Traditionelle Rezepte

Paprika in Soße (2)

Paprika in Soße (2)

  • 1 kg gelber Pfeffer und Kapia
  • 1 Zwiebel
  • 400 gr geschälte Tomaten im eigenen Saft
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Weißmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Welpen usutroi

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Pfeffer in Soße (2):

Die Paprika auf einem Grill backen.

Nachdem sie gebacken sind, legen wir sie heiß in einen Topf, bestreuen sie mit hohem Salz und bedecken sie mit einem Deckel. Wenn sie abgekühlt sind, schälen wir sie.

Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein.

Wir hacken die Tomaten gut.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und zwei Tassen Wasser hinzu.

Bei der richtigen Hitze kochen lassen, bis die Zwiebel durchdrungen ist. Wenn Sie noch Wasser benötigen, fügen Sie mehr hinzu, aber heiß.

Wir lösen das Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser auf.

Gießen Sie es durch ein Sieb in die Pfanne und rühren Sie ständig um, damit es nicht klumpt.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lassen Sie es zu kochen beginnen und lassen Sie dann die gebackenen Paprikaschoten im Ganzen los. Wir kochen noch ein paar, damit die Paprika die Sauce schmecken.

Wir putzen den Knoblauch, zerdrücken ihn und lassen ihn über die Paprika gehen.

Umrühren, Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Warm, pur oder mit Kartoffelpüree servieren. Sie können etwas Petersilie oder grünen Dill darüber streuen.

Guten Appetit!


So bereiten Sie leichte Erdnusssauce zu - die Methode des Rezepts

  1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben - cremige Erdnussbutter, Sojasauce, Reisweinessig, Chili-Knoblauchsauce, Sesamöl, Honig, Limettensaft, Cayennepulver oder Paprika, Knoblauch und Ingwer.
  2. Es ist Zeit zu peitschen! Alle Zutaten bis auf das Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist und die Sauce schön glatt ist.
  3. Verdünnen Sie Ihre Sauce. Fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

Boom! Hier ist er, meine Freunde! Dies ist die einfachste thailändische Haselnusssauce, die Sie jemals machen werden. Sie müssen nicht zerkleinern und mahlen und warten, bis sich die Aromen vermischt und entwickelt haben. Diese Version ist sehr leicht mit Erdnussbutter und feuchten Zutaten, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank haben.

Diese thailändische Erdnusssauce hält sich im Kühlschrank eine Woche oder länger. Es ist nicht ideal für Frost und wird am besten sofort verwendet.


Gebackene Paprika mit Sahne und Knoblauch & #8211 Rezept mit Sahnesauce

Gebackene Paprika mit Sahne und Knoblauch & #8211 Rezept mit cremiger Sauce. Rezept für gebackene Paprika mit Sahnesauce, Knoblauch und Zwiebeln. Wie macht man Paprikaeintopf und Kapia mit Sauce? Wie kocht man Paprika richtig? Rezepte mit Paprika. Rezepte mit gebackener Paprika. Rezepte für Soßen.

Dies ist das erste Mal, dass ich dieses gebackene Pfeffergericht mit Knoblauch und Sahne mache und ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Es ist super lecker! Und meine Familie hat sich sehr darüber gefreut, so dass es mit Bravour in die Sommerkarte der nächsten Jahre einziehen wird.

Ich bin ein großer Fan von gebackener Paprika und bereite sie auf verschiedene Weise zu, nicht nur den klassischen Salat mit einfacher Vinaigrette (siehe das Rezept hier). Der Geschmack und das Aroma von gerösteten oder gegrillten Paprika sind einzigartig! Es ist nicht vergleichbar mit dem "Ohnmachten" von gebackenen Paprika im Ofen, die mehr kochen und welken. So sind Auberginen für Salat oder Zacusca: Ohne verkohlte Haut haben sie keinen Geschmack. Deshalb koche ich auch Paprika für Zacusca (das Rezept hier) aber auch für Auberginenmoussaka (das Rezept hier).

Es gibt auch eine Fastenversion dieses gebackenen Paprikagerichts & #8211 wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zubereitet & #8211 das Rezept hier.

Über gebackene Paprika auf dem Herd oder auf dem Grill

Gebackene Paprika passen gut zu Knoblauch! Aus diesem Grund haben wir eine Sauce (Cold Dressing) aus gebackenen Paprika kreiert, die sich perfekt für leckere Sandwiches, gegrilltes Fleisch, aber auch als solche auf frischen oder gerösteten Brotscheiben eignet (siehe das Rezept hier). Es ist fabelhaft!

In Siebenbürgen machen wir einen Eintopf aus Paprika mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika (süßer Paprika) namens Lecso (lecio, Letscho) & # 8211 von der österreichisch-ungarischen Kette. Es ist sensationell! Das Rezept hier.

In diesem Fall habe ich die Paprika und die Kapia (Kapia), die ich vorher gebacken habe, verwendet, abkühlen lassen und dann geschält. Die verwendete Sahne war eine süße, natürliche Sahne (mit mind. 30% Fett), aber Sie können auch eine saure Sahne (im Eimer) mit min. 20-24% Fett. Das Problem bei fermentierter Sahne ist, dass sie beim Erhitzen oft gekaut wird und das Aussehen der Gerichte verdirbt (sie sehen "geschnitten" aus). Inspiriert wurde ich durch das Rezept meiner lieben Freundin Iuliana Sbârnea, Bloggerin bei Bucate Aromate, der ich auf diesem Wege danke. Tolles Essen, das ich entdeckt habe! Der einzige Unterschied ist, dass ich die Sauce am Ende nicht angedickt, sondern flüssiger belassen habe.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 4 Portionen gebackene Paprika mit Knoblauch und Sahne.


Konservierungsmethoden für den Winter Paprika zum Füllen

Es gibt verschiedene Methoden, Paprika zum Füllen zu konservieren: in Wasser mit Salz überbrühen, nur mit Salz legen oder dehydriert (luftgetrocknete Saiten). Die bekanntesten sind Oltenische Flusskrebse (gekochte rote Paprika), die im Sommer getrocknet und vor dem Kochen rehydriert werden. Dann mit einer Mischung aus Mehl mit Maismehl, Zwiebeln und gehärtetem Gemüse auffüllen und mit reichlich Saft aufkochen. Oltenische Krebssuppe heißt so und das Rezept findest du hier.

Ich würde die Paprika nicht in Salzwasser verbrühen, weil der Geschmack von (einfach) gekochten Paprika nicht nach meinem Geschmack und meiner Familie ist. Diese überbrühten Paprikaschoten werden dann in Gläser mit Tomatensauce (oder Brühe) oder sogar Salzwasser (Sole) gefüllt. Nichts Besonderes.

Auch das Einlegen in Salz (Pfefferkörner, die mit viel Salz bestreut und als solche in Gläser gefüllt werden) führt zu einer übermäßigen Salzung, sie müssen vor der Verwendung entsalzt werden.

Ich glaube, viele von euch haben das Rezept für gefüllte Paprika meiner Urgroßmutter Buia aus Sibiu getestet (siehe hier) und dass Sie sich gefreut haben, dass die Paprika vorher in einer Pfanne mit heißem Öl leicht angebraten und dann in Tomatensaft (Mousse mit Sellerieblatt!)

Dieses Detail macht den Unterschied und der Geschmack und das Aroma dieser gefüllten Paprika sind unübertroffen! Sie essen auch die Pfefferhüllen, die viele Leute auf ihren Tellern hinterlassen. Ausgehend von diesem Tipp haben wir auch das Rezept für Paprika zum Füllen in ein Glas entwickelt, das für den Winter konserviert ist. Sie werden den Unterschied spüren!

Aus den untenstehenden Mengen habe ich 2 Gläser Paprika zum Befüllen bekommen: eines mit 800 ml und eines mit 400 ml. Das hängt von der Größe der Paprika ab. Sie können das Rezept nach Bedarf multiplizieren.


Das Geheimnis dieses Jalapeno-Sauce-Rezepts

Also, wenn diese Jalapeno-Sauce keine Milchprodukte oder sogar eine cremige Avocado verwendet, wie wird sie dann so cremig? Öl. Das ist das Geheimnis.

Jalapenopfeffer (und in diesem Fall Zwiebeln) werden mit einem neutralen Öl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer emulgiert, bis sie sehr cremig werden. Ein Freund scherzte, dass es wie "ldquo-Chilihead-Babynahrung" aussieht und nicht weit von einfach ist, wie Sie im Rezept sehen werden.

Reden wir also darüber, wie wir es machen, oder?


Hähnchen in Tomatensauce mit Sauerrahm kochen

Zutaten

  • Oberschenkel und Brust von einem zarten, zarten Hähnchen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4-5 Gartentomaten, gut gereift
  • 3 Paprika, gebacken
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 1 Zweig Thymian
  • 1-2 Lorbeerblätter

Zubereitungsart

Wir beginnen damit, das Huhn in Wasser mit einem Teelöffel Salz zu kochen, bis es leicht eindringt und das Fett schmilzt.

Wie ich in der Einleitung sagte, war das Hühnchen leicht mit Fett gefüllt.

Trennen Sie das Fett mit einer Politur von der Hühnerbrühe, nachdem Sie den Schaum gut entfernt haben.

Dieses Fett in eine Pfanne geben und die Hähnchenstücke gut abgetropft braten.

Von allen Seiten schön anbraten, dann die gehackte Zwiebel und 2 ebenfalls gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten sowie die fein gehackte gebackene Paprika hinzu.

Sie geben einen süßen Geschmack, sehr gute, gebackene Paprika!

Thymianzweig, einige Basilikum- und Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Schüssel abdecken und das Essen 15-20 Minuten köcheln lassen.

In den letzten 5-6 Minuten die Sahne und eine Knoblauchzehe dazugeben.

Das Hühnchengericht ist köstlich in Tomatensauce mit Sahne, serviert mit heißer Polenta und Telemea-Käse!


Gebackene Paprika mit weißer Soße

Wir wählen Kinder fettere Paprika und aufrechter, die wir backen. Dann reinigen wir sie ohne Wasser. Nachdem wir sie gereinigt haben, schneiden wir sie in breite Scheiben (1 1/2 cm) und legen sie in einer dünnen Schicht (1 cm dick) in die mit gefettete Schüssel Butter.

Bei schwacher Hitze in eine Schüssel geben, Butter und nachdem es geschmolzen ist, fügen wir es hinzu Mehl. mischen Mehl ununterbrochen und wir achten darauf, nicht erwischt zu werden. Dann fügen wir hinzu heiße Milch, in 2-3 Reihen, mit einem Schneebesen kauen, um die gebildeten Klumpen zu lösen, so dass ein a homogene Soße. Es wird dann hinzugefügt das Salz und erhöht sich optional mit Saft aus einer Zitrone. Nachdem ich es nach dem Feuer genommen habe, habe ich es hinzugefügt fein gehackte Petersilie.

In eine Schüssel der Verlegenheit stecken wir gebackene Paprika und darüber hinaus fügen wir hinzu weiße Soße. Nicht zu verwechseln. Ich habe nur ein bisschen gehoben das Gemüse mit einem Löffel von Ort zu Ort, damit die Soße dazwischen kommt.

Wenn wir möchten, dass sie beständiger sind und noch appetitlicher aussehen, streuen wir sie darüber geriebener Telemea-Käse / geriebener Käse.


HUHN MIT GEMÜSE IN TOMATENSAUCE (LITTE) I Rezept + Video

Hallo liebe Lüste. Heute habe ich HUHN MIT GEMÜSE IN TOMATENSAUCE zubereitet. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, habe ich anstelle von grünen Bohnen Spargel (den ich während der Saison eingefroren habe) hinzugefügt. Aber ich habe mich für grüne Bohnen entschieden, weil wir es auf den Märkten einfacher finden. Ich hoffe es gefällt euch und bereitet es mit Freude zu. Haben Sie einen leckeren Tag vor sich. Guten Appetit!

Zutat:

  • 600gr. - gekochte Kichererbsen
  • 500ml. - abgekochtes Kichererbsenwasser oder klares Wasser
  • 1 Glas geschälte Tomaten in ihrem Saft (700 gr.)
  • 200gr. - grüne Bohnen (in mittelgroße Stücke geschnitten)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2 Donuts oder rote Paprika (in Würfel geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel - Zucker
  • 1 Teelöffel - getrockneter Oregano
  • 1cm. - Chilischoten (fein gehackt)
  • Eine Messerspitze - Muskatnusspulver
  • 1-2 Teelöffel & #8211 Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl

Zubereitungsart:

  1. Gießen Sie Öl in einen Topf, der bei mittlerer Hitze erhitzt wird. Dann die Zwiebel darauf geben und 2-3 Minuten anbraten, dann die Paprikawürfel dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  2. Dann die Tomaten zusammen mit ihrem Saft dazugeben und mit einem Löffel zerdrücken, ebenfalls die Kichererbsen und das Wasser, in dem die gekochten Kichererbsen gekocht wurden, oder einfach klares Wasser darüber geben. Dann die Knoblauchzehen in die Spezialpresse geben und darüber pressen.
  3. Chilischote, etwas Zucker, getrockneten Oregano, Muskatnusspulver dazugeben und alles vermischen.
  4. Von dem Moment an, in dem die Sauce zu kochen beginnt, alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit zweimal verdampft ist.
  5. Nach Ablauf der Zeit die grünen Bohnen hinzufügen und mischen. Lassen Sie sie nur 3-4 Minuten kochen, damit sie leuchtend grün und leicht knackig bleiben.
  6. Mit Freude servieren!

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, ein Foto davon zu machen und den Hashtag #valeriesfood zu verwenden


Fermentierte scharfe Soße

25. September 2019 Zum Rezept Rezept drucken Pin13 Share9 Tweet E-Mail Yum 22 Shares

Ich habe dieses Jahr in meinem Garten viele Paprikaschoten angebaut, nur um dieses Rezept für heiße fermentierte Saucen zubereiten zu können. Es ist wunderbar würzig und großartig im Geschmack. Werfen Sie es über alles. Funktioniert für jede Art von Pfeffer.

Ihre scharfe Soße macht mal wieder Zeit im Chili Pepper Madness Haushalt, Freunde. Du weißt, wie sehr ich meine scharfe Soße liebe. Mein Garten explodierte dieses Jahr mit Paprika und ich bin unglaublich glücklich. Die Pflanzen waren super produktiv und ich halte sie auf so viele verschiedene Arten.

Lebensmittelkonservierung ist wichtig. Eine meiner Lieblingsmethoden, um meine Paprikaschoten aufzubewahren, ist scharfe Sauce zu machen. Ich habe viele verschiedene Rezepte für scharfe Saucen hier auf der Website, alle mit verschiedenen Stilen, Zutaten und Arten von Peperoni. Für diese spezielle scharfe Sauce wollte ich eine fermentierte Version, die der Sauce eine weitere Komplexitätsschicht verleiht.


Ich habe Serrano-Paprika angebaut und darauf gewartet, dass sie rot werden, besonders um diese Sauce zubereiten zu können. So viele Serrani! Die Pflanze war sehr ergiebig.

Ich mag nur Serrano-Paprika. Sie sind kleiner als Jalapenopfeffer, aber etwas schärfer. Tatsächlich ist der schärfste Serrano-Pfeffer etwa dreimal so heiß wie der schärfste Jalapeno-Pfeffer. Sie messen in 10.000 bis 23.000 Scoville-Heizeinheiten auf der Scoville-Leiter. Für mich ist es jeden Tag eine schöne Schärfe für eine scharfe Soße.

Serrano sollte jedoch nicht verwendet werden. Dieses Rezept funktioniert mit jeder Art von scharfer Paprika.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für scharfe Soße, obwohl sie hauptsächlich Paprika fermentiert haben, was kompliziert erscheinen mag, aber überhaupt nicht.


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Zutat:

10 mittelgroße Paprika

Für die Füllung:
800g gehackte Hähnchenbrust
250g Reis
1 oder
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Gemüse nach Geschmack

für die Soße
1 Dosentomate in Tomatensauce (400g)
2 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Mehl + 4 Esslöffel Mehl (für die Rantas machen wir sowohl in Suppe als auch in Soße)
Öl
Salzen und vegetieren nach Geschmack
Dill

Zubereitungsart:
Die Paprika waschen, die Stiele mit einem Messer entfernen und die Kerne säubern.


Das Fleisch in eine große Schüssel geben, den gewaschenen und vorgewählten Reis dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Gemüse würzen, 2 EL Öl und ein Ei dazugeben. Stören
alle Zutaten glatt rühren.

Nachdem wir die Füllung vorbereitet haben, beginnen wir, die Paprika mit einem Teelöffel zu füllen.



Wir geben Dosentomaten in Tomatensauce in eine Schüssel und geben sie mit dem Mixer weiter. Dann 3 Liter Wasser über das Tomatenmark geben, um es zu verdünnen.


In einen Topf geben wir Öl, in das wir 2 Esslöffel Mehl geben und es sehr wenig bräunen lassen. Gießen Sie die mit Wasser verdünnte Tomatensauce sofort ein. Mit Gemüse würzen und die Paprika in den Topf geben. Bei Bedarf mehr Wasser in den Topf geben, um die Paprika gut zu bedecken. Alles bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen.

Nachdem sie gekocht haben, nehmen Sie die Paprika heraus, geben Sie sie in eine Yena-Schüssel und bereiten Sie die Sauce vor, mit der wir sie bedecken werden.

Öl in einen Topf geben, 4-5 Esslöffel feines Wasser hinzufügen und etwas bräunen lassen, dann mit der Politur die Suppe hinzufügen, in der die Paprika gekocht wurden. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu, salzen Sie und passieren Sie die resultierende Sauce mit einem Mixer.
Dill fein hacken und in die Sauce geben.

Nachdem Sie die Sauce 1 Minute für 2 Minuten gekocht haben, gießen Sie sie über die Paprikaschoten in der Yena-Schüssel. Stellen Sie den Yena-Topf in den Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten köcheln, bis die Paprika leicht gratiniert sind.