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Brennnesselsuppe

Brennnesselsuppe

Lebendige grüne, luxuriöse Brennnesselsuppe mit Brennnesseloberteilen, Schalotten, Sellerie, Kartoffeln, Brühe, Sahne.

Bildnachweis: Elise Bauer

Hast du jemals Brennnesseln gegessen?

Als ich sie das erste Mal aß, wurden sie auf einer Pizza gebacken. Beeindruckend! Der Geschmack ähnelt Spinat, ist aber noch besser.

Die klassischste Art, Brennnesseln zu servieren, ist eine Brennnesselsuppe mit Kartoffeln, Brühe und etwas Sahne. Luxuriöses und lebendiges Grün, diese Suppe ist ein Schüssellecker.

Übrigens vergessen Sie nie Ihre erste Begegnung mit Brennnesseln. Ich war ungefähr 6 Jahre alt und mit meinen Eltern auf einer Spur im Griffith Park in Los Angeles. Meine Hand streifte eine Pflanze neben dem Weg.

AUTSCH!

Es fühlte sich an wie hundert kleine Nadeln, die in meinen Handrücken steckten. Bald war meine Haut mit kleinen weißen Beulen bedeckt, ein Beweis für den Schmerz.

Was ich damals weder wusste noch in diesem Alter schätzen konnte, war, wie nahrhaft Brennnesseln sind und wie lecker!

Brennnesseln werden seit Tausenden von Jahren als pflanzliches Heilmittel verwendet. Sie helfen, den Körper zu entgiften, sie sind entzündungshemmend, sie können bei Kreislauf, Allergien, Hormonregulation und Prostataproblemen helfen. (Weitere Informationen zu Brennnesseln finden Sie bei WebMD.) Sie können Brennnesselpräparate und Brennnesseltee kaufen.

Wo bekommt man Brennnesseln?

Angesichts des Stichfaktors werden Sie sie in der Lebensmittelgeschichte nicht finden. Entweder müssen Sie selbst nach ihnen suchen (sie wachsen auf fast allen Kontinenten wild). In diesem Fall tragen Sie dicke Handschuhe und pflücken die zarten Spitzen, bevor sie blühen, oder Sie finden sie manchmal im Frühjahr auf dem örtlichen Bauernmarkt .

Sie können nur für eine kurze Saison (ein paar Wochen) geerntet werden. Wenn Sie sie also sehen, kaufen Sie sie (oder pflücken Sie sie mit Handschuhen)! Sie können sie jederzeit blanchieren und einfrieren, um sie später zu verwenden.

Brennnesselsuppe Rezept

Frische, rohe Brennnesseln stechen! Tragen Sie beim Umgang Schutzhandschuhe, bis sie blanchiert sind.

Sie können diese Suppe leicht ohne Sahne zubereiten, wenn Sie Milchprodukte meiden.

Zutaten

  • 1/2 große Einkaufstasche mit frischen Brennnesseloberteilen
  • Salz
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1/2 Tasse gehackte Schalotten
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Pfund Yukon Gold oder rostrote Kartoffeln, geschält und gehackt
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 bis 2 Tassen Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder ein paar Zweige frischer Thymian)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 bis 3 Esslöffel schwere Schlagsahne

Methode

1 Brennnesseln blanchieren: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Übertragen Sie die Brennnesseloberteile mit Schutzhandschuhen in das kochende Wasser. 2 Minuten blanchieren.

Heben Sie die welken, blanchierten Brennnesseln mit einer Zange aus dem Topf und geben Sie sie in die Schüssel mit Eiswasser, um sie zu schockieren. In ein Sieb abseihen.

Schneiden Sie alle großen Stängel von den Brennnesseln ab und werfen Sie sie weg. (Dies sollte jetzt einfacher sein, da die Brennnesselstachel durch das Blanchieren ihren Stich verloren haben.)

Sie sollten 3 bis 4 Tassen blanchierte zarte Brennnesseloberteile und Blätter für dieses Rezept haben. Zu diesem Zeitpunkt nicht verwendete blanchierte Brennnesseln können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden.

2 Braten Sie die Schalotten und den Sellerie an: In einem 6-Liter-Suppentopf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

3 Fügen Sie Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian hinzu:Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Wenn Sie ungesalzene oder natriumarme Brühe verwenden, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

4 Blanchierte Brennnesseln hacken, in den Suppentopf geben, Wasser hinzufügen, köcheln lassen: Die blanchierten Brennnesseln grob hacken. 3 bis 4 Tassen der gehackten blanchierten Brennnesseln in den Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um nur die Brennnesseln und Kartoffeln zu bedecken, 1 bis 2 Tassen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich und die Brennnesseln weich sind.

5 Suppe pürieren:Entfernen Sie die Lorbeerblätter (und Thymianzweige, falls verwendet) aus dem Topf. Mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer pürieren. Kehre zum Topf zurück und nimm die Hitze ab.

6 Gewürze anpassen, Zitronensaft hinzufügen, Sahne hinzufügen: Nach Belieben Salz hinzufügen. Abhängig von der Salzigkeit der Brühe, die Sie verwenden, müssen Sie der Suppe möglicherweise mindestens einen Teelöffel oder mehr hinzufügen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zitronensaft hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und zum Servieren mit einem Zweig frischer Minze garnieren.

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