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Mamas warmer Kartoffelsalat

Mamas warmer Kartoffelsalat

Warmer Kartoffelsalat mit Yukon Gold Kartoffeln, Sellerie, roten Zwiebeln, Oliven, Petersilie und einer einfachen Reisessigvinaigrette

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich weiß nichts über dich, aber im Sommer machen wir hier öfter Kartoffelsalate als zu anderen Jahreszeiten.

Dies ist die neueste, die meine Mutter zusammengestellt hat. Mein Vater hat sie seitdem mehrmals dazu gebracht, es zu schaffen, und meine Brüder haben es mit Raves für Mama verschlungen.

Kein Mayo, nur ein einfaches Reisessig-Olivenöl-Dressing.

Mamas warmes Kartoffelsalatrezept

Sie können die Kartoffeln entweder ganz kochen und nach dem Schneiden schneiden (bessere Nährstoffretention) oder sie bereits geschnitten kochen. Meine Mutter kocht sie lieber schon geschnitten, weil sie auf diese Weise gleichmäßiger kochen und die Garzeit kürzer ist.

Zutaten

  • 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (ca. 3 groß), in gleichmäßige 1/2 bis 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1/3 Tasse gehackte aromatische Oliven - grün oder Kalamata
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse gewürzter Reisessig
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser: Die gehackten Kartoffeln in einen Topf geben und mit einem Zentimeter kaltem Wasser bedecken. Salz das Wasser (ein Esslöffel für 2 Liter Wasser). Zum Kochen bringen. Hitze auf köcheln lassen. Startseite.

10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden. Gut abtropfen lassen.

2 Mit den restlichen Zutaten kombinieren, solange die Kartoffeln noch warm sind: Die Kartoffeln mit Sellerie, roten Zwiebeln, Oliven und Petersilie in eine große Schüssel geben. EIN

dd den Reisessig und das Öl, solange die Kartoffeln noch warm sind, damit sie das Dressing aufnehmen.

Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Passen Sie Essig und Öl nach Geschmack an.

Warm servieren.

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