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Minze Pesto

Minze Pesto

Bringen Sie mit diesem flotten, hellen und frischen Minzpesto ein wenig Geschmack in Ihr Leben. Es besteht aus viel frischer Minze, Petersilie und Mandeln. Verwenden Sie es für alles von Salat über Pasta bis Toast!

Bildnachweis: Sally Vargas

Dieses zarte Minzpesto, das vom ausgetretenen Pfad des klassischen Basilikum-Pestos abweicht, ist sowohl pikant als auch hell.

Als ich es zum ersten Mal machte, dachte ich, der Minzgeschmack würde mich hart ins Gesicht treffen. In der Tat, kombiniert mit Petersilie, hat es eine subtile Frische, die es vielseitig macht. Winzige Stücke gehackter Mandeln geben ihm auch Textur.

WIE MAN PESTO HELLGRÜN HÄLT

Eine weitere verführerische Eigenschaft dieses Pestos ist seine hellgrüne Farbe. Um es ein paar Tage lang hell zu halten, blanchieren Sie die Minze und Petersilie kurz in kochendem Wasser und schocken Sie sie dann in einem Eiswasserbad. Das kochende Wasser tötet die bräunenden Enzyme ab, die schnell dazu führen, dass die Blätter - und das daraus resultierende Pesto - eine trübe olivgrüne Farbe annehmen.

Eine Spur des Aromas sickert dabei heraus, aber dies ist auch das, was die Minze weich macht, anstatt zu überwältigen. Außerdem essen wir mit unseren Augen, also stimme ich für das Blanchieren. Sie können diese Methode auch für Basilikum-Pesto oder jedes andere grüne Kraut verwenden, das Sie in Pesto verwenden.

HINZUFÜGEN ODER NICHT HINZUFÜGEN VON KNOBLAUCH

Ich habe versucht, dieses Pesto mit und ohne Knoblauch zu machen. Ich mochte es ohne, aber vollständige Offenlegung, ich bin kein tollwütiger Knoblauchfan, besonders roher Knoblauch, der für mich andere Aromen überwältigen kann.

Aber lass dich davon nicht aufhalten! Wenn Sie Knoblauch lieben, werden Sie dieses Pesto mit einer Gewürznelke in der Mischung lieben.

MISCHER GEGEN LEBENSMITTELVERARBEITER

Meine erste Wahl für die Herstellung dieses Pestos ist eine Küchenmaschine. Es macht die Arbeit einfach und zieht alles schnell zusammen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, ist nicht alles verloren. Sie können Pesto in einem Mixer machen, es erfordert nur ein wenig zusätzliche Arbeit.

Um dieses Pesto in einem Mixer zu machenPacken Sie etwa die Hälfte der Minz- und Petersilienblätter in den Boden des Mixbechers und geben Sie das Wasser hinzu. Mischen, anhalten, umrühren und schaben, bis sie gut gehackt sind. Fügen Sie weitere Blätter und das Olivenöl hinzu, wiederholen Sie das Stoppen und rühren Sie, bis es gehackt ist. Fügen Sie die Nüsse zuletzt hinzu und seien Sie geduldig!

WIE MAN MINT PESTO VERWENDET!

Diese Vielseitigkeit, die ich gerade erwähnt habe? Hier sind ein paar Ideen!

  • Verwenden Sie es in diesem umwerfenden Frühlingsgemüsesalat mit Minzpesto.
  • Mit Lammfleisch servieren (vom wackeligen Minzgelee wegtreten).
  • Mit Frühlingsgemüse beträufeln.
  • Werfen Sie es mit Nudeln.
  • Schmiere es auf ein Baguette mit Ziegenkäse für ein Sandwich.
  • Wirbeln Sie es in Joghurt für eine leckere Dip-Sauce für Gemüse.
  • Legen Sie eine Scheibe Feta auf einen Cracker und geben Sie ein wenig Minzpesto darauf.
  • Mischen Sie Minzpesto und Feta mit gemahlenem Lammfleisch für einen leckeren Lammburger.
  • Werfen Sie es mit warmen kleinen roten oder b-großen Kartoffeln.
  • Verteilen Sie etwas auf gegrilltem oder gegrilltem Fisch.

JA, SIE KÖNNEN PESTO EINFRIEREN!

Wenn Sie einen Hinterhof-Minzfleck haben, werden Sie sicherlich eine doppelte oder dreifache Charge dieses Pestos herstellen wollen. Frieren Sie es in Eiswürfelschalen ein. Übertragen Sie die Würfel nach dem Einfrieren in einen Beutel mit Reißverschluss oder einen anderen Behälter, damit Sie Ihre Eisschalen nicht zusammenbinden. Das Pesto bleibt bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.

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Minze Pesto Rezept

Zutaten

  • 1/4 Tasse ganze rohe, ungesalzene Mandeln mit Schalen
  • 2 Tassen Minzblätter verpackt, dicke Stängel entfernt
  • 1 Tasse verpackte flache Petersilienblätter, dicke Stängel entfernt
  • 1/3 Tasse heißes Leitungswasser
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten (optional)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Küchenmaschine

Methode

1 Toasten Sie die Mandeln: Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten im Ofen rösten oder bis sie duftend sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Minze und Petersilie blanchieren.

2 Minze und Petersilie blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd.

Fügen Sie die Minze und Petersilie zum kochenden Wasser hinzu und lassen Sie es 5 bis 10 Sekunden lang oder nur bis sie welken. Übertragen Sie die Kräuter mit einem geschlitzten Löffel in die Schüssel mit Eiswasser. Wischen Sie sie 30 Sekunden lang herum.

In ein Sieb abtropfen lassen und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

3 Beenden Sie das Pesto: Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Mandeln, Minze, Petersilie, heißes Leitungswasser, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist.

Stellen Sie den Prozessor dann auf kontinuierliche Geschwindigkeit und pürieren Sie ihn cremig. Wenn Sie ein leicht klobiges Pesto mögen, stoppen Sie die Maschine, bevor sie glatt wird. (Siehe Hinweis in der Post, wenn Sie einen Mixer verwenden.)

4 Würzen und lagern: Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten. In ein Glas geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. In Eiswürfelschalen bis zu 12 Monate einfrieren.

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