Traditionelle Rezepte

Marge Perry und David Bonoms Easy Skillet Lasagne

Marge Perry und David Bonoms Easy Skillet Lasagne

Wenn die Rezepte in Hero Dinners: Schließe One-Pan-Mahlzeiten ab, die den Tag retten könnten Umhänge tragen, würden sie total. So ist ihr Superheldenkaliber!

Was macht ein Heldenessen aus?

Die Rezeptentwickler und Kochbuchautoren Marge Perry und David Bonom wissen einiges darüber, wie man großartige Rezepte zusammenstellt, die jedes Mal funktionieren. Dies sind Rezepte, auf die Sie zählen können, um einen schrecklichen Tag, eine kurzfristige Änderung der Pläne oder einfach die scheinbar superheldenhafte Leistung zu vollbringen, Nacht für Nacht das Abendessen auf den Tisch zu bringen.

Diese Rezepte bieten köstliche und einfallsreiche Antworten auf die tägliche Frage "Was gibt es zum Abendessen?"

Aber sie sind vielseitiger - viele von ihnen sind superschnell (30 Minuten oder weniger) oder dauern 45 Minuten oder weniger. Einige von ihnen nehmen 10 Zutaten oder weniger! Unabhängig davon sind diese Rezepte voll mit zugänglichen Zutaten, die Sie im Supermarkt finden können, und helfen Ihnen dabei, aus der Essenszeit herauszukommen. Diese Rezepte können auch die Fragen beantworten: "Was ist für den Spieltag?" oder "Was ist für einen besonderen Anlass?" Wir alle kochen für verschiedene Anlässe und Situationen, und an manchen Tagen haben wir etwas mehr Zeit als an anderen Tagen, um uns vorzubereiten und auszuführen.

Es gibt Gerichte für Fleischesser und Vegetarier sowie jede Menge nützliche Abkürzungen und Leckerbissen im ganzen Buch - zum Beispiel haben sie nach ernsthaften Versuchen und Irrtümern herausgefunden, wie man Reis und Nudeln auf einer Blechpfanne kocht, damit wir Keine zusätzlichen Töpfe zum Waschen. (Punktzahl!) Viele dieser Rezepte sind, sobald Sie sie hergestellt haben, einfach und verzeihend genug, dass Sie sie aus dem Gedächtnis und / oder nach Ihrem eigenen Geschmack immer wieder optimieren und ausführen können.

Das wird gesagt ... Was gibt es zum Abendessen?

Ich hätte ehrlich gesagt eines der Rezepte in diesem Buch auswählen und das Gefühl haben können, dass Sie, unsere lieben Leser, voll an Bord wären. Das gebratene Hühnchen aus dem Buttermilchofen war ein ernstzunehmender Zweitplatzierter für diesen Beitrag, und ich kann es kaum erwarten, die Kräuter-Garnelen mit zitronigen weißen Bohnen und welkem Rucola zu probieren. Und der dekonstruierte Hühnchen-Caesar-Salat ist ein todsicherer Gewinner.

Aber ich habe ihre Bratpfannen-Lasagne (die zufällig vegetarisch ist - Bonus!) Und ich denke, sie ist eine großartige Ergänzung für dieses klassische Komfort-Essen. Ziehen Sie die Nudeln und Tomatenkonserven aus der Speisekammer, den gefrorenen Spinat aus dem Gefrierschrank, holen Sie sich auf dem Heimweg etwas Käse und schon sind Sie in einer Stunde auf dem Weg zur Lasagne. Klingt für mich nach einem Heldenessen!

WARUM LASAGNA IN EINER SKILLETTE?

Lasagne ist zweifellos ein mehrjähriges Komfortlebensmittel, das jedoch nicht wirklich anfällig für Mahlzeiten unter der Woche ist. Es gibt den Faktor "Kochen der Nudeln". Da ist die Zutatenzubereitung. Das Backen dauert so lange, und dann müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Denn wenn Sie dies nicht tun, wissen Sie, dass Sie überall auf Ihrem Teller einen sickernden Lasagne-Fluss haben werden. Nicht genau das, was Sie wollen, besonders nach all dieser Arbeit. Richtig?

Wenn Sie den Ofen weglassen und alles in einer Pfanne kochen, dauert es viel weniger, der Vorgang ist viel weniger pingelig (keine Schicht!), Und Sie können schneller darin graben, da Sie nicht warten müssen, bis sich alle diese Schichten gelegt haben und ein bisschen abkühlen. Die Wartezeit von der Pfanne bis zum Teller ist minimal.

Alles passiert in einer Pfanne. Die Zwiebeln, die Sauce, der Spinat und die Nudeln werden in kleinere Stücke zerbrochen. Wasser wird hinzugefügt. Das Ganze köchelt und das kocht die Pasta. Fügen Sie etwas Käse hinzu, kleben Sie ihn zum Schmelzen unter den Grill und ta-da. Die Pfannenlasagne ist fertig.

Ein Q & A MIT MARGE UND DAVID!

Erzählen Sie mir ein wenig über Ihre Kriterien in Bezug auf Zutaten und Herangehensweise für diese Rezepte.

Wir waren der festen Überzeugung, dass es wichtig ist, zugängliche und minimal verarbeitete Zutaten zu verwenden, um eine Sammlung von Rezepten zu erstellen, auf die sich die Köche immer wieder beziehen. Wir wollten unbedingt Rezepte für Allesfresser und Vegetarier, aber auch eine Reihe von Gaumen enthalten. Einige der Gerichte sind allgemein beliebte Gerichte wie Lasagne und Rigatoni mit Fleischsauce, während andere Gewürze verwenden, mit denen die Leser möglicherweise weniger vertraut sind, wie Gouchujang und Harissa, die mit geringem Aufwand einen hervorragenden Geschmack verleihen - und in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

Was sind einige Geheimnisse, um gut auf Hero Dinners vorbereitet zu sein? Gibt es Vorrats- oder Gefriergeräte, die Grundnahrungsmittel sind?

Halten Sie Ihre Speisekammer mit einer Vielzahl von Essigen, Ölen, Gewürzen aus der ganzen Welt und vielen guten getrockneten Kräutern und Gewürzen gefüllt. Wir halten auch Bohnen- und Tomatenkonserven bereit (denn dann ist immer eine Mahlzeit in Vorbereitung!), Und unser Gefrierschrank ist nie ohne Garnelen, gefrorene Erbsen, Spinat, Artischocken und gekochten Reis.

Was machst du noch, obwohl die Rezeptentwicklung beendet ist? Gibt es Hero Dinners, die noch den Tag retten?

Das peruanische Huhn mit Aji Verde ist für so viele Dinge zu unserem Helden geworden! Wir machen das Rezept nicht nur so, wie es regelmäßig geschrieben wurde, sondern machen auch Flügel mit derselben Marinade und garniert mit dieser Aji Verde Sauce. (Diese Sauce hat übrigens eine Million Verwendungszwecke. Sie passt hervorragend zu Garnelen, und wir servieren sie als Dip mit gerösteten Babykartoffeln als Vorspeise.)

Der superschnelle, supereinfache Roast Snapper mit frischen Kräutern, Tomaten und Kartoffeln ist ein großer Held, denn nachdem Sie ihn zum ersten Mal gemacht haben, können Sie ihn immer wieder mit Ihren eigenen Drehungen und ohne Rezept zubereiten. Wir lieben es, wenn Leser inspiriert werden, diese Rezepte zu ihren eigenen zu machen!

Hier gibt es einige geniale Schritte, wie das Kochen von Reis auf einer Blechpfanne. Gab es besondere Herausforderungen, um das richtig zu machen?

Oh ja! Wir haben viele Versuche gebraucht, um das richtig zu machen - und es hat sich gelohnt! Das gleiche gilt für die Herstellung von Quinoa auf der Blechpfanne. Dabei haben wir gelernt, dass die Menge an Wasser, die wir zu Beginn in die Pfanne geben, abhängig vom Flüssigkeitsgehalt der Zutaten variieren kann, die wir der Blechpfanne hinzufügen, nachdem der Reis (oder die Quinoa) teilweise gekocht hat. Wenn wir also „nasse“ Zutaten wie Tomaten im Vergleich zu „trockenen“ Zutaten wie Karotten hinzufügen, haben wir im Voraus weniger Wasser verbraucht. Es dauerte viele Blechpfannen voller ungenießbarer Fehler, um richtig zu werden!

Gab es ein Gericht, von dem Sie dachten, es würde auf einer Blechpfanne funktionieren, aber nicht oder etwas, das Sie wirklich auf die eine oder andere Weise in einem Topf / einer Pfanne ausführen wollten, aber es passierte einfach nicht?

Ah, das bringt uns zurück zu einem unglücklichen Ort. Ja, wir haben viele Male versucht, eine Blumenkohlpizza mit Blechpfanne herzustellen, und wir waren einfach nicht zufrieden mit den Ergebnissen. Wir waren sehr frustriert, wollten aber weitermachen - bis wir über die bevorstehende Frist nachdachten und beschlossen, weiterzumachen. Eines Tages werden wir es jedoch richtig machen.

Was war eine Ihrer größten Überraschungen beim Schreiben / Entwickeln von Kochbüchern?

Während unser Ziel manchmal darin bestand, Mahlzeiten zu kreieren, die „genauso“ köstlich und ausgewogen waren wie Mahlzeiten, die in vielen Pfannen zubereitet wurden, haben wir gelernt, dass die Ein-Pfannen-Version manchmal sogar noch bessere Ergebnisse lieferte. Bei allen Nudelgerichten fühlen wir uns auf jeden Fall so! (Wir werden wahrscheinlich nicht wieder separat Nudeln kochen.) Wir lieben auch die knusprigen Ränder um Reis, der in der Blechpfanne gekocht wird - und vermissen sie, wenn wir Reis auf traditionelle Weise kochen.

Gab es eine Zutat, in die Sie sich verliebt haben oder die Sie durch dieses Buch aus einer neuen Perspektive betrachtet haben?

In gewisser Weise haben wir eine neue Perspektive auf Pasta gewonnen: Wir sind beide klassisch ausgebildete Köche und hatten Angst, der Geist einer italienischen Oma könnte sich hinter uns schleichen und uns mit einem Nudelholz auf den Kopf schlagen, um Pasta direkt in der Sauce zu kochen .

Wir haben beide auch schon lange vorgeröstete geschälte Kastanien geliebt - aber meistens für Füllungen und Desserts verwendet. Eines meiner Lieblingsgerichte in diesem Buch ist Goldener Tofu mit Kastanien - eine einfache Pfanne, die leicht mit Ahorn aromatisiert ist und Butternusskürbis und Rosenkohl enthält.

Wir haben beide seit einiger Zeit das Gefühl, dass die Trauben beim Kochen nicht ausreichend genutzt werden, und waren froh, zeigen zu können, wie gut sie in einer Sauce / einem Relish mit Schweinekoteletts sind - und ohne sie machen wir selten Fruchtchips!

LIEBE PASTA UND LASAGNA? HIER SIND MEHR!

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