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Mediterrane Mezze-Platte

Mediterrane Mezze-Platte

Eine Mezze-Platte ist ein einfaches, lustiges und familienfreundliches Abendessen! Verwenden Sie die aufgeführten Zutaten als Ausgangspunkt, und Sie können je nach Saison und Verfügbarkeit andere Dips, Gemüse oder Obst eintauschen.

Bildnachweis: Alison Bickel

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Wenn Sie der Meinung sind, dass die farbenfrohen Snack-Board-Abendessen, die Instagram und Pinterest überfluten, neu in der Szene sind, denken Sie noch einmal darüber nach. Leute im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten machen diese Snacks seit Generationen, nur sie nennen es Mezze.

Das ist richtig - was Tapas für Spanien sind (und Snack-Boards für Instagram), Mezze für Orte wie Griechenland, die Türkei, Nordafrika und Teile des Nahen Ostens.

Was ist eine Mezze-Platte?

Mezze (oder Meze) ist eine Auswahl kleiner Gerichte, die als Vorspeise oder leichte Mahlzeit gegessen werden. Der Inhalt variiert je nach Region, aber das Konzept, auf einem Brett mit herzhaften Leckereien zu grasen, bleibt dasselbe.

Dips und Aufstriche wie Hummus, Joghurt und Baba Ganoush sind an der Tagesordnung. Vielleicht finden Sie auch Muhammara, einen Aufstrich aus rotem Pfeffer und Walnuss, der voller Geschmack ist, ohne zu scharf zu sein. Einige Brotsorten wie Pita oder Lavash gehören ebenso zum Standard wie Oliven, Käse, Taboulé, frisches und eingelegtes Gemüse und Obst.

Wie man eine Mezze-Platte zu Hause macht

Wenn das alles zu exotisch klingt, keine Sorge. Es ist einfach, eine Mezze-Platte zu Hause mit gewöhnlichen Zutaten aus dem Supermarkt zusammenzubauen. Ich strebe eine Kombination von Aromen und Texturen an: cremig, knusprig, frisch, eingelegt, getrocknet, herzhaft und süß.

Meine allgemeinen Faustregeln lauten, je nachdem, wie viele Personen Sie bedienen, zwei bis drei Dips oder Aufstriche, ein Käse, ein paar frische Gemüse, ein bis zwei eingelegte Produkte, frisches oder getrocknetes Obst (oder beides) und Brot. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Beginnen Sie mit ein paar Spreadswie Hummus, Baba Ganoush, Joghurt und Muhammara. Sie können Ihre eigenen Optionen erstellen oder im Geschäft gekaufte Optionen finden.
  2. Fügen Sie einen Lieblingskäse hinzu. Feta ist weit verbreitet und lecker mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise frischer oder getrockneter Kräuter.
  3. Fügen Sie aromatische Oliven oder ein anderes eingelegtes Gemüse hinzu, wie Artischockenherzen oder Paprika.
  4. Schneiden Sie rohes Gemüse, das sich gut zum Eintauchen eignetwie Gurken, Kirschtomaten, Karotten, Fenchel und Radieschen.
  5. Fügen Sie ein geeignetes Brot hinzu, um alle Leckereien aufzunehmen, wie Pita oder Lavash. Diese sind köstlich, wenn sie leicht mit Olivenöl bestrichen und entweder im Ofen oder auf einem Grill erwärmt werden.
  6. Fügen Sie getrocknete Früchte hinzuwie Datteln, Feigen oder Aprikosen oder frische Früchte wie Trauben, Melonen oder Birnen.
  7. Legen Sie einen Stapel Servietten aus unordentliche Hände zu verwalten.

Mezze Short Cuts

Das Schöne an Mezze ist, dass es keine genaue Formel dafür gibt, was auf Ihrer Platte steht, in welchem ​​Verhältnis und wie viel. Alles geht, wenn du mich fragst. Sie können alles zu 100 Prozent selbst machen, bis hin zum hausgemachten Joghurt, wenn das Ihre Marmelade ist.

Normalerweise mache ich selbst ein oder zwei Dips und fülle sie dann mit im Laden gekauften Artikeln aus. Hummus ist in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Möglicherweise finden Sie auch andere geeignete Aufstriche wie Tapenade oder Baba Ganoush. Besuchen Sie die Olivenbar bei Sprouts oder Whole Foods, um eingelegte Leckereien zu erhalten, und holen Sie sich vorgeschnittenes Gemüse oder Babykarotten, um noch mehr Zeit zu sparen.

Dies sind nur Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Sie können jederzeit den Kühlschrank öffnen und nach kleinen Stücken von diesem und jenem suchen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, den Kühlschrank zu reinigen!

Machen Sie Ahead-Tipps und Serviervorschläge

Mezze ist eine großartige Mahlzeit zum Vorbereiten, da Sie fast alles gut zusammenstellen und kühlen können, bevor Sie es servieren. Es eignet sich für ein Familienessen oder zum Servieren in Gesellschaft.

Dieses Muhammara ist bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Ich würde vorschlagen, dass Sie alles gut 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank ziehen, damit es der Raumtemperatur etwas näher kommt.

Bei Berührungen in letzter Minute müssen Sie nur Ihre schönste Platte herausziehen und alles aufstapeln. Produkte wie Dips, Aufstriche, Oliven und Feta eignen sich am besten für kleine Gerichte oder Auflaufförmchen. Brot, Gemüse und Obst können direkt auf Ihrer Platte ausgefüllt werden.

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Mediterrane Mezze-Platte Rezept

Mezze ist im Grunde eine Party auf einer Platte. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber festlich genug, um besondere Gäste zu bedienen. Verwenden Sie die aufgeführten Zutaten als Ausgangspunkt, um andere Dips, Gemüse oder Obst einzutauschen, je nachdem, was gerade in der Saison ist und was Sie zur Hand haben. Skalieren Sie die Beträge nach oben oder unten, je nachdem, wie viele an Ihrem Tisch sitzen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Kalamata oder andere aromatische Oliven
  • 1/2 Tasse normaler griechischer Joghurt mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl umrühren
  • 1 Tasse Hummus (hausgemacht oder im Laden gekauft)
  • 1 Tasse Easy Muhammara
  • 2/3 einer englischen Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Kirschtomaten
  • 1 große Karotte, diagonal in Scheiben schneiden
  • Eine kleine Weintraube
  • 4 Unzen Feta-Käse, in Stücke gebrochen, leicht mit Olivenöl und einer Prise Kräuter beträufelt
  • 3 Fladenbrote, geviertelt, leicht mit Olivenöl bestrichen und im Ofen erwärmt

Methode

1 Montieren Sie die Mezze-Platte: Stellen Sie eine große Platte oder ein großzügiges Schneidebrett bereit. Oliven, Joghurt, Hummus und Muhammara in kleine Schalen geben und auf die Platte geben. Gurke, Tomaten, Karotten, Trauben und Feta auf der Platte anrichten. Füllen Sie die warme Pita kurz vor dem Servieren ein.

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