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Mini Mehllose Schokoladen Olivenöl Kuchen

Mini Mehllose Schokoladen Olivenöl Kuchen

Ich bin mit dem Gedanken aufgewachsen, einen süßen Zahn zu haben. Ich würde routinemäßig einen Keks über Pommes oder heißen Kakao über Kaffee wählen. Erst als ich weit über 30 war, wurde mir klar, dass es nicht wirklich Zucker war, nach dem ich mich sehnte, sondern Schokolade - tiefe, reiche, aromatische dunkle Schokolade, um genau zu sein.

Seitdem habe ich meine tägliche Lösung gefunden, indem ich die Ecke eines Schokoriegels genossen oder gelegentlich in etwas Besonderes gegraben habe, wie diese Mini-Schokoladen-Olivenöl-Kuchen.

EIN GESUNDER SCHOKOLADENKUCHEN

Diese kleinen Kuchen sind zweifellos dekadent, so dass Sie von den Zutaten überrascht sein könnten.

Obwohl sie nicht genau als "Biolebensmittel" gelten, sind sie gesünder als Ihr Standard-Sortenkonfekt. Das liegt daran, dass sie aus Mandelmehl anstelle von Allzweckmehl und Olivenöl anstelle von Butter hergestellt werden.

Übersetzung? Mehr Ballaststoffe, Proteine ​​und herzgesunde einfach ungesättigte Fette. Außerdem backen sie in einer Cupcake-Dose, was eine eingebaute Portionskontrolle bedeutet. Jeder Kuchen hat eine Menge von ungefähr 300 Kalorien pro Portion.

Welche Art von Schokolade zu verwenden

Der andere Vorteil dieses Rezepts ist, dass es dunkle Schokolade erfordert, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist.

Ich empfehle, sich für eine Schokolade zu entscheiden, die zwischen 60 und 75 Prozent Kakao enthält. Das gibt Ihnen einen tiefen Geschmack und gerade genug Süße, um diesen Kuchen zum Leuchten zu bringen. Sie können Tafelschokolade oder hochwertige dunkle Schokoladenchips verwenden.

Ich bin ein Fan meiner Heimatstadtmarke Guittard, insbesondere ihrer Extra Dark Chocolate Chips (in einer leuchtend roten Verpackung erhältlich). Ich denke auch, dass die 72-prozentigen belgischen Kakaotafeln von Trader Joe eine gute Wahl zu einem fairen Preis sind.

Ein Wort über den Zucker

Das Rezept sieht nur eine halbe Tasse Süßstoff in Form von Honig und entweder Kokosnusszucker oder braunem Zucker vor.

Kokosnusszucker hat Interesse an einem etwas niedrigeren glykämischen Index als Standardzucker gewonnen, ist jedoch teurer als brauner Zucker. Beide Optionen sind durchaus akzeptabel, insbesondere da Sie nicht viel benötigen.

Da der Kuchen für sich genommen so feucht und aromatisch ist, ist kein Zuckerguss erforderlich. Infolgedessen ist dies ein Kuchen, um diesen „Schokoladenzahn“ zu befriedigen, ohne Ihren Blutzucker auf die gleiche Weise zu erhöhen, wie es ein klassischerer Kuchen tun könnte.

Welche Art von Olivenöl zu verwenden

Wenn es um die Auswahl von Olivenöl geht, habe ich sowohl zum Backen als auch zum Kochen Natives extra auf Lager. Das liegt daran, dass natives Öl extra in Geschmack und Ernährung überlegen ist. Es ist voller Antioxidantien und wird ohne Chemikalien oder Hitze verarbeitet.

Da ich in Kalifornien lebe, bevorzuge ich Marken, die in der Nähe von zu Hause hergestellt werden, wie Cobram Estates.

Ein glutenfreier und kornfreier Schokoladenkuchen

Da das Rezept Mandelmehl verwendet, gelten diese Kuchen als 100 Prozent glutenfrei. Sie sind auch paläofreundlich, solange Sie eine geeignete Schokolade wie die von Lily oder Hu eintauschen.

Für Ihre veganen Freunde ist dies nicht die beste Wahl, da das Rezept Eier verlangt.

AUSRÜSTUNG FÜR MEHLLOSE MINI-SCHOKOLADENKUCHEN

Zum Backen benötigen Sie eine Cupcake-Dose der Sorte Garden. Das Rezept eignet sich aber auch gut als Kuchen in voller Größe. Fetten Sie einfach eine runde 8-Zoll-Pfanne ein und verlängern Sie die Garzeit um etwa fünf Minuten.

Im Gegensatz zu den Minikuchen, die ganz aus der Dose geklemmt werden können, sollten Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und direkt aus der Pfanne servieren.

Sie fragen sich vielleicht: Steigen diese Mini-Kuchen wie eine Torte? Dies sind keine typischen gewölbten Zahlen, die Sie von einer Kuchenmischung erwarten können. Es gibt kein Backpulver oder -pulver, es enthält sehr wenig Mehl und dem Gluten fehlt das Gluten, um viel Struktur zu schaffen.

Wirklich, es ähnelt eher einem mehlfreien Kuchen als einem konventionelleren. Die Kuchen steigen auf und entleeren sich dann, wenn Sie sie aus dem Ofen ziehen. Sie mögen wackelig und ein wenig schief sein, aber dennoch absolut begehrenswert.

LAGERUNG UND EINFRIEREN VON MEHLLOSEN MINI-SCHOKOLADENKUCHEN

Einer der magischen Vorteile dieser Kuchen ist, dass sie köstlich warm aus dem Ofen sind und später an diesem oder am nächsten Tag genauso gut sind. Wenn Sie sie vorantreiben möchten, klemmen Sie sie einfach aus der Cupcake-Dose und lagern Sie sie in einem abgedeckten Behälter. Eventuelle Reste halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Und ja, diese Mini-Kuchen sind absolut gefrierfreundlich. Wickeln Sie nach dem vollständigen Abkühlen eine Schicht Plastikfolie um jeden Kuchen und verstauen Sie ihn in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Zum Auftauen auspacken und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

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