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Gemischter grüner Salat mit Honigsenf, Eiern und Toast

Gemischter grüner Salat mit Honigsenf, Eiern und Toast

Frisches gemischtes Grün mit Honig-Senf-Dressing, einem hart gekochten Ei und einer perfekt gegrillten Scheibe Sauerteig. Dieser einfache Beilagensalat oder das schnelle Mittagessen ist in etwa 15 Minuten auf Ihrem Tisch.

Bildnachweis: Sally Vargas

Gekennzeichnet in 10 Salaten zum Mittagessen

Knusprige Romaine oder Eisberg, leicht bittere Escarole oder Radicchio, weicher Bibb- oder Boston-Salat und würziger Rucola oder Babykohl - alle in einer hausgemachten Honig-Senf-Vinaigrette gekleidet - brauchen sonst kaum etwas.

Aber natürlich kann es immer mehr geben! Eier und Toast sind das ultimative Komfortlebensmittel. Warum also nicht in einen Salat einarbeiten?

Machen Sie hartgekochte oder marmeladengekochte Eier und rösten Sie etwas Brot auf dem Herd. Stellen Sie sie auf Ihr Grün und Sie haben einen ansprechenden Salat, den Sie ganz alleine als leichte Mahlzeit servieren können. Wenn Sie zufällig ein Huhn grillen oder braten, ist dieser Salat auch eine hervorragende Begleitung.

WIE (UND WARUM) BROT AUF DEM OFEN OBEN GRILLEN

Anstatt das Brot in den Toaster zu geben, machen Sie den Toast für diesen Salat zu etwas ganz Besonderem, indem Sie ihn auf dem Herd grillen.

Das mit Olivenöl bestrichene Brot wird außen golden und knusprig, bleibt aber in der Mitte köstlich zäh, wenn es in einer heißen Pfanne auf dem Herd gekocht wird. Wenn Sie einen Außengrill haben, rösten Sie ihn auf jeden Fall draußen.

Ich liebe es, Sauerteigbrot für seinen würzigen Geschmack zu verwenden, aber Sie könnten dicke Scheiben Baguette oder Scheiben eines rustikalen Laibs verwenden.

WIE MAN DIE EIER HERSTELLT

Die allgemeine Faustregel für das Kochen von hart gekochten Eiern lautet, sie in leicht kochendes Wasser zu legen und 10 Minuten lang ab dem Zeitpunkt, an dem Sie die Eier ins Wasser legen, zu messen. Dies sollte ein Eigelb ergeben, das vollständig gekocht, blass und fast trocken ist.

Aber mein persönlicher Sweet Spot für gekochte Eier ist bei 8 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sind die Eigelb meistens gekocht und in der Mitte noch etwas weich, und sie sind hellgelb. Wenn Sie Lust auf Eigelb haben, kochen Sie die Eier sechs bis sieben Minuten lang.

Halten Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit und warten Sie, bevor Sie die Eier in das kochende Wasser legen, damit Sie das Kochen beenden können, sobald sie Ihren Wünschen entsprechen. In ihren Schalen aufbewahrt, bleiben Marmeladeneier bis zu zwei Tage im Kühlschrank, während hartgekochte Eier vier Tage oder länger haltbar sind.

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Gemischter grüner Salat mit Honigsenf, Eiern und Toastrezept

Dieser Salat ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Teilen Sie alles in vier Behälter und warten Sie, bis Sie den Verband hinzugefügt haben, bis Sie zur Arbeit kommen. Vier Mittagessen an Wochentagen in etwa 15 Minuten zubereitet - ja, bitte!

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 4 Scheiben 1/2-Zoll dickes rustikales Sauerteigbrot
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Etwa 1 Pfund gemischtes Grün, wie Baby Romaine, Frisee, Radicchio, Rucola oder Baby Grünkohl
  • 3 bis 4 Esslöffel Honig-Senf-Dressing, im Laden gekauft oder hausgemacht (nach Geschmack)

Methode

1 Eier kochen: Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser in die Nähe. Sie werden die Eier hinzufügen, nachdem sie fertig gekocht haben.

Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel ins Wasser und achten Sie darauf, dass sie vollständig eingetaucht sind. Kochen Sie sie 6 bis 7 Minuten lang in einer gleichmäßigen Blase für Marmeladeneier oder 8 Minuten lang für hart gekochte Eier.

Übertragen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in die Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, während Sie das Gemüse vorbereiten und das Brot rösten. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und der Länge nach halbieren.

2 Machen Sie die Toasts: Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Erhitzen Sie eine Gusseisen- oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis sie heiß ist. Fügen Sie die Brotscheiben hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite oder bis sie außen gebräunt und geröstet sind, aber in der Mitte noch zäh sind. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, drücken Sie das Brot mit einem Spatel in die Pfanne, um Grillspuren zu erzielen.

3 Den Salat anrichten und zu Ende bringen: Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Grüns. Mit 3 bis 4 Esslöffeln Dressing vermengen oder abschmecken. Auf 4 Teller verteilen und jeden Salat mit 2 Eihälften belegen. Die Eier mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas mehr Dressing beträufeln. Mit geröstetem Brot servieren und mit mehr Dressing beträufeln, wenn Sie möchten.

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