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Mai Tai Cocktail

Mai Tai Cocktail

Wenn Sie heutzutage einen Mai Tai in einer Bar bestellen, erhalten Sie wahrscheinlich ein sehr fruchtiges und stark gezuckertes Getränk. Aber das ursprüngliche Mai Tai war nicht so. Der klassische Mai Tai ist reichhaltig, cremig, köstlich ausgewogen und nur ein bisschen nussig.

DIE TRADITIONELLEN ZUTATEN FÜR EINEN MAI TAI

Nussig, sagst du? Das stimmt. Wenn Sie einen richtigen Mai Tai herstellen möchten, ist dies der wesentliche Bestandteil orgeat (ausgesprochen ohr-zsa, wie Zsa Zsa Gabor), ein süßer Mandelsirup aus Mandeln, Zucker und Orangenblütenwasser.

Der Mai Tai gehört zur Familie der genannten Getränke sauer, die mit einem Grundgeist, einem Süßstoff und Zitrusfrüchten hergestellt werden. Viele klassische Getränke basieren auf dem Sauren, wie dem Wodka Sour, dem Whisky Sour und der Margarita, die ein Tequila Sour ist.

Der traditionelle Mai Tai ist ein Rum-Sauer (auch Daiquiri genannt), der aus zwei Arten von Rum, Limettensaft, Orgeat und Orangenlikör als Süßungsmittel hergestellt wird.

WARUM ORGEAT SO WICHTIG IST

Wenn Sie einen köstlichen, authentischen Mai Tai machen möchten, ist die Art der Orgeat sehr wichtig. Es ist ein ziemlich gutes Getränk mit nur einem durchschnittlichen Orgeat, wird aber mit einem sehr guten außergewöhnlich.

Wenn es um Orgeat geht, können Sie entweder Ihr eigenes Orgeat herstellen oder vorgefertigtes Orgeat kaufen, obwohl die verfügbaren stark in der Qualität variieren. Das beste Orgeat, das ich je probiert habe, stammt von Liber & Co. aus Austin. Die Sorte Small Hand Foods ist auch gut. Beides wäre es wert, nur für die Zubereitung dieses Getränks gekauft zu werden!

Wenn Sie kein gutes oder gar kein Orgeat finden, ist einfacher Sirup- und Mandelextrakt ein praktikabler Ersatz. (Die Proportionen sind 1/2 Unze einfacher Sirup, hergestellt mit Turbinado oder Demerara, gemischt mit 1/8 Teelöffel Mandelextrakt.)

DIE GESCHICHTE VON RUM IN EINEM MAI TAI

Jetzt, da wir alles über Orgeat wissen, ist es Zeit, zum Rum!

Während viele moderne tropische Getränke den Geschmack ihrer Spirituosen maskieren, hat Trader Vic, der für den Mai Tai verantwortlich ist, das Getränk tatsächlich als Schaufenster für einen einzigen überlegenen Rum kreiert. Der Rum, den er verwendet hat - ein 17-jähriger J. Wray & Nephew - ist nicht mehr erhältlich, weshalb die meisten Mai Tai-Rezepte zu gleichen Teilen weißen und dunklen Rum erfordern.

ORIGINAL GEGEN MEHR GEMEINSAM VERWENDETE RUMS

Laut Beachbum Berry ist der beste Weg, den ursprünglichen Mai Tai Rum nachzubilden, „ein gealterter Martinique-Rum, gemischt mit einem erstklassigen jamaikanischen Rum“. In dem Bestreben, in meiner Rolle als Cocktailhistoriker so gründlich wie möglich zu sein, nahm ich eine Flasche Rhum Clément VSOP Martinique Rum und eine weitere aus dem Appleton Estate Reserve Blend Jamaica Rum.

Wenn Sie Purist sind und dieses Getränk unbedingt so probieren müssen, wie es ursprünglich beabsichtigt war, ist dies der richtige Weg.

Ich für meinen Teil fand diese Formulierung zu haben auch viel Rumgeschmack. Ich bevorzuge das Getränk mit halb weißem Rum und halb jamaikanischem Rum, die die Mandelnoten durchkommen lassen. (Da ich Ihnen gerade gesagt habe, Sie sollen ausgefallenes Orgeat kaufen, scheint es mehr als blass zu sein, zwei ausgefallene Rums hinzuzufügen.)

Dieses Rezept unten spiegelt die halb helle, halb dunkle Formel wider, die üblicherweise in Mai Tai-Rezepten verwendet wird. Für die leichte Hälfte funktioniert Bacardi Silver, einer meiner Lieblingsrums zum Mischen, gut. Für die dunklere Hälfte ist ein bernsteinfarbener Rum, vorzugsweise ein Jamaika-Rum, ideal, aber ein dunkler Rum funktioniert auch. Suchen Sie nach Appleton Estate Reserve oder Signature, die beide sehr schön sind.

WOLLEN SIE MEHR RUM COCKTAILS? BITTE SCHÖN!

  • Hemingway Daiquiri
  • Mixer Pina Coladas
  • Orange & Vanille Hot Buttered Rum
  • Erdbeermojito
  • Dunkel und stürmisch

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