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Mexikanische Tostada

Mexikanische Tostada

Tostadas sollen chaotisch sein! Stapeln Sie sie mit Ihren Lieblingsbelägen und graben Sie sie ein. Diese bestehen aus einer knusprigen gebratenen Maistortilla, die mit gekühlten Bohnen, geriebenem Käse, gehackter Avocado und Tomate, geschnittenem Salat und Salsa belegt ist.

Bildnachweis: Elise Bauer

Wenn es etwas gibt, das einer mexikanischen Version eines Sandwichs mit offenem Gesicht nahe kommt, dann ist es die Tostada. Gerade als Sie dachten, nichts könnte unordentlicher werden als die Taco-Nacht, kommt die Tostada, die ich Ihnen wage, vorsichtig zu essen.

Das geht nicht.

Schlag das. Eigentlich du Muss Versuchen Sie, eine Tostada mit Finesse zu essen, sonst ist alle Hoffnung verloren, und das Ding zerfällt in Ihren Händen mit den Hügeln der Füllung, die der Schwerkraft erliegen, nur um von Ihrem Teller auf den umgebenden Tisch, Schoß, Boden usw. abzuprallen.

Was ist eine Tostada?

Eine Tostada hat eine ziemlich einfache Konstruktion: Sie ist wie ein Taco, aber flach. Es wird normalerweise mit einer gebratenen Maistortilla hergestellt, die mit gekühlten Bohnen, geriebenem Käse, Salsa und anderen Belägen belegt ist. Alles, was in einen Taco passen könnte, könnte auch auf eine Tostada gehen, so dass Sie Fisch-Tostadas, zerkleinerte Hühnchen-Tostadas oder Rindfleisch-Tostadas haben können.

Wie man Tostadas macht

Wir machen fast immer Tostadas mit gekühlten Bohnen und viel Belag. Wenn wir sie herstellen, legen wir alle Beläge in separate Schalen in der Mitte des Tisches, verteilen die frisch gekochten Tortillas und fügen dann jeweils den Belag Ihrer Wahl hinzu, beginnend mit den Bohnen.

Pürierte Bohnenpüree wird normalerweise als erste Schicht verwendet, da sie sich gut über die Tortilla verteilen und die anderen Beläge eine bessere Chance haben, an den Bohnen zu haften als die reine Tortilla.

Ein leicht anpassbares Rezept

Die Entscheidung, vor der Sie stehen, wenn Sie sich für Tostadas entscheiden, lautet: "Wie einfach soll dieser Prozess sein?" Wenn Sie etwas wirklich übertriebenes möchten, können Sie Ihre eigenen Tortillas von Grund auf selbst herstellen, sie ein oder zwei Tage alt werden lassen, sie dann braten und mit hausgemachten Bohnen belegen, die Sie mit Speckfett zertrümmert haben.

Wenn Sie nach einer schnellen Mahlzeit zur Wochenmitte suchen, können Sie auch gekühlte Bohnen aus der Dose (oder sogar weiße Bohnen aus der Dose, die Sie erhitzen und mit etwas Chilipulver zerdrücken, das für den Geschmack hinzugefügt wurde) und verpackte Tostada-Muscheln verwenden.

Wir machen fast immer unsere eigenen gekühlten Bohnen von Grund auf neu, weil es mit einem Schnellkochtopf nicht so lange dauert. Und wir verwenden fast immer verpackte Tostada-Muscheln, weil wir in Kalifornien leben, wo Sie sie in fast jedem Supermarkt kaufen können (wenn Sie sie kaufen, ist es übrigens umso besser, je dicker die Tortilla ist).

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Mexikanisches Tostada-Rezept

Dieses Rezept beschreibt, wie man Maistortillas brät, um die Tostada-Muscheln herzustellen. Wenn Sie verpackte Muscheln verwenden, verteilen Sie diese vor dem Servieren auf einem Backblech oder direkt auf Ofengestellen und erhitzen Sie sie 4 bis 5 Minuten lang auf 350 ° F oder bis Sie das Aroma des Kochens riechen können. Bewahren Sie sie nicht zu lange im Ofen auf, sonst brennen sie. Erhitze sie einfach genug, um sie leicht zu rösten.

Zutaten

Für die Tostadas:

  • Maisöl oder Olivenöl extra vergine
  • 12 Maistortillas
  • Salz

Für die Beläge:

  • 3 1/2 Tassen gekühlte Bohnen, hausgemacht oder aus 2 15-Unzen-Dosen
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat, in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz und Essig (kein Öl) gewürzt
  • 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
  • 1 bis 2 Avocados, gehackt geschält und entkernt oder Guacamole
  • 8 Unzen geriebener Monterrey Jack, Cheddar oder zerbröckelter Queso-Fresko und / oder Cotija-Käse
  • 1 Tasse Salsa oder 1/2 Tasse eingelegte eingelegte Jalapeños
  • Eine Handvoll gehackter frischer Koriander

Methode

1 Erwärmen Sie die gekühlten Bohnen: Die gekühlten Bohnen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Wenn Sie normale Bohnen aus der Dose verwenden, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie mit etwas Wasser in die Pfanne. Zerdrücken Sie sie beim Erhitzen.

Für zusätzlichen Geschmack für die Bohnen können Sie einen Esslöffel Speckfett und / oder eine große Scheibe Cheddar-Käse einrühren.

Halten Sie die Bohnen warm, während Sie die Tortillas zubereiten, und geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

2 Trocknen Sie die Tortillas im Ofen: Um die Tortillas besser braten zu lassen, trocknen Sie sie im Ofen, indem Sie sie auf einen Ofenrost legen und etwa 10 Minuten lang bei 250 ° F kochen.

3 Braten Sie die Tortillas: Gießen Sie genug Öl in eine Pfanne, so dass Sie eine viertel Zoll Ölschicht haben. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es brutzelt, aber nicht raucht.

Braten Sie die Tortillas nacheinander im Öl an. In der Tortilla sollten sich sofort Blasen bilden, wenn Sie die Tortilla in das Öl geben. Andernfalls ist das Öl nicht heiß genug.

Auf beiden Seiten goldbraun braten und pro Seite etwa 30 Sekunden bis eine Minute kochen. Drücken Sie die Tortilla mit einer Metallzange oder einem Spatel in das Öl, drehen Sie die Tortilla und heben Sie sie aus der Pfanne. Lassen Sie dabei das überschüssige Öl ab. (Die Tortilla sollte ziemlich steif und knusprig sein. Wenn nicht, ist das Öl nicht heiß genug.)

Legen Sie die Tortilla auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Mit etwas Salz bestreuen.

Legen Sie die gekochten Tortillas auf ein Backblech und legen Sie sie in einen 250 ° F heißen Ofen, um sie warm zu halten.

Geben Sie nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sich das Öl ausreichend erwärmt, bevor Sie eine Tortilla in die Pfanne geben.

4 Mit Belag servieren: Zum Servieren die Beläge in separate Schalen mit einer größeren Auflaufform für die Bohnen geben. Bringen Sie die Tostada-Schalen in Chargen heraus und halten Sie die nicht verwendeten im Ofen warm.

Um eine Tostada zuzubereiten, verteilen Sie einen großen Löffel Bohnenpüree auf einer Tostada-Schale. Mit Käse und anderen Belägen (Salatscheiben, Avocados, Salsa usw.) bestreuen.

Laden Sie die Tostada nicht zu viel, sonst fällt es Ihnen schwer zu essen. Essen Sie, indem Sie die Tostada mit beiden Händen aufheben (wie ein Pizzastück).

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