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Kabeljau mit Tomate und Orange

Kabeljau mit Tomate und Orange

Kabeljaufilets in Zwiebeln, grünen Oliven, Tomaten und Orangenscheiben gekocht.

Bildnachweis: Elise Bauer

Tomaten, Zwiebeln, grüne Oliven und Orangen sind eine klassische Kombination in der spanischen Küche und passen gut zu Fisch oder Hühnchen. Mit Fisch kocht dieses Gericht in wenigen Minuten und ist somit perfekt für eine einfache Mahlzeit unter der Woche.

Die Inspiration für dieses Rezept stammt von einem Rezept mit Heilbutt, das wir in Real Simple gefunden haben Zeitschrift. Wir haben stattdessen Kabeljau verwendet und waren begeistert!

Für mich erinnerte es an unseren Lieblingsfischeintopf und war am nächsten Tag genauso gut.

Kabeljau mit Tomaten-Orangen-Rezept

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Tasse grüne Oliven, entkernt und halbiert
  • 2 Esslöffel geriebene Orangenschale
  • 1 mittelgroße Nabelorange, geschält, segmentiert, Membranen entfernt
  • 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel, ungetropft
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund Kabeljaufilets (oder ein fester weißer Fisch), in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt oder 1 Esslöffel getrockneter Dill

Methode

1 Zwiebeln kochen: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

2 Fügen Sie die Oliven, Orangenschale, Orangensegmente, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

3 Fügen Sie den Fisch hinzu: Den Fisch in die Pfanne geben. Löffel Sauce über den Fisch. Abdecken und weitere 7 Minuten kochen, bis der Fisch gerade durchgekocht ist.

Zum Servieren mit Dill bestreuen.

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