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Hausgemachter Traubensaft

Hausgemachter Traubensaft

Es gibt nichts Besseres als hausgemachten Traubensaft. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos, wie Sie Ihren eigenen Traubensaft von Grund auf neu herstellen können.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ende September und Anfang Oktober ist Concord Grape-Saison im zentralen Tal Kaliforniens.

Jedes Mal, wenn ich in dieser Saison unter unserer Weinlaube spazieren gehe, weckt der Geruch dieser reifen Trauben Erinnerungen an die Kindheit - ich schlürfe ein PB & J und schlürfe eine schnell schmelzende gefrorene Traubensaftbar (Mama war viel mehr in diese als Neon-Eis am Stiel ) oder gierig an einer Jelly Bean mit Traubengeschmack, einem Lebensretter oder einer der lila Süßigkeiten, die wir geliebt haben.

Wir haben Traubensaft aus Welchs gefrorenem Konzentrat hergestellt. manchmal löste sich der Deckel nicht so leicht und splat Überall auf unseren Hemden war ein lila Durcheinander.

Wenn Sie noch nie frischen, hausgemachten Traubensaft gegessen haben, versichere ich Ihnen, dass Sie etwas verpassen. Es ist nichts, was man in einem Geschäft kaufen kann!

Es ist eher wie Nektar als im Laden gekaufter Saft, dick und glatt.

Wir verdünnen unsere gerne etwas mit Sprudelwasser. Im Laufe der Jahre haben wir gelernt, dass unser hausgemachter Traubensaft nicht wirklich gut gefriert. es schmeckt beim Auftauen einfach nicht annähernd so besonders. Wenn es also Saison ist, trinken wir es aus.

Dieses Rezept verwendet Concord-Trauben, die laut meinen Freunden in Concord, Mass, um diese Teile herum immer noch wild wachsen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie dieses Traubensaftrezept mit jeder Art von süßer Traube verwenden können, die Sie mögen.

Hausgemachte Traubensaft Rezept

Sie können dieses Rezept für jede Menge Trauben verwenden. Ein Pfund Trauben ergibt ungefähr eine Tasse Saft

Zutaten

  • 4 bis 8 Pfund frisch gepflückte Trauben (wir verwenden Concord-Trauben)
  • Ein Sieb zum Spülen der Trauben
  • 1 großer 12-Liter-Topf
  • 1 großer 6 oder 8-Liter-Topf
  • Ein sehr großes feinmaschiges Sieb oder Käsetuch

Methode

1. Pflücken Sie die Trauben. Holen Sie sich einen großen Korb, tragen Sie lange Ärmel und einen Hut, bringen Sie eine Haarschneidemaschine mit und füllen Sie den Korb mit Weintrauben. Denken Sie daran, dass ein Pfund Trauben etwas weniger ergibt als eine Tasse Saft.

2. Die Trauben abspülen und entstielen. Die Trauben in ein mit Wasser gefülltes Becken geben. Spülen Sie dann die einzelnen Trauben ab, pflücken Sie sie vom Stiel, sammeln Sie die Trauben in einer großen Schüssel und werfen Sie die grünen unreifen und alten geschrumpften Trauben weg.

3. Die Trauben zerdrücken. Mit einem Kartoffelstampfer die Trauben zerdrücken, damit der Saft zu fließen beginnt. Wenn Sie viele Trauben gepflückt haben, müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten. Wir haben festgestellt, dass es am einfachsten ist, jeweils etwa 4 Pfund Trauben zu pürieren.

4. Die Trauben kochen. Die pürierten Trauben in einen großen Suppentopf geben. Die Trauben und den Saft langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Trauben nicht am Boden der Pfanne kleben. Nach der Hälfte des Kochens zerdrücken Sie noch mehr und brechen so viele der verbleibenden Trauben wie möglich auf.

5. Bereiten Sie ein Sieb oder ein Käsetuch vor. Holen Sie sich einen weiteren großen Topf und setzen Sie ein großes feinmaschiges Sieb darüber. Alternativ können Sie es mit zwei Schichten Käsetuch abdecken und mit einem Gummiband sichern. Stellen Sie sicher, dass der Topf auf einem Teller steht, um eventuell überlaufenden Saft aufzufangen.

6. Traubenmischung abseihen. Die Traubenmischung über ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch schöpfen, um sie abzusieben. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um alles vollständig abzusieben.

7. Fertigstellung. Entfernen Sie das Sieb oder das Käsetuch. * Beachten Sie, dass sich am Boden des Behälters Sediment gebildet hat. Spülen Sie das Sieb oder das Käsetuch aus und geben Sie den Saft erneut ab, um einen Teil des Sediments herauszufiltern. Gießen oder schöpfen Sie Saft in Behälter. Genieße deinen Saft!

* Beachten Sie, dass der Traubenbrei kompostiert werden kann.

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