Ungewöhnliche Rezepte

Kartoffelpüree und Pastinaken mit Schnittlauch und Petersilie

Kartoffelpüree und Pastinaken mit Schnittlauch und Petersilie

Pastinakenpüree und Yukon-Goldkartoffeln mit Butter, Schnittlauch und Petersilie püriert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ah, Pastinaken. Magst du sie? Wenn Sie noch nie Pastinaken hatten, wissen Sie nicht, was Sie vermissen! Sie sehen aus wie weiße Karotten und sind eng mit ihnen verwandt. Süß wie Karotten, aber mit einem nussigen, butterartigen Geschmack.

Schön in Suppen und Eintöpfen, köstlich geröstet, Pastinaken pürieren auch wunderbar mit Kartoffeln, wie wir es hier getan haben. Pastinakenpüree eignet sich perfekt als Beilage zu Schweinekoteletts, Brathähnchen oder kurzen Rippen vom Rind.

Kartoffelpüree und Pastinaken mit Schnittlauch und Petersilie Rezept

Manchmal können Pastinaken einen zähen, faserigen Kern haben, den keine Menge Kochen zart macht. Wenn Sie darauf stoßen, schneiden Sie die Pastinaken der Länge nach in Viertel und schneiden Sie den harten Kern aus.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Pastinaken
  • 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
  • 2 Teelöffel Salz
  • 4 1/2 Tassen Wasser
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1 Pastinaken und Kartoffeln vorbereiten: Pastinaken schälen. Schneiden Sie sie quer in 1/2-Zoll dicke Medaillons. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1 bis 1 1/2-Zoll-Stücke.

2 köcheln lassen: In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und zwei Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen, bis eine Gabel leicht durchstoßen kann.

3 Dampf: Die Pastinaken und Kartoffeln abtropfen lassen und wieder in die warme Pfanne geben. Abdecken und 10 Minuten in der Hitze der Pfanne dämpfen lassen.

4 Brei: Pastinaken und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis sie schön püriert sind. Nicht zu viel pürieren, sonst werden sie klebrig.

Fügen Sie Butter und Salz hinzu (lassen Sie Salz weg, wenn Sie gesalzene Butter verwenden) und zerdrücken Sie etwas mehr. Gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und mehr Salz hinzu, um zu schmecken.

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