen von uns, die gutes Essen lieben, aber kleinere Mengen benötigen. Vielleicht bist du Single oder gekoppelt, aber ohne Kinder (keine Kinder, vor Kindern, nach Kindern). Was auch immer der Grund sein mag, Sie möchten nicht unbedingt, dass viele Reste herumhängen. Wir hatten Sie im Sinn, als wir uns entwickelten diese Rezepte.

Als leerer Nester habe ich nach und nach gelernt, einige Anpassungen am Kochen nur für uns beide vorzunehmen. Dies ist ein Prozess, insbesondere wenn Sie seit vielen Jahren für eine Familie kochen. Ich gebe zu, dass ich überrascht bin, wie viel Spaß es mir macht, nur zu zweit zu kochen. Ich hoffe du wirst es auch!

Einfaches Huhn für zwei!

Dieses Huhn ist mein neues Lieblingsgericht. Es dauert fast keine Vorbereitungszeit, verwendet einen Topf und eine Pfanne und schmeckt verträumt mit viel Zitrone, Kräutern und meinen grünen Lieblingsoliven!

Das Marinieren des Huhns in Joghurt macht das Huhn zart, während ein relativ neutraler Geschmack beibehalten wird. Goldenes Huhn auf einem Teller mit Zitronen, Saucen und Nudeln ist meine Art von Mahlzeit. Es schmeckt mit wenig Aufwand großartig und ist auch so hübsch anzusehen!

Obwohl dieses Rezept für zwei Personen gedacht ist, ist es leicht zu verdoppeln, wenn Sie Gesellschaft haben oder eine Familie ernähren.

WARUM HÜHNCHEN IN JOGURT MARINIEREN?

Joghurt bildet eine Kruste um das Huhn und dient so als kleine Barriere gegen die Hitze, die das Fleisch zart und saftig hält. Ich bevorzuge einfachen alten normalen Joghurt für dieses Rezept. Es ist etwas dünner als griechischer Joghurt und daher besser beschichtet. Wenn Sie nur griechischen Joghurt zur Hand haben, rühren Sie etwas zusätzlichen Zitronensaft ein, um ihn zu verdünnen.

Ich mag es, das Huhn früh am Tag zu marinieren und dann am Abend zu kochen, aber schon eine halbe Stunde im Joghurt macht das Huhn sanft zart. Der Joghurt fügt auch etwas Tang hinzu, der in diesem Rezept von der Zitrone unterstrichen wird.

BESTE PASTA FÜR DIESES REZEPT

Ich verwende gerne kleine Nudeln wie Cavatelli, Orzo oder Ditalini, weil sie ansprechend aussehen und es Ihnen auch ermöglichen, bei jedem Bissen etwas von der köstlichen Sauce zu schöpfen.

BESTE OLIVEN FÜR PASTA

Ich liebe, wie grüne Oliven in diesem Gericht aussehen. Mein französischer Koch-Mentor sagte einmal zu einer Gruppe von Köchen in unserem Restaurant mit seinem starken französischen Akzent: "Die Menschen essen mit ihren Augen." Wie sehr wahr!

Ich habe hier entkernte Castelvetrano-Oliven verwendet, weil ich sie auf meinem Markt gefunden habe, aber wirklich, verwenden Sie jede Art von Oliven, die Sie mögen. Die meisten grünen Oliven sind milder und weniger salzig als griechische oder französische schwarze Oliven. Es liegt also an Ihrem persönlichen Geschmack. Stellen Sie nur sicher, dass sie entkernt sind. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass es keine unglücklichen Fahrten zum Zahnarzt gibt!

TIPPS FÜR DIE HERSTELLUNG VON HÜHNCHEN FÜR ZWEI

  • Für eine optimale Bräunung kochen Sie das Huhn auf einem oberen Regal des Ofens, wo die ganze Hitze ist.
  • Sie können das Huhn früh am Tag marinieren, in den Kühlschrank stellen und dann in den Ofen stellen, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen.
  • Während das Huhn brät, kochen Sie die Nudeln und hacken Sie die Kräuter.
  • Dies ist ein Gericht, das im Gefrierschrank nicht gut funktioniert, aber bei so wenig Vorbereitungszeit benötigen Sie keine Option zum Vorbereiten und Einfrieren.

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Zitronenhähnchen mit Nudeln, Oliven und Kräutern Rezept

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 2 Hähnchenbrusthälften mit Haut und Knochen (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse Joghurt
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Keile geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein
  • 1 Tasse kleine Nudeln wie Cavatelli, Orzo oder Ditalini
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1/2 Tasse entkernte grüne Oliven, halbiert oder geviertelt

Methode

1 Schneiden Sie die Zitrone: Die Hälfte der Zitrone in Runden schneiden und mit der anderen Hälfte über das Huhn drücken.

2 Marinieren Sie das Huhn: Legen Sie das Huhn in eine flache Schüssel. Beide Seiten mit Salz und ein paar Prisen Pfeffer bestreuen. Drücken Sie den Saft aus der Zitronenhälfte über das Huhn und verteilen Sie ihn mit dem Joghurt. Das Huhn einige Male im Joghurt wenden und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank abdecken.

3 Den Backofen vorheizen: Stellen Sie einen Ofenrost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor.

4 Backen Sie das Huhn: Die Zwiebelschnitze und Zitronenscheiben auf dem Boden einer ofenfesten Pfanne oder einer kleinen Bratpfanne verteilen. Mit dem Öl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.

Legen Sie das Huhn mit der Haut nach oben darauf und backen Sie es 35 bis 40 Minuten lang oder bis die Haut golden ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Huhns eingesetzt ist, 165ºF anzeigt. (Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Brüste ab.)

5 Während das Huhn brät, kochen Sie die Nudeln: In einem großen Topf 5 bis 6 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang (oder gemäß den Anweisungen in der Packung), bis sie weich sind. In ein Sieb abtropfen lassen.

6 Nudeln, Kräuter und Oliven in die Pfanne geben: Nehmen Sie das gekochte Huhn aus der Pfanne und rühren Sie die Brühe oder den Wein ein. Nudeln, Petersilie, Koriander und Oliven einrühren. Löffel es auf 2 Teller und legen Sie das Huhn darauf.

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