Traditionelle Rezepte

Cremige Kartoffeln mit Käse und Tomaten

Cremige Kartoffeln mit Käse und Tomaten

Neue Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus Mozzarella, Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Oregano. Inspiriert von kolumbianischen Papas Chorreadas!

Bildnachweis: Sally Vargas

Dieses Rezept für cremige Kartoffeln mit Käse und Tomaten wurde von einem Rezept übernommen, das wir vor Jahren im Sunset Magazine gefunden haben, und ist von einem klassischen Gericht der kolumbianischen Küche inspiriert - Papas Chorreadas.

Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und dann in einer Sauce aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Sahne und Käse erstickt. So gut!

Es ist wie eine käsige, cremige Pasta mit Tomaten, nur mit Kartoffeln anstelle von Pasta. Wir werfen auch etwas Oregano, Kreuzkümmel und Koriander hinein, die wunderbar zu der Sauce passen.

Rezepte und Fotos wurden aktualisiert; Erstveröffentlichung 2005.

Cremige Kartoffeln mit Käse und Tomaten Rezept

Zutaten

  • 8 bis 12 (ca. 1 Pfund) kleine rothäutige neue Kartoffeln
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 EL Butter
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 4 große Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 2 große frische Tomaten, geschält und gehackt
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 EL fein gehackte frische Korianderblätter
  • 1/2 Teelöffel Oreganoblätter
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (frischer Mozzarella funktioniert auch gut!)

Methode

1 Kochen Sie die Kartoffeln: Schrubben Sie die Kartoffeln; nicht schälen. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und etwa 1 1/2 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind, wenn sie durchbohrt werden. Ablassen. Wenn es kühl genug ist, schneiden Sie große Kartoffeln in Hälften oder Viertel.

2 Machen Sie die Sauce: Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie welk sind.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang.

Sahne, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel einrühren. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie unter Rühren langsam den Käse hinzu und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen ist.

3 Servieren: Zum Servieren die Sauce über die Kartoffeln geben.

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