Traditionelle Rezepte

Bohnensuppe mit Ciola

Bohnensuppe mit Ciola

Wir legen die Bohnen von Abend bis Morgen in kaltes Wasser und stellen sie dann auf das Feuer, bis sie kocht; das Wasser wegwerfen und noch einmal wiederholen. Die Bohnen wieder in kochendes Wasser geben. Salz wird nicht mehr benötigt, da der Ciolan genügend Salz hat.

Separat in einem anderen Topf den in 2 geschnittenen Ciolan in kochendes Wasser (ca. 40 Minuten) geben, dann über die fast gekochten Bohnen geben und ca. 20 Minuten ruhen lassen; Wir prüfen, ob die Bohnen und der Ciolan gekocht sind.

Nehmen Sie den Schaum von oben und fügen Sie die gewürfelten Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Petersilie hinzu; das Gemüse kochen lassen.

2 lg Öl und 1 lg Paprika in eine Pfanne geben. Wir lassen es auf dem Feuer, bis wir die Zusammensetzung homogenisiert haben, dann löschen wir es mit Brühe und Wasser aus der Bohnensuppe und gießen es anschließend über die Suppe in den Topf.

Umrühren und beiseite stellen. Wir schneiden die Estragonblätter in kleine Stücke und werfen sie in den Topf mit der Bohnensuppe. Optional können Sie getrocknete Dillblätter (so mag ich es) hinzugeben.Knoblauch durch die Knoblauchpresse gegeben.

In die Bohnensuppe habe ich keinen Knoblauch gegeben, sondern eine Mischung aus Tomaten und Knoblauch, die meine Mutter letzten Herbst gemacht hat und die ich auch für Steaks verwenden kann.

Ich wünsche Dir viel Glück!


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