Traditionelle Rezepte

Lemon Eisbox Pie

Lemon Eisbox Pie

Flauschig, cremig und würzig - und super kühl an einem heißen Sommernachmittag. Es ist schwer, den Reiz dieses altmodischen Lemon Icebox Pie zu übertreffen.

Bildnachweis: Sally Vargas

Gekennzeichnet in 12 Desserts für Ihren Ostertisch

Kuchen ist Nostalgie. Und dieser besondere Lemon Icebox Pie repräsentiert meinen persönlichen Spaziergang durch die Vergangenheit, komplett mit Seufzern und glücklichen Gefühlen.

Es ist nur etwas an einer cremigen, dichten Zitronenfüllung mit saurer Sahne, die auf einer Graham-Cracker-Kruste liegt. Es ist eines dieser altmodischen Desserts, das Sie in die Vergangenheit versetzt. Es lässt deine Wangen kräuseln und deine Augen rollen vor Vergnügen.

LEMON ICEBOX PIE IST IMMER IM MENÜ

Lemon Icebox Pie war eines der ersten Desserts auf unserer Speisekarte in dem winzigen Restaurant, das ich mit Freunden im Bundesstaat New York begonnen habe. Das Restaurant wurde erweitert, und ein Koch - eigentlich ein freundlicher Nachbar mit einem Sommerhaus in der Nähe (ein Wochenend-Rückzugsort von seinem schicken französischen Restaurant in New York City) - wurde mein Mentor.

Unsere Angebote wurden immer anspruchsvoller und europäischer. Trotz des europäischen Einflusses haben wir auf vielfachen Wunsch einige altmodische amerikanische Favoriten behalten. Lemon Icebox Pie wurde zu einem unserer typischen Desserts.

WIE MAN LEMON ICEBOX PIE HERSTELLT

Das Zusammenstellen des Kuchens selbst dauert weniger als 25 Minuten, was in der „Kuchenzeit“ nicht schlecht ist. Machen Sie zuerst die Graham-Cracker-Kruste (15 Minuten, hier ist das Rezept) und dann die Füllung (10 Minuten). Das Backen und Abkühlen dauert länger, daher sollten Sie diesen Kuchen früh am Tag zubereiten, an dem Sie ihn servieren möchten - oder noch besser am Abend zuvor.

Sobald der Kuchen gefüllt, gebacken und gekühlt ist, verteilen Sie eine Schicht kaum gesüßter Sauerrahm darauf, um dem Kuchen einen würzigen Kontrapunkt zu der ganzen zitronigen Süße der Füllung zu verleihen. Der Kuchen muss 10 Minuten lang in den Ofen gehen, sobald Sie die saure Sahne hinzugefügt haben, nur um die Sahne zu setzen. Dann muss der Kühlschrank noch einmal gedreht werden, um wieder vollständig zu kühlen.

Dies ist ein typischer Sommerkuchen, den Sie sich vorstellen können, den Ihre Großmutter oder Urgroßmutter machen würde. Setzen Sie dies ganz oben auf Ihre "Pies to Make" -Liste und schnappen Sie sich ein Stück Nostalgie.

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Lemon Icebox Pie Rezept

Zutaten

Für den Kuchen

  • 2 Eigelb
  • 1 großes Ei
  • 2 (14 Unzen) Dosen gesüßte Kondensmilch
  • 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 vorbereitete Graham-Cracker-Kruste, im Laden gekauft oder hausgemacht (mindestens 10 Minuten gekühlt, wenn hausgemacht)

Für das Topping

  • 1 1/2 Tassen saure Sahne
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Methode

1 Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Stellen Sie ein Rack in die mittlere Position.

2 Füllen Sie: In einer Schüssel das Eigelb und das ganze Ei verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die gesüßte Kondensmilch einrühren, bis sie vermischt ist. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. In die gebackene Tortenschale gießen.

  

3 Backen Sie den Kuchen: Stellen Sie den Kuchen in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn 25 Minuten lang oder bis die Außenkanten fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Stellen Sie den Kuchen auf ein Gestell, um ihn auf Raumtemperatur abzukühlen, und kühlen Sie ihn dann mindestens 6 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank.

4 Machen Sie das Topping: In einer Schüssel die saure Sahne, den Zucker und die Vanille verrühren, bis eine Mischung entsteht.

5 Backen Sie den Kuchen mit dem Belag: Heizen Sie den Ofen ein bis zwei Stunden vor dem Servieren auf 350ºF vor. Stellen Sie ein Rack in die mittlere Position.

Verteilen Sie das Topping auf dem Kuchen und backen Sie den Kuchen 10 Minuten lang, um die saure Sahne zu fixieren.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, kühlen Sie ihn kurz ab und stellen Sie ihn mindestens 45 Minuten lang in den Kühlschrank, um ihn kalt zu stellen.

6 In Scheiben schneiden und genießen! Dieser Kuchen ist vor dem Servieren bis zu 24 Stunden haltbar.

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