Traditionelle Rezepte

Mediterrane Kichererbsenschalen mit Tahini-Sauce

Mediterrane Kichererbsenschalen mit Tahini-Sauce

Mediterrane Kichererbsenschalen mit cremiger Tahinisauce! Hergestellt aus gewürzten Kichererbsen, Spinat, Kirschtomaten, Gurken, roten Zwiebeln und braunem Reis. Tolles Make-Ahead-Essen zum Mittag- oder Abendessen.

Bildnachweis: Sabrina Modelle

Während ich all die verschiedenen Aromen und Gewürze liebe, die in mediterraner Küche zu finden sind, finde ich, dass Texturen, Farben und sogar Temperaturen oft zu einem einzigen Gericht kombiniert werden.

Ich habe diese veganen und glutenfreien Schalen in diesem Sinne hergestellt. Sie präsentieren einige meiner Lieblingszutaten aus dem Mittelmeerraum in einer Schüssel, wie gewürzte Kichererbsen, Gurken, Tomaten und Tahini, sowie eine fantastische Mischung aus heiß und kalt, knusprig und cremig!

Einer meiner Lieblingsteile dieses Gerichts ist wirklich die helle und cremige Tahini-Sauce. Wir machen diese Sauce regelmäßig in meinem Haus. Es wird auch hervorragend mit frischem Gemüse, geröstetem Gemüse oder gebackenen Süßkartoffeln beträufelt!

Sobald Sie den Dreh raus haben, werden Sie sich oft danach sehnen. Wenn ja, mischen Sie es mit verschiedenen Gewürzen. (Ich liebe es besonders mit Kurkuma, was das Dressing besonders lecker macht und es in einen schönen Goldton verwandelt!)

Wenn Sie gerne im Batch kochen oder für später in der Woche einfache Fertiggerichte benötigen, empfehle ich dringend, die Zutaten für diese Schalen zu Beginn der Woche vorzubereiten. Sie können sich die ganze Woche über im Büro in der Pracht schöner und lebendiger Lunchpakete aalen!

Mediterrane Kichererbsenschalen mit Tahini-Sauce Rezept

Alle Komponenten dieses Rezepts können im Voraus hergestellt und bis zum Servieren gekühlt aufbewahrt werden.

Verdoppeln Sie das Rezept nach Bedarf, um mehr Portionen zuzubereiten.

Wenn Sie noch keinen braunen Reis zubereitet haben, beginnen Sie einen Topf, bevor Sie dieses Rezept vorbereiten, damit es fertig ist, wenn Sie fertig sind.

Zutaten

Für das Tahini-Dressing:

  • 1/4 Tasse Tahini (bei Raumtemperatur)
  • 1/4 Tasse warmes Wasser
  • Saft 1/2 bis 1 Zitrone (1 bis 2 Esslöffel)
  • 1 Teelöffel Honig, Agave oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Für die Kichererbsen:

  • 1 16-Unzen-Dose Kichererbsen (oder 2 Tassen hausgemachte Kichererbsen)
  • 1/2 Esslöffel Paprika (entweder süß oder scharf)
  • 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Chili (optional)
  • 1/2 Tasse fein gehackte frische Kräuter (ich mag die Kombination aus Petersilie, Minze und Koriander)

Für die Schalen:

  • 6 Tassen Babyspinat
  • 2 Tassen gekochter brauner Reis
  • 1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
  • 1 englische Gurke, gewürfelt
  • 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 2 Esslöffel)
  • Frische Minzblätter

Methode

1 Machen Sie das Tahini-Dressing: In einer kleinen Schüssel Tahini mit 2 Esslöffeln warmem Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft, Honig, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.

Geben Sie dem Dressing einen Vorgeschmack. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn es mehr Säure benötigt oder leicht bitter schmeckt, fügen Sie jeweils einen Teelöffel mehr Zitronensaft hinzu. Wenn der Verband zu dick ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu.

Der Verband kann mehrere Tage im Voraus hergestellt und gekühlt aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen Sie es bei Raumtemperatur (oder sehr kurz in der Mikrowelle) leicht erwärmen lassen, um es vor der Verwendung zu lockern.

2 Die Kichererbsen erwärmen: Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Sieb gut abspülen. Reiben Sie die Kichererbsen zum Trocknen vorsichtig mit einem sauberen, fusselfreien Handtuch ein oder lassen Sie sie etwa 10 Minuten an der Luft trocknen. Nach dem Trocknen die Kichererbsen mit Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie 1/2 Esslöffel des Olivenöls hinzu und mischen Sie, bis es gut überzogen ist.

Erwärmen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß genug ist, dass bei Kontakt ein Tropfen Wasser brutzelt. Fügen Sie den restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl hinzu und kippen Sie die Pfanne, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Fügen Sie sofort die Kichererbsen hinzu. Ständig umrühren, bis sie sich erwärmt haben (3 bis 5 Minuten). Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie dann Knoblauch und Chili hinzu (falls verwendet) und mischen Sie gut.

Kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern vermengen. (Die Kichererbsen sind am besten, wenn sie noch warm serviert werden, aber auch gut, wenn Sie sie vorbereiten und kalt servieren.)

3 Montieren Sie die Schalen: Den Spinat gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Belegen Sie jede Schüssel mit einer halben Tasse braunem Reis, einer halben Tasse warmen Kichererbsen, einem Viertel der Tomaten, einem Viertel der Gurke und einem Viertel der roten Zwiebel. Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit frischen Minzblättern belegen.

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Schau das Video: HOW TO MAKE TAHINI with 4 Tahini Recipes (September 2020).