Traditionelle Rezepte

Pilz-Kuchen

Pilz-Kuchen

Pilzkuchen mit frischen Pilzen, Monterey Jack Käse, saurer Sahne, Eiern, Petersilie, Knoblauch und Sahne.

Bildnachweis: Elise Bauer

Nennen Sie diesen Pilzkuchen eine kalifornische Quiche mit Monterey Jack-Käse, Petersilie, Eiern, Sauerrahm, Knoblauch und einem ganzen Pfund Pilzen.

Großartig für die Gesellschaft und ziemlich einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine zusätzliche Tortenkruste bereit haben.

Pilzkuchen Rezept

Ein paar Shiitake-Pilze, die zu den Cremini oder Champignons hinzugefügt wurden, können den Pilzgeschmack in dieser Pilzpastete wirklich verbessern. Wenn Sie sie haben, verwenden Sie sie! Wenn nicht, keine Sorge, wird der Pilzkuchen ohne sie immer noch wunderbar sein.

Zutaten

  • 1 Grundrezept für einen Kuchenteig, ausgerollt und ausgekleidet, eine 9- oder 10-Zoll-Kuchenform oder eine 8x8-Auflaufform, mindestens 30 Minuten lang eingefroren (oder eine tiefgefrorene Pastetenkruste)
  • 2 EL Butter
  • 1 Pfund Cremini oder Champignons, 1/4-Zoll dick geschnitten
  • 4 bis 5 Shiitake-Pilze, nur Kappen, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 gehackte Knoblauchzehe (ca. 1 Teelöffel)
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse saure Sahne
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • Ein Schuss gemahlener Kardamom oder Muskatnuss (optional)
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 Tasse (4 Unzen) geriebener Monterey Jack Käse

Methode

1 Backen Sie die Tortenkruste vor: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Wenn Sie eine hausgemachte Tortenschalenschale verwenden, frieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein, kleben Sie sie dann mit schwerer Aluminiumfolie aus und drücken Sie sie gegen die Seiten. Mit Kuchengewichten füllen - trockene Bohnen, trockener Reis oder Zucker funktionieren gut. 40 Minuten backen.

Wenn Sie eine im Laden gekaufte gefrorene Tortenkruste verwenden, heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Die Kruste 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Stechen Sie mit den Zinken einer Gabel den Boden und die Seiten der Tortenkruste ringsum an. Stellen Sie eine leere Kuchenform der gleichen Größe in die Kruste ODER kleben Sie die Innenseite mit schwerer Aluminiumfolie aus und füllen Sie sie mit Kuchengewichten - trockene Bohnen oder Reis funktionieren gut. Backen Sie die Tortenschale 12 Minuten lang auf einem Backblech in der Mitte des Ofens oder bis sie gerade noch anfängt zu bräunen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2 Champignons anbraten, Knoblauch: In einer großen Bratpfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Pilze hinzu, rühren Sie sich, um mit der Butter zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und rühren Sie ständig, bis die Feuchtigkeit, die die Pilze freigesetzt und verdunstet haben, einige Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie die Pilze 30 Sekunden lang um und nehmen Sie sie dann vom Herd.

3 Käseeifüllung machen: Eier, Sauerrahm, Milch und Sahne verquirlen. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer, eine Prise Salz und Kardamom oder Muskatnuss hinzu, wenn Sie verwenden. Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie einrühren.

4 Kuchen zusammenbauen: Die sautierten Pilze auf dem Boden der vorgebackenen Tortenkruste verteilen. Gießen Sie die Käse-Sahne-Mischung über die Pilze.

5 Backen: 30-35 Minuten bei 350 ° F backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt. Wenn Sie feststellen, dass die Krustenränder zu bräunlich werden, legen Sie etwas Folie darüber oder verwenden Sie einen Kuchenschutz.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Semmelknödel und Serviettenknödel Rezept - Einfach lecker selbst gemacht (September 2020).