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Mexikanischer grüner Reis

Mexikanischer grüner Reis

Der beste Reis zum mexikanischen Essen? Dieser mexikanische grüne Reis! Ein Koriander-Reis-Pilaw, gekocht in Hühnerbrühe mit Poblano-Chilis, Petersilie, Koriander, Zwiebeln und Knoblauch. Auch Arroz verde genannt.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich kann nicht aufhören, diesen Reis zu essen! Hattest du jemals grünen Reis? Es ist im Grunde ein einfacher Reispilaf, bei dem Sie den Reis zuerst bräunen, indem Sie ihn mit etwas Öl braten. Dann mischen Sie ein Püree aus Chilis und Kräutern ein, fügen Brühe hinzu, bedecken und kochen.

Dieses Rezept für grünen Reis füttert leicht sechs, aber irgendwie habe ich jede Charge alleine gegessen. Ich schleiche mich einfach in den Kühlschrank, ziehe eine kleine Schüssel heraus, zappe sie und trinke meinen grünen Reis morgens-nachmittags-spät-abends-wann immer als Snack.

Das folgende Rezept basiert lose auf einem etwas komplizierteren Rezept für Arroz Verde von Diana Kennedy. Das Grün ist eine klassische mexikanische Seite und stammt aus Poblano-Chilis, Petersilie und Koriander.

Ich habe auch Versionen mit Spinat und Anaheim Green Chiles oder Jalapeños gesehen. Es ist eine perfekte Seite für mexikanische Gerichte oder neben Steak und Bohnen.

Ich liebe die Idee, auf diese Weise Gemüse und Kräuter in einen Reispilaf zu integrieren, und wundere mich über ähnliche Rezepte aus anderen Küchen. Wenn Sie Vorschläge haben, lassen Sie es uns bitte in den Kommentaren wissen!

Mexikanisches grünes Reisrezept

Zutaten

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis
  • 2 1/4 Tassen Hühnerbrühe (oder mehr je nach Reis *)
  • 1 Tasse grob gehackte Petersilie, leicht verpackt
  • 1/2 Tasse grob gehackter Koriander, leicht verpackt
  • 2 große Poblano-Chilis, entkernt und grob gehackt
  • 2 EL gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, geschält, grob gehackt
  • Salz nach Geschmack **

* Verwenden Sie die Menge an Brühe, die der Flüssigkeitsbedarf Ihrer Reismarke entspricht. Langkornreis reicht typischerweise von 1 1/2 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis bis zu 2 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis.

** Wenn Sie hausgemachte ungesalzene Brühe verwenden, sollten Sie der Brühe mindestens einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

Methode

1 Petersilie, Koriander, Chili, Zwiebel, Knoblauch, 1/2 Tasse Brühe pürieren: Petersilie, Koriander, Poblanos, Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Tasse Hühnerbrühe in eine Küchenmaschine geben. Puls bis glatt.

2 Reis anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, um alle Körner mit Öl zu beschichten. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Lassen Sie den Reis leicht bräunen. Wenn es anfängt zu bräunen, rühren Sie es um und verteilen Sie es wieder in einer gleichmäßigen Schicht, damit mehr Reis bräunt.

3 Petersilie-Koriander-Mischung in Reis einrühren: Wenn ein Großteil des Reises leicht gebräunt ist, kratzen Sie das Petersilienpüree aus der Küchenmaschine in den Reis. Umrühren, um das Püree gleichmäßig mit dem Reis zu mischen. Ein oder zwei Minuten kochen lassen.

4 Restliche Brühe hinzufügen, köcheln lassen, abdecken, kochen: Den Rest der Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie es 15 Minuten lang auf sehr niedrigem Niveau kochen, oder solange Ihre Reispackung angibt, dass die richtige Garzeit für Ihren Reis ist.

5 Vom Herd nehmen, mit Handtuch und Deckel abdecken, sitzen lassen: Nehmen Sie den Topf nach der auf Ihrer Reisverpackung angegebenen Garzeit vom Herd. Decken Sie den Topf ab und legen Sie ein sauberes Frotteetuch oder Geschirrtuch über den Topf. Decken Sie ihn dann wieder ab.

Das Handtuch hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen, während der Reis in seinem eigenen Dampf weiter kocht. (Wenn Sie kein sauberes Handtuch haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Decken Sie ihn einfach normal ab.) Lassen Sie ihn 20 Minuten lang sitzen.

Den Reis mit einer Gabel schaumig schlagen und servieren.

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