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Rezept für honigglasierten Schinken

Rezept für honigglasierten Schinken

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Bestreichen Sie Ihren Schinken mit dieser köstlich klebrigen Glasur aus Honig, braunem Zucker, Senf, Nelken, Ananas und Orangensaft.

885 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 20

  • 1 (4,5 kg) Schinkenstück
  • 275g dunkler weicher brauner Zucker
  • 5 Esslöffel Ananassaft
  • 5 Esslöffel Honig
  • 1/3 große Orange, entsaftet und abgerieben
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:2h45min ›Fertig in:3h

  1. Backofen auf 170 C / Gas vorheizen 3. Den Schinkenbraten in einen Bräter geben.
  2. In einem kleinen Topf braunen Zucker, Ananassaft, Honig, Orangensaft, Orangenschale, Dijon-Senf und Nelken verrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite legen.
  3. Schinken im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 2 Stunden backen. Schinken aus dem Ofen nehmen und mit Glasur bestreichen. Weitere 30 bis 45 Minuten backen, Schinken alle 10 Minuten mit Glasur bestreichen.

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Mit Honig glasierter Schinken

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(856)

Bewertungen auf Englisch (614)

Habe es für den zweiten Weihnachtsfeiertag gemacht und es war ein Genuss, die Glasur war perfekt, und ich habe es an andere weitergegeben, die danach gefragt haben - 24. Dezember 2015

von STCHOUB

Tolles Rezept! Ich habe dies als Teil eines Buffets für eine Superbowl-Party repariert und es sah aus, roch und schmeckte wunderbar. (Ich kann leider nur vermuten, dass es wunderbar geschmeckt hat, weil alle davon schwärmten, wie gut es war... aber als ich in der Küche fertig war und meinen Teller bekam - war er schon weg, also habe ich nur ein paar kleine Fetzen bekommen!) Zur einfacheren Zubereitung habe ich einen Obstsalat damit zubereitet und den abgetropften Saft der Ananaskonserve verwendet und 1/3 Tasse Orangensaft ersetzt, weil ich vergessen hatte, eine Orange zu kaufen. Es war viel einfacher zuzubereiten als andere Rezepte, die ich verwendet habe - aber es schmeckte, als hätte es viel Mühe gekostet. Normalerweise verwende ich komplexere Rezepte aus den großen Kochzeitschriften, die Dutzende von Gewürzen und Zutaten erfordern können, da ich es liebe, mit Aromen zu experimentieren und Gourmetgerichte zu lieben und begrenzte Vorbereitungszeit für diese Party, entschied ich mich, diese auszuprobieren - und war SEHR zufrieden. Er sah auf dem Tisch köstlich aus und war der erste, der auf dem Buffet verschwand - ich werde meine anderen Schinkenrezepte wegwerfen und bei diesem bleiben.-27. Januar 2003

von LakinAllen

Ich habe das zu Thanksgiving gemacht und es war ein absoluter HIT !! Ich esse keinen Schinken, aber ich habe ihn an ungefähr 10 verschiedene Leute verfüttert und alle sagten, es sei fantastisch! Anstatt es so zu kochen, habe ich die Glasur gemacht, den Schinken und die Glasur in eine Tüte gelegt, richtig geschüttelt und in der Tüte ca. 3 Stunden gebacken. Viel einfacher als alle 10 Minuten zu begießen - 29. Nov. 2006


Doppelter geräucherter Honig glasierter Schinken

Eines der einfachsten (und leckersten) Feiertagsgerichte, die Sie auf Ihrem Grillplatz zubereiten können, ist mein Rezept für doppelt geräucherten, honigglasierten Schinken. Es wird “doppelt geräuchert” genannt, weil Sie mit einem vorgekochten (und geräucherten) Schinken beginnen und ihn dann mit Ihrem Raucher aufwärmen. Das Ganze wird vor dem Servieren mit einer dicken Schicht süßer Honigglasur abgerundet!

Wenn Sie einen Schinken auswählen, möchten Sie nur sicherstellen, dass Sie einen “voll gekochten” oder “Teilweise gekocht” Rohschinken mit Knochen auswählen. Die Sache, die Sie hier vermeiden sollten, ist ein “frischer” oder “grüner” Schinken. Diese sind komplett roh und wären Ihr Ausgangspunkt, wenn Sie den Schinken selbst härten möchten. Einen frischen Schinken zu kochen, ohne ihn zu härten, würde eher zu Pulled Pork als zu Schinken führen. Home Curing ist ein ganz anderes Thema, also beginnen wir einfach mit einem im Laden gekauften Rohschinken.

Die Rauchmenge, die Sie während dieser zweiten Rauchsitzung anziehen möchten, ist zu 100 % Ihre persönliche Präferenz. Ich mag es, sanft zu rauchen und den Schinken während des gesamten Prozesses unverpackt zu lassen. Wenn Sie etwas weniger Rauch haben möchten, dann wickeln Sie den Schinken nach etwa einer Stunde im Rauch in Alufolie ein. Das Kochen in einer Folienpfanne kann diesen Schritt erleichtern. So können Sie die Pfanne einfach mit einer Folie abdecken, anstatt das Ganze zum Einwickeln aus der Grube nehmen zu müssen.

Das Rezept verlangt einen 10-12 Pfund-Spiralschnitt-Schinken. Wenn Sie größer werden möchten, dauert es einfach länger. Meins dauert normalerweise etwa 3 Stunden, aber wie bei allen Grillrezepten suchen wir nach Temperaturen, nicht nach Zeit. Und schließlich scheinen spiralgeschnittene Schinken etwas schneller zu kochen als die ganzen ungeschnittenen Schinken.

Zutaten

  • 10-12 Pfund Schinken mit Knochen, Spiralschnitt
  • 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Ananassaft

Legen Sie Ihren Schinken in einen 250-Grad-Räucherofen mit Ihrem bevorzugten Räucherholz. Apple ist meine erste Wahl, wenn ich mit Schweinefleisch arbeite, aber das ist nur meine persönliche Vorliebe.

Während der Schinken kocht, braunen Zucker, Honig, Dijon-Senf und Ananassaft vollständig vermischen.

Sobald die Innentemperatur des Schinkens 140 Grad erreicht hat, mit der Schinkenglasur begießen. Wenn der Schinken nicht die gesamte Glasur aufnimmt, tragen Sie nach 10 Minuten eine zweite Schicht auf.

Weiter kochen für weitere 30 Minuten oder bis die Innentemperatur des Schinkens über 145 Grad steigt. Aus der Grube nehmen und genießen!


In Honig gebackener glasierter Schinken

In letzter Zeit habe ich Lust auf Schinken. Ist das nicht seltsam? Ich konnte es kaum erwarten, diesen Schinken zu backen, nur um ihn mit meiner Familie zu essen und Reste zu haben. Ich esse fast jeden Tag Schinkenbrote und kann nicht genug davon bekommen. Dieses Baby hat seltsame Heißhungerattacken. Von Obst bis Schinken. Ganz im Gegenteil, wenn Sie mich fragen!

Viele Leute stellen mir Fragen, wie man den perfekten Schinken backt. Es ist ziemlich einfach, aber es gibt ein paar Tricks, damit Ihr Schinken fantastisch schmeckt. Meine Lieblingsglasur ist eine einfache Honigglasur, die dem Schinken einen perfekten süßen Geschmack verleiht. Hier sind ein paar Tipps, die ich beim Kochen meines Schinkens befolge.


Ein atemberaubendes Rezept für honigglasierten Schinken

Honigglasierter Schinken ist ein köstliches Herzstück für ein Familientreffen oder eine Party - ob am Weihnachtstag oder einfach nur an einem gewöhnlichen Sonntagnachmittag.

Obwohl er traditionell zu Festtagen gegessen wird, eignet sich honigglasierter Schinken perfekt, wenn Sie einfach nur eine Menschenmenge beeindrucken möchten, sei es Freunde oder Familie.

Es ist ein garantierter Hingucker, und wenn Sie dieses honigglasierte Schinkenrezept zubereiten, können Sie garantieren, dass die Gäste danach noch tagelang darüber sprechen!

Der Schinken selbst ist relativ einfach zuzubereiten und dauert tatsächlich nur 10 Minuten für die Zubereitung - so bleibt viel Zeit, um mit Ihren anderen Gerichten zu beginnen - einschließlich vielleicht ein paar Gänsefett-Bratkartoffeln oder Schweinefleisch-Kräuter-Füllungsbällchen bereit für den Ofen, möchten Sie es nur mit einer schönen Honig-Senf-Glasur abschließen, um ihm das klassisch süße, scharfe und klebrige Finish zu verleihen, das es so lecker macht.

Top-Tipp für die Zubereitung dieses honigglasierten Schinkenrezepts:

Wenn Sie etwas mehr Textur wünschen, fügen Sie Ihrer Glasur Vollkornsenf anstelle des traditionellen englischen Senfs hinzu, um ihr eine einzigartige Knusprigkeit und einen lohnenderen Geschmack zu verleihen Auge auf Ihr Rautenmuster auf der Haut Ihres honigglasierten Schinkens.

Wir servieren unseren honigglasierten Schinken am Abend gerne heiß mit Kartoffelpüree, knusprigem Gemüse und reichlich Soße und schneiden ihn dann kalt auf, wenn er fertig für Sandwiches, Salate und Quiches ist - perfekt für das Mittagessen die ganze Woche!


  • 5 bis 6 Pfund vollständig gekochter Schinken
  • 1/4 Tasse ganze Nelken
  • 1/2 Tasse dunkler Maissirup
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Tasse Honig
  • 2/3 Tasse Butter
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer

Ofen auf 325 F vorheizen. Schinken mit der Schnittseite nach unten in eine mit Folie ausgelegte Bratpfanne legen.

Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Schinkens rautenförmig einritzen. Legen Sie die ganzen Nelken in die eingeritzten Kreuzungen.

Kombinieren Sie Maissirup, Kardamom, Honig, Butter, braunen Zucker, Orangensaft und Pfeffer in der oberen Hälfte eines Wasserbades und erhitzen Sie, bis die Butter schmilzt und die Mischung glatt ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Halten Sie diese Glasur oben in einem Wasserbad über heißem Wasser, während der Schinken backt.

Den Schinken mit der Glasur bestreichen, dann mit Folie abdecken. 1 Stunde und 15 Minuten backen, Schinken alle 10 bis 15 Minuten mit der warmen Honigglasur begießen.

Entfernen Sie während der letzten 5 Minuten der Backzeit die Folie und schalten Sie den Grill ein, um die Glasur zu karamellisieren. Beobachten Sie den Schinken während der Grillzeit genau! Schinken aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Die Pfannensäfte an der Seite servieren, um über jede Schinkenscheibe zu träufeln. Dadurch bleibt jede Schinkenscheibe während des Servierens feucht.

Glasbackformen Warnung

Verwenden Sie kein Backgeschirr aus Glas zum Braten oder wenn ein Rezept verlangt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da das Glas explodieren kann. Selbst wenn es als ofenfest oder hitzebeständig bezeichnet, können gehärtete Glasprodukte gelegentlich brechen.


Honigglasierter Räucherschinken

Ein vorgekochter Schinken ist ein großartiges Hauptgericht für ein Familientreffen, und Sie können ihn auf jeden Fall so servieren, wie er ist – nachdem Sie ihn ein wenig aufgewärmt haben. Sie können aber auch einige Optimierungen und Ergänzungen vornehmen, indem Sie es einfach glasieren und backen, oder es mit Geschmacksschichten und einem Räucherofen in etwas Spektakuläres verwandeln. In diesem Rezept für geräucherten Schinken mit Honigglasur vereinen der süße und würzige Rub, die würzige Bratsauce und die Honigglasur Zutaten wie Cayennepfeffer, Ananassaft, trockenen Senf, Honig und Nelken, um Tiefe und Fülle zu erzeugen. Dann wird der Schinken in einem Räucherofen gegart, was die Aromen verstärkt und ihn zart macht. Planen Sie, das Rezept am Vorabend zu beginnen, damit der Schinken vor dem Kochen mehrere Stunden in der Einreibung ruhen kann.

Um sicherzustellen, dass Sie viel Schinken für die ganze Familie bekommen, wählen Sie einen Schinken ohne Knochen, der 1/2 Pfund pro Person erlaubt, oder einen Schinken mit Knochen, der für 3/4 Pfund pro Person reicht.

Servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Makkaroni und Käse oder Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder Maiskolben. Und. einige hausgemachte Kekse nach südländischer Art, um die Mahlzeit zu vervollständigen.


Südlicher Honig glasierter Schinken

Saftig und voller Geschmack ist dieser glasierte Schinken aus dem Süden mit Honig das perfekte Herzstück für jedes Festessen.

Zutaten

  • 1 (8 Pfund) Schinken mit Knochen
  • 4 Tassen Wasser oder nach Bedarf
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 EL flüssiges Raucharoma
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Prise gemahlene Nelken

Anweisungen

  1. Den Ofen auf 275ºF vorheizen.
  2. Schinken in einen Bräter geben. Gießen Sie Wasser bis zu einer Tiefe von 2 Zoll ein. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
  3. 6 bis 8 Stunden im vorgeheizten Backofen backen (den ganzen Tag oder die ganze Nacht).
  4. Aus dem Ofen nehmen, Bratensaft abgießen und aufbewahren.
  5. Fett von der Oberseite des Bratenfetts abschöpfen und wegwerfen.
  6. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel eine Tasse der Drippings mit Honig, braunem Zucker, flüssigem Rauch, Worcestershire-Sauce und Nelken.
  7. Diese über den Schinken gießen, abdecken und zurück in den Ofen geben.
  8. Verbleibende Tropfen können verworfen oder für andere Zwecke reserviert werden.
  9. Im vorgeheizten Backofen weitere 30 bis 60 Minuten backen.
  10. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
Ernährungsinformation

Nährwertdaten wurden von Nutritionix bereitgestellt und berechnet und sollten nur als allgemeine Richtlinie verwendet werden. Diese Informationen werden aus Kulanz zur Verfügung gestellt und es kann keine Garantie dafür übernommen werden, dass die Informationen vollständig sind.


Honig-Senf-glasierter Schinken

Dieses herrlich einfache Rezept mit fünf Zutaten wird Ihre Familie für Sekunden (und Drittel!) zurückkommen lassen.

12 bis 15 Pfund vollständig gekochter Schinken mit Knochen

  1. Für den Schinken: Den Ofen auf 325 ̊ Fahrenheit vorheizen. Die Oberfläche des Schinkens mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster etwa 1/4 Zoll tief einritzen. Stecken Sie die Nelken zwischen die Diamanten.
  2. Den Schinken auf einen Rost in einen großen Bräter legen, mit Alufolie umspannen und ca. 2 Stunden backen, bis er durchgewärmt ist.
  3. Für die Glasur: Senf, Honig und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
  4. Den Schinken aus dem Ofen nehmen und aufdecken. Mit der Hälfte der Glasur bestreichen und darauf achten, dass sie in die eingeritzten Linien kommt. Zurück in den Ofen, unbedeckt, und Seehecht, bis der Schinken glänzend aussieht, etwa 20 Minuten. Mit der restlichen Glasur bestreichen und ca. 20 Minuten backen, bis sie gerade anfängt zu karamellisieren.
  5. Den Schinken aus dem Ofen nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Suchen Sie nach einem Schinken mit Knochen, der nicht spiralförmig geschnitten ist. Es wird einfacher zu punkten und bleibt beim Kochen feucht und saftig.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ganzer Virginia-Honigschinken mit Knochen (ca. 18 Pfund), wie Edwards
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1/3 Tasse Dijon-Senf, plus mehr zum Servieren
  • 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Backofen auf 325 Grad vorheizen, mit einem Rost im unteren Drittel. Einen Bräter mit einem Rost auslegen. Schinken in mit Backpapier ausgelegte Folie einwickeln. Mit der dickeren Schwarte nach oben in die Pfanne geben. 2 1/2 Stunden backen. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Honig, Dijon, braunen Zucker und Nelken verrühren.

Schinken auspacken. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, verwenden Sie ein Messer mit dünner Klinge, um die Schwarte vom Schinken zu schälen und das Fett auf 1/2 Zoll zu schneiden. Haut und Fett mit der Messerspitze in entgegengesetzte Richtungen einritzen, um ein 3/4 Zoll breites Rautenmuster zu erhalten.

Schinken zurück in den Ofen geben und ohne Deckel 30 Minuten backen. Mit etwas Honig-Senf-Mischung bestreichen und weiterbacken, alle 30 Minuten begießen, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches in der Nähe (aber nicht berühren) des Knochens eingeführt wird, 145 Grad anzeigt, etwa 2 Stunden mehr. (Wenn nötig, fügen Sie jeweils 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden, und zelten Sie mit Folie, wenn der Schinken schwarz wird.)

Lassen Sie den Schinken vor dem Aufschneiden mindestens 20 Minuten stehen oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen und servieren Sie ihn bei Raumtemperatur. Auf den Knochen dünn aufschneiden.


Ich persönlich denke, der beste Weg, ein Schinkensteak-Abendessen zuzubereiten, ist auf dem Herd. Es geht nicht nur schnell, Sie müssen Ihren Backofen auch nicht einschalten.

Außerdem wird die Außenseite vom Braten schön braun.

Zuerst die Honigglasur für den Schinken herstellen. Honig, Senf, braunen Zucker, Ananassaft und Paprika verrühren und in die heiße Pfanne geben.

Tauchen Sie jede Seite des Schinkens in die Glasur und kochen Sie dann eine weitere Minute oder so. Ananasstücke unterrühren und fertig ist das Abendessen.

Sie könnten versucht sein, der Glasur etwas Salz hinzuzufügen, aber tun Sie es nicht. Der Schinken liefert genug Salzigkeit, um die süße Glasur auszugleichen.

Wenn Sie diese Glasur jedoch an eine andere Art von Protein anpassen, möchten Sie vielleicht etwas koscheres oder Meersalz hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.


Schau das Video: Sådan glaserer du skinke (Oktober 2021).