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Nudeln mit Pilzen und Zitronen-Ingwer-Dressing

Nudeln mit Pilzen und Zitronen-Ingwer-Dressing

Nudeln mit Pilzen, Sesam und Kräutern, geworfen mit einem Zitronen-Ingwer-Dressing.

Bildnachweis: Jaden Hair

Bitte begrüßen Sie den Gastautor Jaden Hair von der noch so dampfenden Küche. ~ Elise

Da ich hier in meiner Nachbarschaft der ansässige Feinschmecker bin, veranstalte ich normalerweise Dinnerpartys. Und das ist für mich völlig in Ordnung, da ich jede Woche Rezeptentwicklungen und -tests durchführen muss. Ich möchte lieber meine Freunde füttern, als zu sehen, wie alles Essen verschwendet wird.

Aber manchmal geht die Rezeptentwicklung schief und das Gericht versagt einfach. Ja, so schlimm, dass es meinen Repräsentanten als Küchen-Superstar ruinieren würde.

In diesen Momenten zaubere ich mein nie versagendes Save-my-Dinner-Party-Gericht. Natürlich verstecke ich alle Beweise für die frühere Rezeptkatastrophe im Müll.

Also, was ist das für ein Gericht? Ehrlich gesagt ist es nicht einmal MEIN Rezept, es ist Teil eines Rezepts aus Heidis 101 Cookbooks-Blog namens Otsu. Ich habe mich verpflichtet, das Zitronen-Ingwer-Dressing in der Otsu-Schale in Erinnerung zu behalten und es für alles zu verwenden - mit warmen Nudeln geworfen, auf gerösteten Blumenkohl geträufelt, als Salatdressing und sogar für gegrillten Fisch.

Ja, so gut ist es.

Ich habe das Rezept für Sie sehr flexibel gelassen - falls Sie dies auch als Notfall-Ersatzgericht wünschen! In diesem Gericht habe ich einige wirklich schöne japanische Shimeji-Pilze verwendet, aber Sie können jede Art von frischen Pilzen verwenden, die Sie möchten, sogar dünn geschnittene Champignons.

Die Nudeln, die ich auf dem Foto verwendet habe, sind getrocknete japanische Udon-Nudeln, aber normale getrocknete Spaghetti sind genauso gut. Verwenden Sie für die frischen Kräuter einfach das, was Sie entweder im Garten angebaut oder im Kühlschrank verpackt haben.

Nudeln mit Pilzen und Zitronen-Ingwer-Dressing-Rezept

Zutaten

Zitronen-Ingwer-Dressing

  • 3/4 Teelöffel asiatisches Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
  • Geriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Zoll Abschnitt Ingwer, geschält und gerieben
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 1/3 Tasse Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Die Nudeln

  • 9 Unzen getrocknete Nudeln (Spaghetti, Linguine, Udon, Soba)
  • 7 Unzen frische Pilze (Enoki, Shimeji, geschnittener Knopf, geschnittener Shiitake)
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander oder Basilikum)
  • 1 Esslöffel Sesam

Methode

1 Machen Sie das Dressing: Alle Zutaten außer Sesamöl und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer vermischen. Lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen, bis alle Zutaten vereint sind. Bei laufender Maschine die Öle einrieseln lassen.

2 Kochen Sie die Nudeln: Kochen Sie die getrockneten Nudeln in einem Topf gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen und beiseite stellen.

3 Die Pilze anbraten: Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und wenn die Butter zu sprudeln beginnt, fügen Sie die Pilze hinzu. Die Pilze 2 Minuten anbraten.

4 Kombinieren Sie Nudeln und Pilze und fügen Sie nach Belieben Dressing hinzu: In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit den Pilzen, frischen Kräutern, Sesam und etwas Dressing (nach Geschmack) vermengen.

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