Traditionelle Rezepte

Köche sagen Top-Menü-Trends für 2012 voraus

Köche sagen Top-Menü-Trends für 2012 voraus

Fleisch, Meeresfrüchte und Produkte aus der Region stehen erneut ganz oben auf der Liste der heißen Menütrends, wie von den Köchen vorhergesagt

Arthur Bovino

Köche sagen Top-Menü-Trends für 2012 voraus

In einer Umfrage unter fast 1.800 Köchen, die zu den Amerikanischer kulinarischer Verband, durchgeführt von Oktober–November 2011 von der Nationaler Restaurantverband, Fleisch und Meeresfrüchte aus der Region waren der für 2012 prognostizierte Top-Trend, gefolgt von Produkten aus der Region.

Hyperlokale Produkte wie Zutaten aus den eigenen Gärten der Restaurants stehen auf Platz vier der Liste, und ein Drittel der befragten Köche in Full-Service-Restaurants gaben an, Gärten vor Ort zu haben.

Die Top 20 der vorhergesagten Hot-Menü-Trends sind:

1. Fleisch und Meeresfrüchte aus der Region
2. Regional angebaute Produkte
3. Gesunde Kindergerichte
• McDonalds verstärkt das Engagement für eine gesündere Speisekarte
4. Hyperlokal
5. Nachhaltigkeit als kulinarisches Thema
6. Kinderernährung als kulinarisches Thema
7. Glutenfreie/Lebensmittelallergiebewusste Artikel
• Menüs freundlicher für Gäste mit eingeschränkter Diät
8. Wein und Bier aus lokaler Produktion
• Locavore-Bewegung geht zur Bar
9. Nachhaltige Meeresfrüchte
10. Vollkornprodukte in Kindermahlzeiten
11. Neu hergestellte Fleischstücke wie das Schweineflacheisen und das Beef Petit Tender
12. Produkte der Marke Farm/Estate
13. Foodtrucks/Streetfood
14. Handwerkliche Spirituosen
15. Hausgemachtes/handwerkliches Eis
16. Gesundheit/Ernährung als kulinarisches Thema
17. Nicht traditioneller Fisch
18. Obst/Gemüse-Beilagen für Kinder
19. Mini-Mahlzeiten für Kinder (d. h. kleinere Versionen von Erwachsenenmenüpunkten)
20. Kulinarische Cocktails

Köche im ganzen Land verwendeten im Laufe des Jahres 2011 zunehmend lokale Zutaten. Andrew Little von Sheppard Mansion in Hannover, Pennsylvania, kochte Rindfleisch von einer Herde schottischer Highland-Rinder, die von den Eigentümern des Anwesens gezüchtet wurden.

Unter denen, die mit ihren eigenen Gärten experimentierten, war Bryan Voltaggio, Chefkoch und Besitzer von Volt in Frederick, Maryland, der neben seinem Gourmetrestaurant einen Garten anlegte. Das Vorherige Spitzenkoch Der Teilnehmer kündigte auch Pläne für eine vollständige Farm neben einem Diner auf einem Grundstück an, das seine Geschäftspartner Anfang dieses Jahres in Frederick gekauft hatten.

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Chipotle Mexican Grill, die Fast-Casual-Kette mit 1.100 Einheiten, die sich selbst als „Essen mit Integrität“ vermarktet, hat in diesem Jahr ihr Engagement verstärkt, mehr lokale Speisen anzubieten. Im Juni hieß es, es werde die Menge an lokal angebauten Lebensmitteln verdoppeln, die es serviert. Es sagte, es plane, 10 Millionen Pfund Produkte von Farmen zu verwenden, die sich im Umkreis von 350 Meilen von den Restaurants befanden, in denen sie serviert wurden.

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Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


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Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


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Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.


Food Trends 2013: Push-Pop Cakes und Boozy Bar Food Make List

Zum Ende des Jahres 2012 sind hier einige der köstlichen Vorhersagen für Speisen und Getränke für das kommende Jahr, die von Andrew Freeman & Co., einem kalifornischen Beratungsunternehmen, zusammengestellt wurden. Werfen Sie einen Blick auf einige der neuen und anhaltenden Trends, die wir 2013 sehen werden.

Wenn Sie das nächste Mal Popcorn bestellen, überprüft der Barkeeper möglicherweise, ob er sich identifiziert. Bei Perbacco in San Francisco wurde mit Campari angereichertes Popcorn für eine von Campari gesponserte Party kreiert. Im Stinky Cheese Shop in Brooklyn ist der Harpersfield Double Soak ein Kuhmilchkäse, der zweimal in lokalem Bier eingeweicht wird.

Push-Pops sind nicht nur für gefrorene Desserts geeignet. Die Plastikbehälter beherbergen jetzt Cupcakes und sind so leichter zu essen als je zuvor. Go Cakes in New York City serviert Aromen wie grünen Samt oder Konfetti mit einer Auswahl an Zuckerguss und Belägen.

Toast ist nicht Toast. Crostini, mit Käse bis Fleisch bestrichene Toaststücke, tauchen im ganzen Land auf den Speisekarten auf. Die Snacks mit ein bis zwei Bissen können süß oder herzhaft sein. Das Restaurant Fig and Olive in West Hollywood, Kalifornien, serviert ein Dessert "Crostini" aus Amarena-Kirsche und Mascarpone auf Pistazien-Shortbread.

Glutenfrei ist nicht nur eine Modeerscheinung. Um den Kunden entgegenzukommen, bieten Restaurants glutenfreie Alternativen an. Die Hotelkette Fairmont bietet ein Lifestyle Cuisine Plus-Programm mit speziellen Menüs für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Das White Barn Inn in Kennebunk, Maine, verkauft glutenfreie Backwaren, die von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden. Casa Nonna, ein italienisches Restaurant in New York City, bietet ein spezielles Menü für Gäste mit glutenfreier Penne. Köche experimentieren auch mit Getreide wie Bulgar und Quinoa als neues Update für Reis oder Pasta.

Trinken Sie Ihr Gemüse. Von Cocktails bis hin zu Reinigungen ist es an der Zeit, die Entsafter zu entstauben. Grünkohl-, Rüben- oder Selleriesäfte tauchen in Cleanses von Blueprint oder in Cocktails im Trencherman in Chicago auf. Liquiteria in New York City ist eine beliebte Saftbar mit Kultstatus.