Ungewöhnliche Rezepte

Gerösteter Delicata-Kürbis mit Ahornglasur und Rosenkohl

Gerösteter Delicata-Kürbis mit Ahornglasur und Rosenkohl

Mit Ahornsirup gerösteter Delicata-Kürbis und Rosenkohl mit Schalotten und Granatapfelkernen. So festlich! Perfekte Seite für Thanksgiving.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ungefähr einen Monat vor Thanksgiving beginnen meine Eltern und ich mit der Planung unserer Urlaubsessen. Um nicht völlig verrückt zu werden, teilen und erobern wir das Kochen. (Requisiten an diejenigen von Ihnen, die das ganze Essen alleine machen, wie schaffen Sie das?)

Zu Thanksgiving ist meine Mutter für den Truthahnbraten und die Füllung verantwortlich (sie sind die BESTEN), mein Vater für die Kartoffelpüree und ich für die Kuchen. Vater und ich haben die Seiten geteilt.

Mein Vater scheut alles, was einem Rosenkohl ähnelt (warum Papa? Sie leugnen Ihr deutsches Erbe, denken Sie nur an einen Minikohl!), Aber alle anderen lieben sie, also sorge ich dafür, dass sie auftauchen.

Bei all dem Kochen, das erledigt werden muss, lautet unser Mantra Keep it Simple. Hier ist ein Rezept, das Rosenkohl und schönen Delikatessenkürbis zeigt, der nicht einfacher sein könnte.

Sie werfen den Kürbis, die Sprossen und einige Schalotten in Olivenöl und Ahornsirup (mit etwas Essig, um den Reichtum des Kürbisses zu verringern), bestreuen ihn mit Salz und braten ihn, bis er an den Rändern gebräunt und karamellisiert ist. Mit Granatapfelkernen bestreuen. So schön!

Wenn Sie noch nie zuvor Delicata-Kürbis gekocht haben, handelt es sich um einen „delikaten“ Winterkürbis, der relativ klein und dünnhäutig ist. Sie müssen ihn also nicht schälen, bevor Sie ihn kochen.

Alles, was Sie tun müssen, ist es zu schneiden, um die Samen zu entfernen, und es dann in Runden oder Halbrunden zu schneiden. In etwa 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten, kocht es in etwa der gleichen Zeit wie der Rosenkohl.

Ahorn glasierte geröstete Delicata Kürbis und Rosenkohl Rezept

Zutaten

  • 1 großer Delicata-Kürbis (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 1 Pfund Rosenkohl, abgeschnitten von zerlumpten äußeren Blättern und Stielen
  • 3 große Schalotten, geschält, der Länge nach in zwei Hälften oder Drittel geschnitten
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel reiner Ahornsirup (geteilt 2 EL und 1 EL)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse frische Granatapfelarillen

Methode

1 Den Kürbis säen und in Scheiben schneiden: Den Delicata-Kürbis quer halbieren und dann wieder der Länge nach halbieren. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um die Samen und Schnüre herauszukratzen. Schneiden Sie den Kürbis in halbe Runden, etwa 1/2-Zoll dick.

2 Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.

3 Gemüse mit Olivenöl, Ahornsirup, Essig, Salz bestreuen: Den Kürbis, den Rosenkohl und die Schalotten in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl vermengen. 2 EL Ahornsirup und 1 EL Apfelessig darüber streuen und zum Überziehen werfen. Mit 1 Teelöffel koscherem Salz bestreuen.

4 Auf Backblech verteilen und braten: Verteilen Sie ein wenig Olivenöl auf dem Boden eines großen Backblechs. Den Kürbis, den Rosenkohl und die Schalotten in einer Schicht auf dem Backblech anrichten.

30 bis 35 Minuten bei 400 ° F braten und das Gemüse nach den ersten 20 Minuten wenden. Der Kürbis sollte leicht gebräunt und der Rosenkohl gut gebräunt sein.

5 Zum Servieren mit Granatapfelarillen und Ahornsirup vermengen: Aus dem Ofen in eine Schüssel geben. Vorsichtig mit frischen Granatapfelarillen vermengen und mit dem restlichen 1 EL Ahornsirup beträufeln.

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