Ungewöhnliche Rezepte

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Ricotta-Käse verleiht diesen Pfannkuchen einen cremigen Reichtum, ohne sie dicht zu machen, und Zitrone hellt den Teig auf. Schlagen Sie das Eiweiß separat für einen extra flauschigen Stapel! Perfekt für einen besonderen Wochenendbrunch, Muttertag oder Vatertag.

Bildnachweis: Sally Vargas

Gekennzeichnet in 14 Zitrusrezepten, um Ihren Tag aufzuhellen

Zitrone und Ricotta sind ein Match, das im Himmel gemacht wurde. Sie finden die Kombination in vielen italienischen Desserts wie Käsekuchen, Torten und Torta di Mandorle (Zitronen-, Ricotta- und Mandelkuchen), aber bei Pfannkuchen müssen Sie nicht bis nach dem Abendessen warten, um diese Gewinnkombination zu genießen.

Es sei denn natürlich, Sie sind eine Art Pfannkuchen zum Abendessen wie ich. Es gibt nichts Schöneres als Pfannkuchen, um den Stress, nur in dieser Welt zu leben, ein bisschen leichter zu machen.

Ricotta fügt Reichtum hinzu, ohne die Pfannkuchen schwer oder dicht zu machen, und Zitrone fügt einen frechen Geschmack hinzu, der beim ersten Bissen in Ihrem Mund tanzt.

Während der Schritt, die Eier zu trennen und die Weißen selbst zu schlagen, etwas länger dauert, geht es um Lebensqualität, Leute! Das geschlagene Eiweiß verleiht diesen Pfannkuchen mit feinem Geschmack eine zusätzliche Leichtigkeit. Machen Sie sie für einen besonderen Anlass und genießen Sie den Prozess.

Aufgrund des geschlagenen Eiweißes ist der Teig dieser Pfannkuchen sowohl dick als auch leicht. Sobald Sie eine Kelle auf die heiße Pfanne fallen lassen, verteilen Sie sie mit der Rückseite des Löffels, um einen glatten Teigkreis zu bilden, der etwa fünf Zoll breit ist. Servieren Sie sie mit den üblichen Verdächtigen (a.k.a Butter und echtem Ahornsirup) und einem Löffel frischer Beeren.

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Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen-Rezept

Wenn Sie noch Pfannkuchen übrig haben (höchst unwahrscheinlich, aber nur für den Fall), die Pfannkuchen können eingefroren werden. Verteilen Sie sie auf einem Backblech zwischen Pergamentpapier und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Dann stapeln Sie sie zwischen Pergamentquadraten und legen Sie sie in einen schweren Plastik-Gefrierbeutel. Die Pfannkuchen sind ca. 1 Woche haltbar.

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz plus 1 Prise zum Schlagen des Eiweißes
  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1/2 Tasse Vollmilch oder 2% Milch
  • Butter oder Pflanzenöl für die Bratpfanne
  • Frische Beeren zum Servieren
  • Ahornsirup zum Servieren

Methode

1 Trennen Sie die Eier: Trennen Sie die Eier vorsichtig und legen Sie das Eigelb und die Eier in getrennte Schalen.

2 Schlagen Sie das Eiweiß: In einer blitzsauberen Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es sehr schaumig ist. Fügen Sie bei laufendem Mixer langsam 1 Esslöffel Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, ca. 5 Minuten. Beiseite legen.

3 Mischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel verquirlen, bis eine Mischung entsteht. Beiseite legen.

4 Machen Sie die Ricotta-Mischung: In einer großen Schüssel das Eigelb und die verbleibende 1/3 Tasse Zucker verquirlen. Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Milch einrühren, bis alles vermischt ist.

5 Machen Sie den Teig: Fügen Sie die Mehlmischung der Eigelbmischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel, bis alles gut vermischt ist. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unterheben, um den Teig aufzuhellen. Fügen Sie das restliche Eiweiß hinzu und falten Sie es vorsichtig, bis nur noch wenige weiße Streifen übrig sind.

6 Pfannkuchen kochen: Stellen Sie eine Bratpfanne, eine Gusseisenpfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze ein und bürsten Sie sie mit Öl. Wenn die Pfanne heiß genug ist, dass bei Kontakt ein Wasserstrahl brutzelt, schöpfen Sie den Teig mit einer 1/2-Tasse-Maßnahme und lassen Sie ihn auf die Pfanne fallen. Verteilen Sie den Teig jedes Pfannkuchens mit der Rückseite eines Löffels in einer 4 bis 5 Zoll großen Runde.

Halten Sie die Temperatur der Pfanne auf mittlerer bis mittlerer Stufe. Kochen Sie jeden Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten lang oder bis sich Blasen darauf bilden. Umdrehen und 1 bis 2 Minuten länger kochen, bis die Pfannkuchen durchgegart sind.

Servieren Sie jede Charge sofort oder geben Sie die Pfannkuchen in einem warmen Ofen in eine Blechpfanne, um sie bis zum Servieren warm zu halten.

7 Servieren: Warm servieren mit Butter, Ahornsirup und frischen Beeren.

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