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Linsen und Schinken

Linsen und Schinken

Jeder übrig gebliebene Schinken reicht hier aus, oder Sie können stattdessen einen geräucherten Schinkenschenkel oder ein Schinken-Sprunggelenk verwenden. Dick geschnittene Speckscheiben sind ein guter Ersatz für die übrig gebliebenen Schinkenscheiben.

Methode

1 Schinkenbrühe mit Schinkenknochen zubereiten: Schinkenknochen und verirrte Schinkenstücke in einen großen Topf mit dickem Boden geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und 30 Minuten leicht kochen lassen.

Die restlichen Zutaten für die Schinkenbrühe hinzufügen und mindestens weitere 30 Minuten, vorzugsweise eine weitere Stunde, köcheln lassen.

Die Schinkenbrühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in eine große Schüssel geben. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen.

2 Zwiebel, Knoblauch anbraten, Linsen hinzufügen: Das Olivenöl in einem mittelschweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang unter häufigem Rühren an. Lass die Zwiebeln nicht bräunen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, dann fügen Sie die Linsen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Die Linsen unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

3 Schinkenbrühe zu den Linsen geben und köcheln lassen: 5 Tassen Schinkenbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie sehr vorsichtig, Sie möchten, dass die Brühe kaum sprudelt, bis die Linsen fertig sind. Das kann nur 20 Minuten oder 1 Stunde dauern, je nachdem, wie alt Ihre Linsen sind. Erwarten Sie ungefähr 35 Minuten.

Überprüfen und probieren Sie die Linsen von Zeit zu Zeit, während sie kochen. Sie wollen nicht, dass sie matschig sind. Wenn sie fertig sind, geben Sie sie in einem feinmaschigen Sieb aus der Brühe (reservieren Sie die Brühe, um Suppe wie Erbsensuppe oder Schinken-weiße Bohnen-Suppe oder nur eine weitere Charge dieser Linsen zuzubereiten).

Mit etwas mehr Olivenöl vermengen und mit gehackten Stücken oder Schinkenscheiben servieren. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

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