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Haferflocken Mandelbutter Frühstückskekse

Haferflocken Mandelbutter Frühstückskekse

Wir alle können wahrscheinlich ein Frühstücksrezept für Terminkalender und Essen für unterwegs verwenden. Diese Haferflocken-Mandelbutter-Frühstückskekse sind für beide Anforderungen genau das Richtige.

FRÜHSTÜCK COOKIES FÜR BESETZTE MORGEN

Als verblüffte Mutter von Zwillingskleinkindern habe ich das Frühstück oft aus purer Verzweiflung und Erschöpfung ausgelassen. Ich würde eine Schüssel Haferflocken für die Babys zaubern, eine Tasse Kaffee trinken und es einen Morgen nennen.

Leider zeigte sich der Mangel an Anstrengung in meiner allgemeinen Gesundheit. Ich war mitten am Tag verärgert, meine Energie war kaputt und ich wurde öfter krank.

Ich habe dieses Rezept für Haferflocken-Mandelbutter-Frühstückskekse entwickelt, um möglichst viele Mineralien, Vitamine und nützliche Fette in eine einfach zuzubereitende (und zu essende) Mahlzeit zu packen.

GESUNDE FRÜHSTÜCKS KEKSE

Wenn ich Ihnen sage, dass diese Kekse Sie bis zum Mittagessen unterstützen, lüge ich nicht - Sie brauchen nicht mehr als eines zum Frühstück.

Und wenn ich sage, dass diese Kekse mit guten Sachen gefüllt sind, übertreibe ich nicht. Magnesium und Mangan (in Mandelbutter und Haferflocken enthalten) wirken sich positiv auf die Knochengesundheit aus. Die meisten Zutaten (wie Hafer!) Enthalten ebenfalls große Mengen an Eiweiß und Ballaststoffen. B-Vitamine, Vitamin E, Zink, Eisen und Folsäure sind andere, die in diesem kleinen Keks verpackt sind.

Während ich dieses Rezept für mich selbst entwickelte, entwickelten die Zwillinge auch einen Geschmack für sie. Jahre später wird es zu einem Familienfavoriten. Es ist auch großartig, weil Kinder viele der Vitamine und Nährstoffe benötigen, die in diesem Keks enthalten sind.

WAS IST WEIZENGERM?

Weizenkeime sind eine Zutat, mit der Sie möglicherweise vertraut sind oder nicht. Es ist der Embryo (Keimabschnitt) des Weizenkerns, der normalerweise während des Mahlprozesses abgetrennt wird.

Sie finden es normalerweise in der Backabteilung Ihres Supermarkts. Wenn Sie es dort nicht finden können, überprüfen Sie den Frühstücksgang in der Nähe von Haferflocken und Grieß.

Weil es so reich an essentiellen Fettsäuren (den guten Fetten) ist, ist es kürzer haltbar als Weizenmehl. Sobald Sie den Behälter geöffnet haben, müssen Sie ihn kühlen oder einfrieren, damit er nicht zu schnell ranzig wird.

Suchen Sie nach mehr Möglichkeiten, Weizenkeime zu verwenden? Weizenkeime sind auch eine wunderbare Ergänzung für Smoothies, Joghurt, Shakes und Haferflocken oder zum Hinzufügen zu Muffin- oder Brotrezepten.

SCHALTEN SIE IHRE COOKIES MIT DER JAHRESZEIT AUF

Ich genieße es, dieses Rezept zu ändern, um die Jahreszeiten zu ergänzen. Anstatt Schokoladenstückchen zu verwenden, schalte ich es gerne ein und verwende stattdessen getrocknete Früchte. Blaubeeren, Preiselbeeren, Kirschen oder Rosinen sind einige meiner Favoriten.

Das Ändern der Art der Nussbutter ist ebenfalls eine Option - Cashew, Kokosnuss und Erdnuss funktionieren alle gut. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Nussbutter bei Raumtemperatur verwenden, die sich viel besser in den Teig einfügt.

WIE MAN FRÜHSTÜCK COOKIES MACHT

Diese Kekse sind größer als herkömmliche Kekse - schließlich handelt es sich um ein komplettes Frühstück.

Um sie herzustellen, verwende ich ein Eis oder eine Keksschaufel Nr. 12, die etwas mehr als eine 1/4 Tasse (oder 2 Unzen) beträgt. Sie können die Größe Ihres Eisportionierers anhand der Nummer auf dem Entriegelungshebel in der Schüssel des Messlöffels ermitteln. Wenn Sie keinen so großen Eisportionierer haben, bürsten Sie stattdessen leicht die Innenseite eines 1/4 Messbechers mit geschmolzener Butter oder Pflanzenöl und verwenden Sie diesen.

Da die Kekse Weizenkeime und Vollkornweizen enthalten (was eine kurze Haltbarkeit bedeutet), ist es am besten, sie innerhalb von 48 Stunden zu backen und zu essen.

Da dieses Rezept sechzehn große Kekse enthält, können Sie wahrscheinlich nicht die ganze Charge essen, bevor sie zu sterben beginnen, es sei denn, Sie haben eine große Familie. Ich empfehle, diejenigen zu formen und einzufrieren, die Sie nicht sofort essen (siehe unten).

WIE FRÜHSTÜCK-COOKIES EINFRIEREN

Ich mache gerne eine Menge Kekse, schaufele sie auf eine vorbereitete Blechpfanne und friere sie ein, bis sie fest sind. Ich nehme die gefrorenen, ungebackenen Kekse und verschließe sie in einem Hochleistungs-Gefrierbeutel, bis ich fertig zum Backen bin.

Dann lege ich sie auf eine Blechpfanne, während mein Ofen aufheizt, und lege sie in den Ofen, sobald es warm ist. Ich addiere eine Minute zur gesamten Backzeit, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgebacken sind.

Sie können die Kekse zwar nach dem Backen einfrieren, aber nach dem Auftauen schmecken sie eher abgestanden. Deshalb friere ich lieber vorher ein und backe sozusagen auf Bestellung.

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