Ungewöhnliche Rezepte

Vollkorn-Pizzateig ohne Kneten

Vollkorn-Pizzateig ohne Kneten

Dieser knetfreie Pizzateig ist so einfach und kann Tage im Voraus hergestellt werden! Fügen Sie etwas Vollkornmehl für zusätzliche Ernährung und nussigen Geschmack hinzu.

Bildnachweis: Sally Vargas

Dieser knetfreie Pizzateig ist lächerlich einfach. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel verquirlen, Wasser hinzufügen und umrühren. Über Nacht aufgehen lassen und Pizza machen. Das ist es.

Mein Rezept basiert auf dem No-Knead-Brot-Rezept, das ursprünglich von Jim Lahey in der Sullivan Street Bakery in New York City entwickelt wurde. Hier habe ich Vollkornmehl hinzugefügt, um den Nährwert zu erhöhen, und die Mengen geändert, um einen Teig zu erhalten, der perfekt für die Herstellung von Blechpizza geeignet ist.

Da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt als Weißmehl, ist es am besten, etwa 30 Prozent Vollkornmehl an Weißmehl zu halten. Dies ist gerade genug, um dem Teig etwas nussiges, weizenartiges Aroma zu verleihen, aber mehr als das macht die Kruste etwas schwerfällig.

Sobald Sie diesen nicht gekneteten Teig probiert haben, gibt es kein Zurück mehr.

Tipps für den Erfolg

  • "Instant" Hefe (nicht schnell ansteigende Hefe) ist eigentlich ein separater Hefestamm, der zum Mischen mit trockenen Zutaten entwickelt wurde. Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie einfach die entsprechende Menge traditioneller Trockenhefe, die in 2 Esslöffeln warmem Wasser erweicht wurde.
  • Wenn sich Ihre Pläne ändern, bleibt der Teig bis zu 3 Tage lang gut abgedeckt im Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, Ihre Pizza zuzubereiten, tupfen Sie den Teig in der Pfanne aus und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur erwärmen, während Sie die Beläge vorbereiten und den Ofen erhitzen.
  • Suchen Sie nach einem anderen Rezept zum Ausprobieren? Machen Sie diesen einfachen No-Knead Pizza Pough!

Pizza Rezepte zum Probieren

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No-Knead Vollkorn-Pizzateig-Rezept

Zutaten

  • 2 2/3 Tassen (320 g) Weißmehl (Allzweck- oder Brotmehl)
  • 1 1/3 Tassen (150 g) Vollkornmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Instanthefe
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen (354 g) Wasser
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Methode

1 Mischen Sie den Teig von Hand: Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Wasser auf einmal hinzu und rühren Sie mit einem stabilen Spatel um, bis der Teig die Seiten der Schüssel reinigt. es wird klebrig sein. Machen Sie Ihre Hände nass und tupfen Sie den Teig, um ihn grob zu einer Kugel zu formen.

Alternativ können Sie den Teig in einem Standmixer mischen - Mehlhefe und Salz in einer mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Rührschüssel mischen und einige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie das Wasser auf einmal hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig die Seiten der Schüssel reinigt; es wird klebrig sein. Machen Sie Ihre Hände nass und tupfen Sie den Teig, um ihn grob zu einer Kugel zu formen.

2 Lassen Sie den Teig aufgehen: Die Oberseite des Teigs mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen tupfen, um das Öl über den Teig zu verteilen.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Teigs, damit dieser nicht austrocknet. 12 Stunden oder über Nacht gehen lassen. Wenn Sie den Teig nicht sofort verwenden, lassen Sie die Luft ab und geben Sie ihn in den Kühlschrank. Die Plastikfolie wird immer noch gegen die Oberfläche gedrückt. es wird für ca. 3 Tage haltbar sein.

3 Verwenden Sie den Teig: Nach dem Aufgehen kann der Teig zu Pizzen geformt und gebacken werden. Verwenden Sie diesen Teig für jedes Pizzarezept, das Sie herstellen möchten, und befolgen Sie die Rezeptanweisungen für die Form- und Backzeiten.

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