Neueste Rezepte

Marsala pochierte Birnen

Marsala pochierte Birnen

In Marsala-Wein pochierte Bosc-Birnen mit Sternanis, Zimt und Nelken.

Bildnachweis: Elise Bauer

Liebst du es nicht einfach, wenn du etwas aus einer Laune heraus zusammenstellst und es beim ersten Mal funktioniert?

Mein Freund Garrett hatte ein paar zusätzliche Birnen von einem Backabenteuer, das ich in Marsala-Wein mit etwas Zucker, Sternanis, Zimt und Nelken pochierte.

Sternanis hat einen starken Lakritzgeschmack, daher hatte ich ein wenig Angst, dass meine pochierten Birnen am Ende nach Good-n-Plenty schmecken würden. Glücklicherweise kamen die anderen Gewürze zu der Gelegenheit und zusammen mit dem Marsala versahen die Birnen mit einem fröhlichen, würzigen, köstlichen Aroma.

Marsala pochierte Birnen Rezept

Es sollten feste, nur reife Birnen verwendet werden. Wenn die Birnen zu reif sind, kochen sie matschig. Wenn keine Bosc-Birnen verfügbar sind, können Bartlett oder Anjou ersetzt werden. Sie können die Birnen von unten entkernen, wenn Sie möchten, aber das ist wirklich nicht notwendig.

Zutaten

  • 4 Bosc-Birnen, geschält, Stiel noch befestigt, 1/4-Zoll-Boden abgeschnitten, damit die Birnen leicht aufrecht sitzen können
  • 1 Tasse trockener Marsala-Wein (oder Madeira)
  • 1 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/3 Tasse weißer Zucker
  • 1/2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1/2 Zimtstange

Methode

1 Machen Sie den gewürzten Marsala-Sirup: Geben Sie den Marsala-Wein, Zucker, Zitronensaft, Sternanis, Nelken und Zimt in einen Topf, der gerade groß genug ist, um alle Birnen aufzunehmen. Zum Kochen bringen.

2 Pochieren Sie die Birnen im Sirup: Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittel und legen Sie die Birnen aufrecht stehend in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang (wenn Sie möchten, begießen Sie sie während des Kochens einige Male mit der Flüssigkeit), bis die Birnen leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.

Sehr feste Birnen müssen bis zu 20 Minuten gekocht werden.

Nach dem Pochieren die Birnen in eine Schüssel geben.

3 Kochen Sie den Sirup ab, bis eine Glasur entsteht. Lassen Sie die Pfanne unbedeckt und lassen Sie den Marsala-Sirup einige Minuten einkochen, bis er ein dicker Sirup ist. (Wenn es zu karamellisieren beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie etwas Wasser in die Pfanne, um das Kochen zu beenden.)

4 Birnen mit Sirup übergießen und servieren.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Birnenhälften, als Kompott einkochen (September 2020).