Ungewöhnliche Rezepte

Pilztoast mit Spiegelei

Pilztoast mit Spiegelei

Gebratene Pilze auf Toast und ein Spiegelei ergeben an Tagen, an denen Sie etwas Leichtes brauchen, eine zufriedenstellende fleischfreie Mahlzeit. Machen Sie es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen - es ist zu jeder Tageszeit gut!

Bildnachweis: Sheryl Julian

Alles was Sie zu sagen haben ist "Eier und Toast" und ich bin an Bord.

Fügen Sie einen Haufen sautierter Pilze hinzu, und jetzt sieht das Gericht aus und schmeckt wie etwas Aufwändigeres. Es sind nur Eier und Toast, aber die Pilze erhöhen es. Anstelle eines täglichen Frühstücks ist es plötzlich ein Brunch-Gericht, ein schnelles Abendessen oder ein Teil eines Menüs für die Gäste.

EINFACH, ABER ZUFRIEDENES MAHLZEIT

Beginnen Sie mit dicken Scheiben geröstetem weißem Sandwich oder Sauerteigbrot, löffeln Sie eine intensive Pilzmischung darüber und belegen Sie jede Portion mit einem Spiegelei.

Wenn Ihre Gabel das Eigelb durchbohrt, macht sein goldener Reichtum eine Sauce mit den Pilzsäften. Sie werden feststellen, dass Sie es mit den letzten Brotstücken über den Teller streichen.

WELCHE PILZE ZU KAUFEN

Ich verwende alle Pilze, die ich auf dem Markt finde, und wenn das nur weiße Champignons bedeutet, machen sie ein feines Braten. Oder hacken Sie ein großes Portabello (die Köche werden Ihnen sagen, dass Sie sie schälen sollen, aber überspringen Sie das) oder verwenden Sie Baby-Portobellos oder Cremini (manchmal als Baby-Portobello bezeichnet), die beide wie dunkle Versionen von Champignons aussehen.

Shiitakes, die ich liebe, weil sie so viel Geschmack haben, haben gekräuselte Kappen, die aussehen, als wären sie bereits ein wenig getrocknet, aber sie sind tatsächlich feucht, wenn Sie sie einschneiden.

Wischen Sie Schmutz mit feuchten Papiertüchern ab und schließen Sie die Stängel ein, wenn Sie die Pilze hacken (es sei denn, Sie verwenden große Portabellas oder Shiitakes, deren Stängel zu holzig sind).

WIE MAN PILZE AUF TOAST MACHT

Sie können die Pilze im Voraus anbraten, wenn Sie möchten; Erhitzen Sie die Pilze mit einem oder zwei Esslöffeln Wasser, um sie zu erwärmen und zu lockern. Braten Sie die Eier in letzter Minute, damit sie heiß sind und das Eigelb noch flüssig ist, wenn Sie es über die Schüssel legen.

Machen Sie es sich bequem und genießen Sie Ihre Auszeichnungen.

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Pilztoast mit Spiegelei-Rezept

Sie können die Pilze im Voraus anbraten, wenn Sie möchten; Erhitzen Sie die Pilze mit einem oder zwei Esslöffeln Wasser, um sie zu erwärmen und zu lockern.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten (Knopf, Cremini, Shiitake, Baby Portabella oder eine Mischung)
  • 1/2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe oder mehr, falls erforderlich
  • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 3 Esslöffel Butter plus extra zum Buttering des Toasts
  • 4 große Eier
  • 4 Scheiben Brot, jede Lieblingsart
  • 12-Zoll-Antihaft-Pfanne

Methode

1 Pilze kochen: In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen oder bis die Pilze ihre Säfte abgeben.

Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie unter häufigem Rühren weiter, bis die gesamte Pilzflüssigkeit verdunstet ist. Dies intensiviert ihren Geschmack.

2 Brühe und Petersilie hinzufügen: Fügen Sie die Hühnerbrühe und 1 Esslöffel Petersilie hinzu. 1 Minute unter häufigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu, um eine Mischung zu erhalten, die etwas frech, aber nicht übermäßig flüssig ist. In eine Schüssel geben, locker abdecken und warm halten. Wischen Sie die Pfanne aus.

4 Braten Sie die Eier: In der Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lassen Sie die Eier in die Pfanne fallen und bestreuen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. 1 Minute kochen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 2 Minuten oder bis das Weiß gerade fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. (Kochen Sie etwas länger, wenn Sie festes Eigelb bevorzugen.)

5 Während die Eier braten, rösten Sie das Brot: Zum Schluss auf einzelne Teller geben und mit Butter bestreichen. Falls gewünscht, halbieren.

4 Servieren: Die Pilze auf die Teller verteilen. Top mit einem Ei. Zum Garnieren mit den restlichen 2 EL Petersilie bestreuen.

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