Ungewöhnliche Rezepte

Apfel-Süßkartoffel-Matzo-Auflauf

Apfel-Süßkartoffel-Matzo-Auflauf

Benötigen Sie ein Make-Ahead-Gericht für das Passah-Abendessen? Lassen Sie diesen süßen und befriedigenden Matzo-Auflauf mit Äpfeln und Süßkartoffeln Ihre Rettung sein! Servieren Sie es auf der Seite mit Brisket oder Brathähnchen.

Bildnachweis: Coco Morante

Sind Sie müde von den üblichen Tsimmes und Kugel, die beim Passah-Abendessen serviert werden? Machen Sie dieses Jahr einen wunderschön geschichteten Matzeauflauf!

EIN MODERNES SEITENGERICHT FÜR PASSOVER ABENDESSEN!

Tsimmes ist eine Mischung aus Süßkartoffeln und getrockneten Früchten, gesüßt mit Orangensaft, und Kugel ist ein Auflauf aus Nudeln oder Kartoffeln. Sie mögen in ihrer Süße fast wie ein Dessert wirken, werden aber am häufigsten als Beilage neben einem herzhaften Hauptgericht serviert.

Stellen Sie sich diese als die jüdischen Feiertagsäquivalente des Thanksgiving-Süßkartoffelauflaufs vor - süße Gerichte, die einen Tisch mit herzhaften Speisen begleiten sollen.

Obwohl sie beide köstliche Beilagen sind, können sie nicht mit dem Aussehen dieses geschichteten Matzo-Auflaufs mithalten! Ich finde es absolut toll, wie hübsch das ist, wenn es in Scheiben geschnitten wird. Die leuchtend orangefarbenen Süßkartoffelschichten machen dieses Gericht zu einem Showstopper!

WAS IST IN DIESEM MATZO-BACK?

Wenn Sie jemals eine Pfanne Matzo Brei hergestellt haben, kommen Ihnen die Matzo- und Eierschichten in diesem Auflauf bekannt vor. Tatsächlich eignet sich dieser Matzo-Auflauf zum Frühstück, Brunch oder als Beilage zu Brisket oder Brathähnchen zum Abendessen!

Es enthält Schichten von mit Eiern getränktem Matze, dünn geschnittenen Süßkartoffeln und Äpfeln mit Zimtgewürzen. Sie werden die Oberseite mit etwas Margarine bestreichen und einige Minuten länger backen, damit sie vor dem Servieren knusprig und gebräunt wird.

Hier wird eher Margarine als Butter verwendet, da koschere Ernährungsgesetze vorschreiben, dass Milchprodukte nicht neben oder direkt nach einer Mahlzeit, die auch Fleisch enthält, gegessen werden dürfen. Wenn Ihre Pessachmahlzeit vollständig vegetarisch ist oder Sie nicht dem koscheren Gesetz folgen, können Sie stattdessen Butter verwenden.

EIN MAKE-AHEAD PASSOVER SIDE DISH

Um Ihren Seder-Tagesablauf zu optimieren, können Sie den Matzo-Auflauf einen Tag im Voraus zusammenstellen. Seien Sie einfach darauf vorbereitet, die Garzeit um einige Minuten zu verlängern, wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen bringen.

Nach dem Backen bleibt es bis zu drei Tage im Kühlschrank.

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Apfel-Süßkartoffel-Matzo-Backrezept

Zutaten

  • 6 große Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen heißes Wasser
  • 6 Blatt (6 Unzen) Matzecracker, in 1-Zoll-Stücke zerbrochen
  • 1 1/2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1/8-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 2 große Fuji oder Gala-Äpfel, geschält, geviertelt, entkernt und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Margarine

Methode

1 Ofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 325ºF vor. Fetten Sie eine 9x13 Auflaufform mit Margarine, Olivenöl oder Traubenkernöl ein.

2 Eier schlagen und Matze einweichen: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, das Salz und den Pfeffer schlagen, bis keine Eigelbstreifen mehr vorhanden sind.

Gießen Sie in einer separaten großen Schüssel das heiße Wasser über die Matzecracker. Nur eine Minute ruhen lassen. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab.

3 Fügen Sie die Eimischung der Matze hinzu: Gießen Sie die Eimischung über die abgetropfte Matze und falten Sie sie vorsichtig, um sie zu kombinieren. Sie möchten die Matze-Stücke nicht zu stark zerbrechen oder zerdrücken, sondern sie gleichmäßig mit Ei bestreichen.

4 Kartoffeln und Äpfel schichten: Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben gleichmäßig in die Auflaufform geben. Die Hälfte der Apfelscheiben auf die Süßkartoffeln legen und einen halben Teelöffel Zimt über die Äpfel streuen. Die Hälfte der Matzo-Ei-Mischung über die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen.

Wiederholen Sie die Schichten der Mischung aus Süßkartoffel, Apfel, Zimt und Matze / Ei noch einmal und bedecken Sie die Schale mit Aluminiumfolie. Achten Sie dabei darauf, dass die Folie die Matze nicht berührt.

5 Auflauf backen und mit Margarine dotieren: Den Auflauf abgedeckt 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, aufdecken und mit einem Gemüsemesser oder Zahnstocher stechen, um sicherzustellen, dass die Süßkartoffeln weich und durchgegart sind. (Wenn sie noch nicht weich sind, decken Sie den Auflauf wieder ab und backen Sie ihn weitere 10 Minuten lang oder bis die Süßkartoffeln weich genug sind, um leicht zu durchstechen.)

Die Oberseite des Auflaufs mit Margarine bestreichen und unbedeckt weitere 5 Minuten backen, bis die Margarine geschmolzen und die Matze leicht gebräunt ist.

6 Abkühlen und schneiden: Den Matzeauflauf aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.

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