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Mediterraner Hühnersalat

Mediterraner Hühnersalat

Einfacher, gesunder Hühnersalat nach mediterraner Art! Mit Olivenöl, Essig, Oliven, Kapern, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Bildnachweis: Elise Bauer

Hast du einen Lieblings-Hühnersalat?

Ich liebe es, Hühnchensalat zuzubereiten, weil er so vielseitig ist. Sie können es leicht voraus machen, es hält gut für ein Picknick oder Potluck, und Sie können es gerade essen, in Brot oder Toast als Sandwich, oder es mit Salat oder Nudeln werfen.

Hier ist eine würzige Variante des Klassikers, den wir kennen und lieben: ein Hühnersalat nach mediterraner Art mit gehacktem pochiertem Hühnchen, vielen Oliven, Kapern, in Rotweinessig getränkten roten Zwiebeln und Olivenöl.

Servieren Sie es gerade oder werfen Sie es mit etwas Pasta! Oder servieren Sie es in Salatbechern.

Wenn Sie besonders schick sein möchten, machen Sie kleine Boote mit einem Löffel dieses Hühnchensalats in Endivienblättern. Endivien schmecken besonders gut mit Oliven, Öl und Essig des Salats.

Mediterranes Hühnchensalat-Rezept

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für diesen Basissalat. Versuchen Sie, gekochte Nudeln damit zu mischen.

Oder einen Löffel in Boote mit Endiviensalat geben. Endivien schmecken besonders gut mit diesem Salat, daher würde es auch funktionieren, wenn man nur etwas zerhackt und es dem Hühnersalat hinzufügt.

Sie können auch eine Avocadohälfte damit füllen oder frische Tomaten füllen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
  • Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 3/4 Tasse gemischte entkernte Deli-Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 Prise rote Chiliflocken
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder Basilikum (oder beides!)
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optional:

  • Endiviensalat für Vorspeisenboote oder gehackt, um ihn dem Salat hinzuzufügen
  • Butter Salat für Salatbecher
  • Fusilli-Nudeln, ungefähr 1/4 Pfund trocken für eine Charge des Salats (verwenden Sie glutenfreie Nudeln für eine glutenfreie Option)

Methode

1 Zwiebel in Essig marinieren: Die gehackte Zwiebel mit dem Essig in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Durch dieses schnelle Beizen werden die Zwiebeln entlastet.

2 Das Huhn pochieren: 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen und ca. 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Hähnchenbrust quer halbieren und ins Wasser legen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Huhn 10-15 Minuten lang sehr leicht und kaum köcheln, bis es gerade durchgekocht ist.

3 Kombinieren Sie die anderen Salatzutaten: Während das Huhn kocht, mischen Sie Olivenöl, Kapern, Oliven, Chiliflocken und Oregano in einer großen Schüssel.

4 Das Huhn würfeln oder zerkleinern: Wenn das Huhn fertig ist, legen Sie es zum Abkühlen auf ein Schneidebrett. Die Zwiebeln mit den Oliven in die Schüssel geben. Sobald das Huhn ausreichend abgekühlt ist, schneiden Sie es in Würfel oder zerkleinern Sie es.

5 Kombinieren Sie Hühnchen, Petersilie und andere Salatzutaten: Mischen Sie das Huhn und die Petersilie vorsichtig mit den Oliven. Nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

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