Traditionelle Rezepte

Makaronia Tou Fournou

Makaronia Tou Fournou

Die Nudeln mit etwas Salz und Olivenöl kochen. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie es beiseite.

Während die Tagliatelle kocht, schmelzen Sie ein Päckchen Butter in einem Topf, über das das Mehl nach und nach hinzugefügt wird, und mischen Sie es gut, bis es zu einem großen goldenen Klumpen wird. Gießen Sie dann etwas Fleischbrühe und heiße Milch ein und mischen Sie es gut, bis Sie eine Sauce mit einer Zusammensetzung wie Pfannkuchen erhalten. Fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack und Muskatnusspulver hinzu!

In eine große Pfanne die gewürfelte Zwiebel geben, das Hackfleisch hinzufügen und wenn es fast fertig ist, die fein gehackten Champignons, Gewürze und Petersilie,

Fetten Sie ein großes rechteckiges oder quadratisches Blech ein, vorzugsweise etwas höher, und legen Sie eine Schicht gekochte Nudeln, dann gehärtetes Fleisch und dann eine weitere Schicht Nudeln darauf. Die Sauce darüber gießen und glatt streichen.

Mit Zimtpulver bestreuen und backen, bis sie oben goldbraun sind und eine dünne Kruste haben. Wenn es gut abgekühlt ist (wenn Sie dem Geruch bis dahin widerstehen !!!) in quadratische Portionen schneiden ... es ist ein Genuss.


(Αστίτσιο (Μακαρόνια του φούρνου)

λένε πως το αστίτσιο της μαμάς τους, είναι με διαφορά το καλύτερο. μάστε αυτή τη αγή και θα δείτε που όλοι α μιλάνε για το δικό σας παστίτσιο.
ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες θα φτιάξετε το καλύτερο παστίτσιο. αλύτερο και από μαμάς.

α μά: τις μάτες και τις αλέθετε στο μπλέντερ. αιόλαδο σε α τηγάνι αι σοτάρετε το μμύδι. συνέχεια, βάζετε τον κιμά αι όταν σοταριστεί προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ανέλα, ζωμό, τον ματοπελτέ και σκεπάζετε μέχρι α μισοψηθεί ο μάς. , προσθέτετε α μάτα, ζάχαρη και το μο. ακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα (να μην έχει καθόλου ζουμί). πριν το , βάζετε το μαϊντανό.

αράλληλα, μάζετε τα μακαρόνια: με μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και όταν βράσει ρίχνετε αλάτι. στην ατσαρόλα τα μακαρόνια και ανακατεύετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. αν βράσουν τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα σουρώνετε. βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα 2 αβγά και το χαλλούμι.

ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με τις δυο αλιές βούτυρο και πασπαλίζετε με τη αλέτα. α, τοποθετείτε στο αψί τα μισά μακαρόνια, βάζετε από πάνω τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνι.

μαίνετε το φούρνο 200 ° C. συνέχεια, μπεσαμέλ: το βούτυρο σε α κατσαρολάκι και όταν λιώσει βάζετε το. ακατεύετε με το μα α 1-2 αι προσθέτετε το α. αν αρχίσει να βράζει βάζετε αλάτι, το αβγό και το χαλλούμι.

ακατεύετε καλά μέχρι να η κρέμα και την αδειάζετε προσεκτικά πάνω από τα μακαρόνια. ασπαλίζετε την α με χαλλούμι, αλέτα και λίγο δυόσμο (αν θα βάλετε) αι ψήνετε στον μασμένο φούρνο α 50 50 μέχρι να ροδοκοκκινίσει το αγητό.


10 griechisch-zypriotische Gerichte, die Sie in Taverna . entdecken werden

Für die griechisch-zypriotische Food-Stylistin und Autorin Georgina Hayden ist das Essen Zyperns das Herzstück einer lebenslangen Leidenschaft für das Kochen. Georgies Großeltern zogen in den 1950er Jahren von Zypern nach England, aber die Küche ihrer Heimatinsel blieb im Mittelpunkt des Familienlebens in Großbritannien, während eine Gruppe von Großeltern über dreißig Jahre lang eine äußerst beliebte Taverne im Londoner Tufnell Park betrieb, die andere eröffnete einer der ersten zypriotischen Lebensmittelhändler im Norden Londons. Viele der schönsten Kindheitserinnerungen von Georgie sind die Stunden in der Küche mit ihren Yiayias zu verbringen, ihnen genau zuzusehen, wie sie traditionelle Delikatessen machen und ihnen helfen, Feste für die Familie und die lokale Gemeinschaft zuzubereiten.

Nach dem Erfolg ihres beliebten ersten Kochbuchs Langsam rühren, in dem Taverne, teilt Georgie die Geheimnisse dieser besonderen Familiengerichte mit einer Sammlung authentischer griechisch-zyprischer Rezepte, die über viele Jahre hinweg gesammelt wurden. Durchlesen Taverne ist wie eine geführte kulinarische Tour durch diese Mittelmeerinsel, ihre Zutaten und kulinarischen Bräuche, komplett mit inspirierenden Fotografien und Rezepten, die bald zu Favoriten Ihrer eigenen Familie werden. In dieser Funktion erhalten Sie einen kleinen Vorgeschmack auf 10 der authentischen Gerichte, die darauf warten, von Ihnen entdeckt zu werden, wenn Sie Ihr Exemplar dieses inspirierenden Kochbuchs erhalten.


Zutaten

Anweisungen

  1. & Beta & Rho & # 940 & Zeta & Omicron & Upsilon & Mu & Epsilon & Tau & Alpha & Mu & Alpha & Kappa & Alpha & Rho & # 972 & Nu & Iota & Alpha & Sigma & Epsilon & Kappa & Alpha & Upsilon & tau & # 972 & nu & epsilon & rho & # 972 & mu & epsilon & alpha. & Tau & Alpha & Alpha & phi & # 942 & dort & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & dort & alpha & mu & iota & sigma & Omicron & beta & rho & # 940 & sigma & Omicron & Upsilon & dort, & dein & alpha & beta & # 940 & Zeta & Omicron & Upsilon & mu & Epsilon & Sigma & epsilon & kappa & rho & # 973 & Omicron & da & epsilon & rho & # 972 & kappa & alpha & mu & epsilon & dein & # 940 & dein & Alpha & Sigma & dein & Rho & Alpha & Gamma & Gamma & # 943 & Zeta & Omicron & Upsilon & Mu & Epsilon.
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  3. & Alpha & pi & lambda & # 974 & dort & Omicron & Upsilon & mu & epsilon & dein & Omicron & dort & kappa & iota & mu & # 940 & kappa & alpha & iota & mu & epsilon & dein & # 940 & dein & alpha & Upsilon & Pi & # 972 & lambda & Omicron & iota & Pi & Alpha & mu & alpha & kappa & alpha & rho & # 972 & dort & iota & alpha, & lambda & # 943 & Gamma & Omicron & Chi & Alpha & Lambda & Omicron & # 973 & Mu & Iota & Kappa & Alpha & Iota & Alpha & Pi & # 972 & Pi & # 940 & dort & Omega & dein & eta & dort & Upsilon & Pi & # 972 & Lambda & Omicron & Iota & Pi & Eta & Mu & Pi & Epsilon & Sigma & Alpha & Mu & # 941 & Lambda. & Pi & # 940 & Nu & Omega & Pi & Alpha & Sigma & Pi & Alpha & Lambda & # 943 & Zeta & Omicron & Upsilon & Mu & Epsilon & Lambda & # 943 & Gamma & Omicron & Chi & Alpha & Lambda & omicron & # 973 & mu & iota & kappa & alpha & iota & kappa & alpha & nu & # 94.
  4. & Psi & # 942 & dort & Omicron & Upsilon & mu & Epsilon & Sigma & epsilon & mu & # 941 & dein & rho & iota & Omicron & pi & rho & Omicron & theta & epsilon & rho & mu & alpha & sigma & mu & # 941 & dort & Omicron & phi & Omicron & # 973 & rho & dort & Omicron & sigma & dein & Omicron & Upsilon & sigmaf 180 & Theta & Gamma & iota & alpha & pi & epsilon & rho & # 943 & pi & Omicron & Upsilon 45 & lambda & epsilon & Pi & dein & # 940-1 & # 974 & rho & alpha & # 942 & mu & # 941 & chi & rho & iota & da & alpha & rho & Theta & Delta & Phi & Kappa & Theta & Kappa & Kappa & Iota & dort & # 943 & Sigma & Omicron & Upsilon & nicht

Anmerkungen

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Mittwoch, 3. November 2010

την ανέλα και το χαλούμι έχει γίνει από τα αγαπημένα μας . αριστώ για την υπέροχη αγή.

Donnerstag, 28. Oktober 2010

Όπό τις αγαπημένες μου Κυπριακές συνταγές.

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Zubereitungsart

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
In dieser Zeit die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mahlen und in etwas Olivenöl geben. Hackfleisch, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Wein, Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen, die Muskatnuss dazugeben und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser tropft und die Sauce etwas eindickt.
Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn es die Konsistenz einer dicken Paste hat, langsam die Milch hinzufügen und weiter mischen, bis es eindickt. Die Schüssel vom Herd nehmen, das Ei, das ich vorher etwas geschlagen habe, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den geriebenen Käse einrühren und rühren, bis er geschmolzen ist.
Die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Tomatensauce darauf verteilen und zum Schluss die Bechamelsauce. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun wird.

Pasta mit Ziegenkäse, Spinat und Chili

1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser. . 2. Öl in einer Pfanne erhitzen

Tortellini mit Joghurt und Schinkensauce

Kochen Sie die Tortellini in Salzwasser 10 Minuten lang (geben Sie sie ein, wenn das Wasser kocht). Schinken


Makaronia tou Fournou oder Pastitsio (zypernischer Stil)

Makaronia tou Fournou bedeutet im Ofen gebackene Nudeln und ist in Zypern ein übliches Gericht, das oft als Hauptgericht mit Salat serviert wird, aber in Zypern ist es ein unverzichtbares Gericht bei allen Feierlichkeiten.

Es ähnelt der griechischen Pastitsio mit einem anderen Geschmack und natürlich viel Halloumi darin.

Wie Pastitsio ist es ein geschichteter Pasta-Auflauf. Es gibt Variationen in den Regionen Griechenlands mit ein paar kleineren unterschiedlichen Gewürzen, wobei die zyprische Version Zimt als Hauptgewürz hat.

Die unterste Schicht besteht aus Bucatini oder anderen Röhrennudeln mit Käse und Ei als Bindemittel oder etwas von der B & Eacutechamelsahne. Wenn wir die Sahne nicht hinzufügen, kleben unsere Nudeln nicht zusammen, sondern verteilen sich beim Servieren auf dem Teller. Die zweite Schicht ist eine Hackfleischsauce (normalerweise Rind- oder Kalbfleisch, kann aber auch durch Schweinefleisch, eine Mischung aus Kalb- und Schweinehackfleisch oder Hühner- oder Putenhackfleisch ersetzt werden) mit frischen Tomaten und Zimt (Nelken, Muskatnuss und Piment sind einige) andere Gewürze, die in anderen Regionen verwendet werden).

Oben auf der Sauce gibt es eine weitere Schicht Pasta und darüber eine dicke cremige B & Eacutechamelsoße mit geriebenem Anari oder Halloumi und sowohl in die Pasta als auch in die B & Eacutechamelsoße eingemischt und mit etwas darüber gestreut ein Hauch Zimt.

Es kann heiß gegessen werden, aber Reste sind am nächsten Tag noch besser.

Dieses Rezept und viele weitere zypriotische Rezepte sind in meinem Kochbuch Mint, Cinnamon & amp Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste sowie in meinem E-Kochbuch enthalten, das in allen Amazon-Shops erhältlich ist.


Mehr über zypriotisches Essen

Die zypriotische Küche ist von der griechischen und türkischen Küche inspiriert, hat aber auch Einflüsse aus der italienischen, katalanischen und osmanischen Küche & ndash sowie verschiedenen Küchen aus dem Nahen Osten.

Zu den üblichen Zutaten in zypriotischem Essen gehören Fleisch, Kartoffeln, Paprika, Okra, Tomaten, Zucchini und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Minze, Koriander, Petersilie und Oregano.

Was & rsquos ein traditionelles Essen in Zypern?

Ein zypriotisches Abendessen beginnt mit Vorspeisen und einem Salat. Für den Hauptgang ist es üblich, ein Gericht mit Fleisch zu essen. Nach dem Essen essen Zyprioten gerne etwas Süßes und trinken eine Tasse zypriotischen Kaffee.

Haben Sie weitere Fragen zu zypriotischem Essen? Hinterlasse unten einen Kommentar!

OM TINI'S KÜCHE

Hey! Mitt namn är Christine, men du kan kalla mig Tini! Jag är en matälskare från Stockholm som har en stor passion för både matlagning och bakning.

Jag har ingen kockutbildning och är inte heller ett proffs på att laga mat. Jag tycker bara det är så himla kul och vill dela med mig av mina favoritrecept från världens alla hörn.


ZUTATEN
Für das Hackfleisch:
1kg Schweine-, Hähnchen- oder Rinderhackfleisch (man kann auch halb Schweine- und halb Rindfleisch verwenden. Ich bevorzuge Schweine- oder Hühnchen, das macht das Gericht etwas leichter)
2 weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 Teelöffel Tomatenmark
4 reife Tomaten, grob gehackt
1 Esslöffel getrocknete Minze
1 Zimtstange oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1,5 Tassen gehackte frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Nudeln:
500 g Pasta Nr. 2 (versuchen Sie die Marke Misko) oder Penne
1 Teelöffel Butter
1/4 Tasse geriebener Halloumi
eine gute Prise getrocknete Minze

Für die Bechamelsoße:
90g Butter
125g einfaches Mehl
1500ml Vollmilch, Zimmertemperatur
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
150g Halloumi, gerieben
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

METHODE
Hackfleisch
1. In einem großen Topf das Hackfleisch bei mittlerer Hitze mit etwa einem Esslöffel Olivenöl vorsichtig anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Entfernen Sie das Hackfleisch in einer separaten Schüssel.
2. In denselben Topf so viel natives Olivenöl extra geben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, und die gewürfelten Zwiebeln und die fein gehackten Petersilienstängel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weich und durchscheinend anbraten. Den geriebenen Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten braten. Tomatenmark und reife Tomaten dazugeben, gut mischen und 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.. Das gekochte Hackfleisch zurück in den Topf geben und gut umrühren.
3. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser, getrocknete Minze, die Zimtstange, gemahlene Nelken hinzu und köcheln Sie bei niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel, bis das Wasser verdampft ist. Das Hackfleisch sollte nicht zu frech, sondern dick und saftig sein. Zum Würzen abschmecken und nach Belieben Salz/Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen, Petersilienblätter einrühren und beiseite stellen, während die anderen Schichten vorbereitet werden.

Paste
1. Während das Hackfleisch köchelt, einen großen Topf Wasser mit ein paar Prisen Salz zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten weniger kochen als in der Packungsanleitung angegeben.
2. Sofort abtropfen lassen und in einer großen Auflaufform verteilen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Den geriebenen Halloumi und die getrocknete Minze dazugeben, gut mischen und gleichmäßig auf dem Teller verteilen.

Béchamel
(benötigt ein wenig Geduld und etwas Liebe)
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Um die Béchamel zuzubereiten, die Butter bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis das gesamte Mehl von der Butter aufgenommen wurde. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie das gesamte Mehl verbraucht haben und sich kleine Klumpen gebildet haben.
2. Rühre bei mittlerer Hitze weiter, bis du ein nussiges, verbranntes Butteraroma riechen kannst.
3. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, etwa eine Tasse nach der anderen, und rühren Sie gut um, bis die gesamte Milch aufgesogen ist. Wiederholen Sie dies, bis Sie die gesamte Milch verbraucht haben und Ihre Béchamel eingedickt ist. Was auch immer Sie tun, hören Sie nicht auf zu quirlen.
4. 100 g geriebenen Halloumi, gemahlenen Zimt, Nelken untermischen und abschmecken.
5. Sobald Sie mit der Herstellung der Béchamel fertig sind, können Sie mit dem Schichten beginnen, idealerweise bevor die Béchamel abkühlt und eine Haut bildet.

Montage
6. Etwa 3-4 Esslöffel Béchamel zu den Nudeln geben und vermischen. Dadurch wird verhindert, dass die Nudeln beim Anschneiden zu stark auseinanderfallen.
7. Das Hackfleisch auf die Nudeln schichten und gleichmäßig verteilen. Als nächstes die Béchamel darüber schichten. Glätten Sie die Oberseite der Béchamel und streuen Sie den Rest des geriebenen Halloumis darüber, damit Sie diese knusprigen Stücke erhalten.
8. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun und knusprig ist.

Makaronia tou Fournou, übersetzt "Makkaroni aus dem Ofen", ein echter traditioneller zypriotischer Nudelauflauf. Wenn ich das für dich mache, dann weißt du, dass ich dich wirklich liebe. Dies ist ein Gericht, das ich viele Male gemacht und bis auf ein T perfektioniert habe. Es ist eines dieser Gerichte, das mit Liebe zubereitet werden muss, damit es wirklich knallt. Dieses Gericht besteht aus drei Teilen, den Makkaroni (die wie eine fette Spaghetti auf Steroiden aussehen), dem Hackfleisch mit einem Hauch von Tomate, getrockneter Minze, Petersilie und Gewürzen und schließlich der Halloumi-Béchamel. Sabbern, während ich schreibe. Ich ging in die Geschäfte, um die Pasta für griechische Ostern zu finden, aber nichts, also muss ich es diesmal vielleicht mit Penne machen. Gut zu wissen: Ich verwende eine Auflaufform, die ca. 6cm tief, 33cm lang und 30cm breit ist.


Video: Tonia Buxton - makaronia tou fournou (Dezember 2021).