Die besten Rezepte

Limonen Meringue Kuchen

Limonen Meringue Kuchen

1 Backen Sie die Tortenschale vor: Wenn Sie eine verpackte gefrorene Tortenkruste verwenden, befolgen Sie zum Vorbacken die Anweisungen auf der Verpackung. Wenn Sie eine hausgemachte Kruste verwenden, befolgen Sie bitte diese Anweisungen:

Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine gefrorene Tortenschale mit Aluminiumfolie auslegen, so dass sich die Folie über die Kanten erstreckt (dies sind bequeme Griffe). Füllen Sie zwei Drittel des Weges mit Kuchengewichten oder trockenen Bohnen.

20 Minuten backen. Entfernen Sie dann die Folie und die Kuchengewichte. Stechen Sie an mehreren Stellen mit den Zinken einer Gabel in den Boden der Kruste. Dies verhindert, dass der Boden sprudelt.

Legen Sie die Kruste wieder in den Ofen und backen Sie sie noch 15 Minuten lang oder bis die Kruste leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

2 Machen Sie die Zitronenfüllung: Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

In einem mittelgroßen Topf 6 Esslöffel Maisstärke, 1 1/3 Tasse Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt.

Sobald die Maisstärkemischung gut eingedickt ist (Konsistenz der Weizencreme), vom Herd nehmen. Nehmen Sie einen Löffel der Maisstärkemischung und schlagen Sie ihn in das geschlagene Eigelb, um das Eigelb zu temperieren. Löffel der Maisstärkemischung weiter einrühren, bis Sie etwa die Hälfte der Maisstärkemischung verwendet haben.

Dann die Eigelbmischung mit der Maisstärke wieder in den Topf geben. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 bis 4 Minuten kochen. (Die Stärke verhindert, dass die Eier gerinnen.)

Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Zitronenschale und Butter einrühren.

3 Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor.

4 Bereiten Sie die Maisstärkemischung für das Baiser vor: In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Maisstärke und 1/3 Tasse kaltes Wasser verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze erhitzen und verquirlen, bis die Mischung sprudelt und dick wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5 Zucker und Weinstein verquirlen:1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Weinstein verquirlen, beiseite stellen. (Wenn Sie keine Weinsteincreme haben, geben Sie im nächsten Schritt stattdessen einen Teelöffel weißen Essig mit der Vanille in das Eiweiß.)

6 Machen Sie das Baiser: Geben Sie Eiweiß und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt in die Schüssel Ihres Mixers. Beginnen Sie, das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf mittel.

Sobald das Eiweiß schaumig ist, fügen Sie langsam den Zucker und die Weinsteincreme hinzu, jeweils einen Löffel. Schlagen, bis das Eiweiß weiche Spitzen bildet.

Fügen Sie die Maisstärke-Wassermischung (sie sollte wie ein Gel aussehen) jeweils einen Löffel hinzu, während Sie das Eiweiß weiter schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß steife Spitzen gebildet hat. Übertreiben Sie nicht, sonst wird Ihr Baiser körnig.

7 Füllen Sie die Tortenschale mit Füllung: Erhitzen Sie die Zitronenfüllung erneut, bis sie heiß sprudelt.

Schaufeln Sie die dampfend heiße Füllung in die vorgebackene Tortenschale und verteilen Sie sie gleichmäßig.

8 Top mit Baiser: Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Baisermischung gleichmäßig am Rand des Kuchens zu verteilen.

Stellen Sie sicher, dass die Mischung ohne Lücken an der Kruste haftet. Die Kruste hilft, das Baiser zu verankern und ein Schrumpfen zu verhindern.

Füllen Sie die Mitte mit mehr Baisermischung. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um überall im Baiser Spitzen zu erzeugen.

8 Backen: Backen Sie den Kuchen für 20 Minuten bei 325 ° F, bis das Baiser goldbraun ist.

Auf einen Rost legen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn der Kuchen beim Schneiden sogar aus der Ferne warm ist, kann die Zitronenbasis flüssig sein. Um den Boden fester zu machen, können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen auf einen mit einem Geschirrtuch bedeckten Kühlbeutel legen.

Am besten noch am selben Tag essen.

Schau das Video: Zitronentarte mit Baiser italienische Meringue - Lieblingsrezept - Schritt für Schritt Anleitung (Oktober 2020).