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Mango Hühnchen Curry

Mango Hühnchen Curry

Mango und Hühnchen sind eine Power-Combo! Dieses Mango-Hühnchen-Curry-Rezept verwendet knochenlose, hautlose Brüste oder Oberschenkel, Mango, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Curry, Kreuzkümmel, Rosinen und Kokosmilch.

Bildnachweis: Elise Bauer

Die Kombination aus Mango und Hühnchen hat etwas, das einfach funktioniert. Wir essen so oft Mango-Chutney mit Brathähnchen, dass ich sogar anfing, mein eigenes Chutney zu machen, nur damit wir nicht ausgehen.

Hier ist ein Mango-Hühnchen-Curry, das ich neulich aufgeschlagen habe.

Ich liebe es, aber mein Vater findet es etwas süßlich. Sie können also die Menge an Mango reduzieren, die das Rezept verlangt, wenn Sie etwas weniger süß sein möchten.

Oder fügen Sie etwas mehr Essig hinzu. Die Mengen sind ungefähr, zögern Sie nicht zu experimentieren!

Mango Chicken Curry Rezept

Mangos, die auf der festen Seite etwas unreif sind, halten in diesem Rezept besser, sind aber nicht so süß wie reife Mangos. Wenn Sie also feste, weniger als perfekt reife Mangos verwenden, müssen Sie das Rezept möglicherweise mit mehr Zucker oder Rosinen ausgleichen. Wenn Sie süße Mangos verwenden, müssen Sie das Rezept möglicherweise mit etwas mehr Essig ausgleichen.

Ich empfehle dringend, für dieses Rezept Vollfett-Kokosmilch zu verwenden (oder für jedes Rezept, das Kokosmilch erfordert). Fettarme Kokosmilch schmeckt nicht gut. Wenn Sie fettarme Kokosmilch verwenden müssen, fügen Sie am Ende 2 EL schwere Schlagsahne zum Rezept hinzu.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt (1 1/2 bis 2 Tassen)
  • 1/2 rote Paprika, gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
  • 2 Esslöffel gelbes Currypulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Mangos, geschält und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Apfelessig oder weißer Essig
  • 1 13,5-Unzen-Dose (Vollfett) Kokosmilch
  • 1 1/4 Pfund hautlose Hähnchenschenkel oder Brüste ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen (optional)
  • Salz und Pfeffer
  • Koriander zum Garnieren

Methode

1 Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Gewürze kochen: Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu, kochen Sie, gelegentlich rührend, bis weich, ungefähr 5 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.

Fügen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie es noch einige Minuten. Die Gewürze nehmen einen Teil des Öls auf. Wenn also etwas zu stark am Boden der Pfanne haftet, geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne.

2 Fügen Sie den Essig, die Kokosmilch und eine der beiden gehackten Mangos hinzu in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Verringern Sie dann die Hitze, um unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang ein niedriges Sieden aufrechtzuerhalten.

3 Püreesauce: Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce in einen Mixer geben. Die Sauce pürieren und pulsieren, bis sie glatt ist. Die Sauce wieder in die Pfanne geben.

4 Fügen Sie Hühnchenstücke und Rosinen hinzu in die Pfanne. Kehre zu einem niedrigen Siedepunkt zurück. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 8-10 Minuten kochen. Huhn sollte nur durchgekocht werden. Schneiden Sie mit einem Messer das größte zu überprüfende Stück auf.

5 Die restliche gehackte Mango in die Pfanne geben. Bei Bedarf die Sahne einrühren. Unbedeckt noch ein bis zwei Minuten bei sehr niedriger Temperatur kochen lassen. Nicht kochen lassen! Oder die Creme kann gerinnen.

6 Gewürze anpassen: Wenn etwas zu süß, etwas mehr Essig hinzufügen. Wenn nicht süß genug, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Über Reis servieren. Mit Koriander garnieren.

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Schau das Video: Mango Chicken Curry in 30 Minutes (September 2020).