Ungewöhnliche Rezepte

Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe ist ein italienischer Klassiker! Diese Version besteht aus Cannellini-Bohnen, Hühnerbrühe, Kohl, Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Pflaumentomaten und Parmesan.

Bildnachweis: Elise Bauer

Liebst du Minestrone?

Diese beliebte italienische Suppe wird aus frischem Gemüse der Saison hergestellt, oft mit Nudeln oder Reis. Übliche Zutaten sind Bohnen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Brühe und Tomaten.

Es gibt kein festgelegtes Rezept für Minestrone, da es normalerweise aus Gemüse der Saison hergestellt wird. Es kann vegetarisch sein, Fleisch enthalten oder eine Suppenbasis auf Fleischbasis enthalten (z. B. Hühnerbrühe).

Video! Wie man Minestrone Suppe macht

Wenn es um Minestrone geht, improvisieren Sie!

Also, was Sie in Ihren Minestrone stecken, liegt wirklich bei Ihnen. Mögen Sie keine Bohnen? Lass sie weg. Lieben Sie Pasta? Geben Sie etwas hinein (wir empfehlen kleine Nudeln wie Ditalini). Bei Minestrone dreht sich wirklich alles um Improvisation.

Aber wo soll ich anfangen? Hier ist ein herzhaftes Rezept für eine Minestrone-Suppe mit vielen weißen Bohnen, Zucchini, Kohl, Tomaten, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Es ist eine unserer Lieblingssuppen, wenn das Wetter kühl wird.

Speichern und Einfrieren von Minestrone

Minestrone-Reste können etwa eine Woche lang gekühlt und entweder in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd aufgewärmt werden.

Die Suppe gefriert auch ziemlich gut, obwohl das Gemüse nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen weicher ist. Beachten Sie, dass Pasta tutnicht Gut einfrieren. Wenn Sie also etwas hinzufügen möchten, ist es am besten, die Suppe ohne Nudeln einzufrieren und nach dem Auftauen und Aufwärmen hinzuzufügen.

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Minestrone Suppe Rezept

Sie können Bohnenkonserven verwenden (verwenden Sie eine Marke von guter Qualität, ich empfehle S & W oder Bush's) oder Sie können trockene Bohnen kochen.

Wenn Sie mit trockenen Bohnen beginnen, tränken Sie etwa 3/4 Tasse trockene Bohnen über Nacht in kaltem Wasser (oder gießen Sie kochendes Wasser über die Bohnen und lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen). Ablassen. Mit ein paar Zentimetern Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen oder bis sie zart genug zum Essen sind. Dann abtropfen lassen und in diesem Rezept wie angegeben verwenden.

Zutaten

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 3/4 Tasse gehackte Karotte
  • 3/4 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige frischer Thymian oder ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
  • 1 Yukon Goldkartoffel, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Tassen geschnittener Wirsing oder lockiger Kohl
  • 1 Zucchini, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 mittelfrische reife Tomaten (Romas, falls verfügbar), entkernt, geschält, gehackt
  • 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Version)
  • 1 15-Unzen-Dose Cannellini oder große weiße Bohnen aus dem Norden, abgetropft (ca. 1 1/2 Tassen gekochte weiße Bohnen)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Parmesan, zum Garnieren gerieben

Methode

1 Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch in Olivenöl anbraten: Öl in einem 4 bis 5 Liter dicken Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. 8 Minuten kochen lassen, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute.

2 Kräuter, Kartoffeln, Gemüse, Brühe hinzufügen: Fügen Sie das Lorbeerblatt, den Thymian und die Fenchelsamen hinzu. Fügen Sie die Kartoffel, den Kohl, die Zucchini und die Tomaten hinzu. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu.

3 Sieden Sie, bis das Gemüse durchgekocht ist: Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. Teilweise abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und durchgegart ist.

4 Fügen Sie Bohnen, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzu: Fügen Sie die Bohnen und Petersilie der Suppe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen.

Mit einer Prise geriebenem Parmesan servieren.

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Schau das Video: Minestrone: Die gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien (September 2020).