Die besten Rezepte

New England Apfel Cheddar Galette

New England Apfel Cheddar Galette

Machen Sie den Teig

1 Schneiden Sie die Butter in Würfel. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Die Butterwürfel über das Mehl streuen.

2 Verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um Mehl und Butter zusammenzudrücken und die Butter in kleinere Stücke zu zerkleinern, bis die Mischung einer ziemlich zotteligen groben Mahlzeit mit ein paar erbsengroßen Butterstücken ähnelt. Fügen Sie die saure Sahne und ein paar Esslöffel fein geriebenen scharfen Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis sie eingearbeitet sind.

3 Sammeln Sie die Mischung mit Ihren Händen und formen Sie eine Kugel. Formen Sie den Ball zu einer Scheibe. Mit etwas Mehl bestreuen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten und bis zu einem Tag im Kühlschrank kalt stellen.

Bereiten Sie die Galette vor

1 Schälen, entkernen, vierteln, mit Zitronensaft in Wasser legen: Den Ofen auf 205 ° C vorheizen. Bereiten Sie eine große Schüssel vor, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein (und geben Sie die gepresste Zitrone auch hinein, wenn Sie möchten). Schälen, vierteln und entkernen Sie die Äpfel und legen Sie sie in das angesäuerte Wasser, während Sie daran arbeiten, dass sich die Äpfel nicht verfärben.

2 Schneiden Sie die Apfelviertel in Scheiben: Entfernen Sie die Apfelviertel aus dem Wasser. Schneiden Sie jedes Apfelviertel der Länge nach in 4 oder 5 Scheiben, die am breitesten Ende etwa 1 bis 4 cm dick sind. Legen Sie die Apfelscheiben wieder in das angesäuerte Wasser.

3 Apfelscheiben abtropfen lassen, mit Ahornsirup, Zimt, winziger Tapioka, Schale bestreuen: Die Apfelscheiben abtropfen lassen. Legen Sie die Apfelscheiben wieder in die jetzt leere Schüssel. Mit Ahornsirup und Zimt bestreuen und vorsichtig umrühren, damit die Apfelscheiben leicht mit beiden überzogen sind. Fügen Sie die winzige Tapioka und die Zitronenschale hinzu. Nochmals vorsichtig werfen.

4 Den Teig ausrollen und auf ein ausgekleidetes Backblech legen: Legen Sie die Teigscheibe auf eine saubere, leicht bemehlte, flache Oberfläche. Rollen Sie mit einem Nudelholz eine gleichmäßige Dicke und eine Breite von ca. 14 Zoll aus. Bewegen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

5 Apfelscheiben auf den Teig legen: Ordnen Sie die Apfelscheiben ausgehend von 2 Zoll vom Umfang der Gebäckrunde nebeneinander in einem kreisförmigen Muster an und füllen Sie den Kreis. Es ist in Ordnung, wenn sich einige Apfelscheiben etwas überlappen.

6 Mit Käse bestreuen, Kanten in Falten falten: Die Äpfel mit geriebenem Cheddar bestreuen. Den Teig vorsichtig über die Apfelscheiben falten und alle paar Zentimeter mit dem Teig Falten bilden.

7 Mit Eierwaschmittel bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen: Legen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel mit einem Teelöffel Wasser, schlagen Sie es mit einer Gabel oder verquirlen Sie es glatt. Verwenden Sie eine Backbürste, um das Ei über den freiliegenden Rand des Teigs zu streichen (setzen Sie nicht die Äpfel auf, sondern nur den Teig). Die mit Ei gewaschene Kruste mit grobem Zucker bestreuen.

8 Backen: Backen Sie für 10 bis 15 Minuten (bis es anfängt zu bräunen) bei 400 ° F (205 ° C). Dann senken Sie die Temperatur auf 190 ° C und backen weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Äpfel durchgegart sind und die Kruste schön gebräunt ist.

Vor dem Servieren abkühlen lassen, bis es nur noch leicht warm ist.

Schau das Video: Making a PEACH GALETTE (September 2020).