Traditionelle Rezepte

Erdnuss-Sesam-Sauce

Erdnuss-Sesam-Sauce

Zutaten

  • 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 3/4 Tasse geröstete gesalzene Erdnüsse
  • 3/4 Tasse Sesam, geröstet
  • 6 EL Traubenkernöl oder Pflanzenöl
  • 1 kleine rote Thai-Chili oder rote Jalapeño-Chili
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Zucker, Knoblauch und Ingwer in einer schweren beschichteten Pfanne verrühren. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und zu dunkler Bernsteinfarbe karamellisiert, etwa 3 Minuten. Kratzen Sie die Mischung auf ein Stück Pergamentpapier. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten abkühlen und aushärten.

  • Erdnüsse, Sesam, Öl, Chili und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer in den Mixer geben. Knoblauchmischung aufbrechen; in den Mixer geben. Pürieren, bis sich eine Paste bildet, dabei die Seiten des Glases nach Bedarf abkratzen (die meisten Sesamsamen bleiben ganz). Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel umfüllen. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kühl stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Rezept von Jean Georges VongerichtenRezensionsbereich

Köstliche Erdnuss-Sesam-Sauce

Dies ist eine Sauce, eine Kombination aus drei Saucen. Es ist gut, dass meine Familie immer auf Lager gehalten hat und einen guten Preis hat. Es wird verwendet, um Brot zu bestreichen, heißen Topf zu essen, gedämpfte Brötchen zu essen, Nudeln zu mischen, zu kochen und so viel zu essen, wie Sie möchten. Wie auch immer, es ist ein Wort, Weihrauch!Verwendete Zutaten: 100g Erdnüsse, 100g Walnüsse, 50g Sesam, 15g Zucker, 3-5g Salz


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Richtig lecker auf der kalten Sesamnudel 66! Ich hatte nicht genug Erdnüsse und alles, was ich zur Hand hatte, waren Cashewnüsse mit Thai-Geschmack. aber ich denke wirklich, das hat es extra lecker gemacht!

Mehr Arbeit als sie wert ist. Nur ok, aber viel Zeit und Kosten.

Dies ist eine ausgezeichnete Erdnusssauce für die Zubereitung und Aufbewahrung. Ich verwende es mit Hühnchen oder Schweinefleisch. Fand es, als ich nach einer Erdnusssauce suchte, nachdem ich ein Rezept gelesen hatte, das großartig klang, aber die Erdnusssauce, die es begleitete, war geschwenkt. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für die Sauce in der "Kokos-Limetten-Garnelen mit Erdnuss-Sauce" auf dieser Seite.

Ich war auf der Suche nach einer Erdnusssauce, nachdem ich ein anderes Garnelenrezept mit Erdnusssauce gelesen hatte, bei dem die Erdnusssauce als nicht gut für Baddddd angesehen wurde. Dies ist eine sehr leckere Sauce, die in jedem Rezept verwendet werden kann, das Erdnusssauce erfordert. Ich verwende es mit Hühnchen oder Garnelen.

Es wurde für kalte Sesamnudeln in derselben Ausgabe entwickelt (http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/231439)

BENUTZEN SIE ES WOFÜR? Seltsam, dass dieses Rezept hier so sitzt und nichts daran hängt. Es scheint ein Rezept für Satay-Sauce zu sein, aber kein Hühnchen? Kein Schweinefleisch am Stiel?


Rezeptzusammenfassung

  • Reynolds Wrap® Antihaftfolie
  • 12 Hühnerflügel
  • ½ Tasse cremige Erdnussbutter
  • ⅓ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel frische Korianderblätter, verpackt
  • 1 Esslöffel Sesam, geröstet

Grill vorheizen. Eine 15x10x1 Zoll große Backform mit Reynolds Wrap® Antihaftfolie* auslegen. Pfanne beiseite stellen.

Hähnchenflügelspitzen abschneiden und wegwerfen. Flügel an den Gelenken zu 24 Teilen schneiden. Flügelstücke in eine große Schüssel beiseite stellen.

Kombinieren Sie Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Bedecken und verarbeiten oder mixen, bis es glatt ist. Entfernen Sie 1/3 Tasse der Sauce, fügen Sie sie zu den Hühnerflügeln hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig um. Fügen Sie den Koriander der restlichen Sauce in der Küchenmaschine oder im Mixer hinzu und verarbeiten oder pürieren Sie, bis sich alles vermischt hat. Beiseite legen. Hähnchenteile in einer einzigen Schicht in der vorbereiteten Pfanne anrichten.

Grillen Sie die Flügel 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 10 Minuten. Flügel drehen. Grillen Sie etwa 10 Minuten mehr oder bis sie weich und braun sind. Fett abtropfen lassen.

Die Flügel zum Servieren auf eine Platte legen, mit Sesam bestreuen und mit der reservierten Erdnusssauce servieren.


Erdnuss-Sesam-Zucchini-Nudeln

Ich hatte nicht erwartet, dass mein Vater, der diesen März 62 Jahre alt wurde, sein ganzes Leben lang arbeiten und nie in Rente gehen würde.

Es ist nur so, dass mein Vater immer so ein harter Arbeiter war. Er ist der Inbegriff von Produktivität und ein effizienter Zeitmanager, und um ehrlich zu sein, ich glaube nicht, dass ich jemals gesehen habe, dass mein Vater nicht arbeitet.

Daddy ist der Typ Mensch, der immer seine Zeit maximieren muss.

Irgendwie war ihm vor langer Zeit das Bedürfnis eingeprägt, die Zeit voll auszuschöpfen, immer ständig etwas zu tun.

Das ist er: zwischen Haferflocken die Nachrichten lesen oder auf seinem iPad ein E-Book lesen, während er in der Lobby darauf wartet, zum Arzttermin gerufen zu werden.

Ich erinnere mich, dass Daddy, als ich noch ein kleines Mädchen war, von einem langen Arbeitstag nach Hause kam, ein schnelles Abendessen aß und dann in das Zimmer meiner Eltern ging, wo er die nächsten Stunden damit verbrachte, für seine zu lernen berufsbegleitendes Buchführungsstudium bis in die frühen Morgenstunden. Er hörte schließlich erst auf, über seinen Büchern zu grübeln, als sein Körper der Erschöpfung wich und er in seinem Sessel einschlief, das Buch, das er auch immer las, immer noch in seinen Armen, den Kopf zur Seite geneigt, tief schnarchend.

Und dann, wenn er nicht gerade für einen bestimmten Studiengang lernte, hielt er sich über die neuesten Nachrichten auf dem Laufenden oder war über neue Fähigkeiten auf dem Laufenden, einfach damit er nicht zurückfiel. Auch heute noch lernt Papa ständig Neues, arbeitet an neuen Projekten (wie unser Haus von Grund auf neu mit einem Lineal in der einen und einem Bleistift in der anderen Hand zu gestalten oder mit Hydrophonik zu Hause Gemüse anzubauen). Ich denke, die Idee von Spaß meines Vaters besteht darin, jede einzelne Minute seiner Zeit zu maximieren.

Deshalb ist es so schwer zu glauben, dass Daddy in weniger als zwei Wochen in Rente geht.

Es wird wahrscheinlich eine große Veränderung für ihn sein, und ich hatte Angst, dass die Veränderung zu drastisch sein könnte, wenn er so viel Freizeit hat.

Als ich ihn jedoch nach dem Ruhestand fragte, schickte mir mein Vater einfach eine SMS mit der Aufschrift „Jetzt habe ich mehr Zeit, neue Dinge zu erkunden und zu lernen“, gefolgt von einer langen Liste von Aktivitäten, die er plant, sobald er offiziell ist geht in den Ruhestand (einschließlich E-Books schreiben, Apps entwickeln, neue IT-Kenntnisse erlernen, reisen, Golf spielen, in weitere Aktien investieren und die Liste geht weiter.)

Ich glaube, ich habe mir umsonst Sorgen gemacht. Es scheint, als würde sich Daddy nicht langweilen.

Wenn überhaupt, hat Papas Einstellung, ständig zu lernen und hart zu arbeiten, einen starken Eindruck bei mir hinterlassen.

Manchmal merke ich, dass ich einige der Eigenschaften von Papa habe, die mir in den letzten Monaten besonders klar geworden sind, als ich ununterbrochen daran gearbeitet habe, mein E-Kochbuch zu schreiben.

Während ich daran arbeite, die losen Enden des Buches zusammenzufügen und dabei so viele neue Dinge zu lernen, erinnerte ich mich an Daddys fleißigen Geist und seine Entschlossenheit, sich immer zu verbessern.

Ich bin meinem Vater so dankbar, dass er ein so großartiges Beispiel dafür ist, wie es ist, lange und hart genug an etwas zu arbeiten, das sich schließlich in etwas Realem und Greifbarem manifestiert.

Daddy arbeitete hart an seinem Job und stieg die Karriereleiter hinauf, um uns, seiner Familie, ein angenehmes Leben zu ermöglichen, in dem es uns an nichts fehlte. Er war ständig bestrebt, unseren Lebensstandard zu verbessern, und hat uns den Wert reiner Beharrlichkeit und guter Arbeitsmoral vermittelt. Wenn überhaupt, bin ich so unglaublich stolz auf den Vater, den ich habe.

Danke für alles Papa! Ich liebe dich. Alles Gute zum Vatertag.

Das heutige Rezept ist meinem Vater gewidmet, – weil Nudeln und Erdnüsse in das Universum der Lebensmittel fallen, die er mag.

Dies ist eine beleuchtete Version asiatischer Erdnuss-Sesam-Nudeln anstelle von Weizennudeln. Diese 15-minütige Mahlzeit enthält erfrischende Zucchininudeln (so einfach! So macht es Spaß!).

Du kannst die Zucchini entweder mit einem Julienne-Schäler wie meinem zu Nudeln zerkleinern oder einen solchen Spiralschneider verwenden. Sobald die Zucchini zu dünnen Nudeln zerkleinert ist, verarbeiten Sie Erdnüsse, Wasser, Sesamöl, Sojasauce und Chilisauce in Ihrem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie eine dicke, cremige Sauce Ihrer gewünschten Konsistenz erhalten.

Von dort aus sind es buchstäblich Erdnüsse! Die Zucchini-Nudeln mit der Sauce übergießen, mit gehackten Erdnüssen, Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren – und genießen!


Erdnuss-Dressing bringt eine asiatische Atmosphäre auf den Esstisch. Wir lieben es, dies mit unserem Knoblauch-Ingwer-Huhn zu servieren. Ein paar andere Rezepte, die gut gehen, sind:

Dies ist ein vielseitiges Rezept, das als Sauce, Dip oder Marinade verwendet werden kann. Hier sind einige Optionen:

  • Als Marinade für Hühnchen oder Tofu.
  • Ein Dip für Gemüse.
  • Oder ein Frühlingsrollen-Dip.
  • Eine Sate-Sauce für Ihr Brathähnchen oder Gemüse.
  • Mischen Sie es in etwas Reis.
  • Gießen Sie es über fast alles auf Ihrem Teller.

Einfache Erdnusssauce

Probieren Sie dieses einfache Erdnusssaucen-Rezept einmal aus und Sie möchten es immer zur Hand haben. Es ist perfekt zum Aufpeppen von Nudeln, Salaten, Bowls und mehr!

Liebt noch jemand Erdnusssauce? Cremig, würzig, herzhaft und ein wenig süß, es ist eine Sauce, die ich genauso gerne über das Abendessen träufle oder direkt vom Löffel genieße. Ich kann nicht genug bekommen!

Dieses Erdnusssaucenrezept ist das Erste, an das ich mich wende, wenn ich zu Hause eine einfache Pfanne, eine Schüssel oder einen Salat aufpeppen möchte. Es ist super einfach zuzubereiten und erfordert grundlegende Zutaten für die Speisekammer, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben (keine Fischsauce hier!). Erdnussbutter verleiht ihm eine cremige Textur, Reisessig oder Limettensaft machen ihn schön würzig, Tamari oder Sojasauce verleihen ihm eine salzige Geschmackstiefe und Sriracha würzt ihn. Um mein Erdnusssaucen-Rezept natürlich zu süßen, füge ich schließlich Ahornsirup anstelle von braunem Zucker hinzu. Das ist es!

Wie man Erdnusssauce verwendet

Sobald Sie Erdnusssauce zur Hand haben, finden Sie tausend Möglichkeiten, sie zu verwenden. Hier sind nur einige meiner Favoriten:

  • Träufle es über geröstetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl. Fügen Sie zum Garnieren eine Prise Paprikaflocken und Sesam hinzu!
  • Toss es mit einem Salat oder Krautsalat.
  • Fügen Sie es in eine Getreideschüssel aus Quinoa, Blumenkohlreis oder Koriander-Limetten-Reis und Tofu oder Tempeh für Protein hinzu!
  • Verwenden Sie es als Dip für Ihr frisches Lieblingsgemüse.
  • Rühren Sie es in einfache Erdnussnudeln oder Pad Thai ein.
  • Servieren Sie es als Dip zu Salat-Wraps, Sommerrollen oder Frühlingsrollen.

Beginnen Sie damit, dieses einfache Erdnusssaucenrezept wie beschrieben zuzubereiten, aber dann können Sie damit spielen! Ich schlage einige Variationen des folgenden Rezepts vor, wie zum Beispiel Ingwer, gehackten Knoblauch oder Sesamöl für einen kräftigeren Geschmack. Du könntest auch die Nussbutter tauschen! Mandelbutter, Cashewbutter oder sogar Tahini würden hier gut funktionieren. Und manchmal verwende ich Kokosmilch anstelle von Wasser, um es besonders cremig und reichhaltig zu machen.


Erdnuss-Sesam-Shirataki-Nudeln

Die Erdnusssauce ist ein bisschen ein Sammelsurium, basierend auf dem, was ich hatte, aber es stellte sich heraus so lecker – wie, lecken Sie die Schüssel lecker. Nicht, dass ich das getan hätte. Hm. Ich mag meine ein wenig auf der weniger scharfen Seite, also füge gerne rote Paprikaflocken oder scharfe Soße hinzu, wenn das dein Stil ist.

Lassen Sie uns sehen, wie es gemacht wird UND sehen Sie sich die knappen Kalorien und Kohlenhydrate an!

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1 Pfund Nudeln nach chinesischer Art (oder andere Spaghetti-Nudeln)
2 Esslöffel dunkles Sesamöl

Dressing
6 Esslöffel Erdnussbutter
1/4 Tasse Wasser
3 EL helle Sojasauce
6 EL dunkle Sojasauce
6 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1/2 Tasse dunkles Sesamöl
2 Esslöffel Sherry
4 Teelöffel Reisweinessig
1/4 Tasse Honig
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
2 Esslöffel scharfes Pfefferöl (siehe Anweisungen unten)*
1/2 Tasse heißes Wasser

Garnitur (optional, je nach Geschmack)
1 Karotte, geschält und zerkleinert
1/2 feste mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und julienned
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem ungesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sie kaum zart und noch fest sind.

Sofort abgießen und mit kaltem Wasser kalt abspülen. Gut abtropfen lassen und die Nudeln mit (2 EL) dunklem Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

ZUM DRESSING: Alle Zutaten außer heißem Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und glatt rühren. Mit heißem Wasser auf die Konsistenz von Schlagsahne verdünnen.

Kurz vor dem Servieren Nudeln mit Sauce vermischen. Mit Gurke, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Karottenschnitzeln garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren.

Das Dressing hält sich im Kühlschrank unbegrenzt lange. Verwenden Sie etwa 2-4 gehäufte EL. Dressing pro Pfund Nudeln.

*Pfefferöl: Die verwendete Menge hängt davon ab, wie scharf Sie es mögen. 2 EL. gibt ihm einen schönen "Biss". Wenn Ihr Geschmack sehr scharf ist, möchten Sie vielleicht 3 EL verwenden.

Wenn Sie das Öl nicht "fertig hergestellt" auf dem Markt kaufen möchten, ist hier ein Rezept: 1/4 Tasse scharfe rote Paprikaflocken, 1 Tasse Öl.

In einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen. In kleinen verschließbaren Glasbehälter abseihen. Kalt stellen.


Richtungen

Schritt 1

Broiler VORHEIZEN. Eine 15x10x1 Zoll große Backform mit Reynolds Wrap® Antihaftfolie* auslegen. Pfanne beiseite stellen.

Schritt 2

Hähnchenflügelspitzen abschneiden und wegwerfen. Flügel an den Gelenken zu 24 Teilen schneiden. Flügelstücke in eine große Schüssel beiseite stellen.

Schritt 3

Kombinieren Sie Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Bedecken und verarbeiten oder mixen, bis es glatt ist. Entfernen Sie 1/3 Tasse der Sauce, fügen Sie sie zu den Hühnerflügeln hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig um. Fügen Sie den Koriander der restlichen Sauce in der Küchenmaschine oder im Mixer hinzu und verarbeiten oder pürieren Sie, bis sich alles vermischt hat. Beiseite legen. Hähnchenteile in einer einzigen Schicht in der vorbereiteten Pfanne anrichten.

Schritt 4

BROIL Flügel 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 10 Minuten. Flügel drehen. Grillen Sie etwa 10 Minuten mehr oder bis sie weich und braun sind. Fett abtropfen lassen.

Schritt 5

Die Flügel zum Servieren auf eine Platte legen, mit Sesam bestreuen und mit der reservierten Erdnusssauce servieren.

Wie man eine Pfanne ausrichtet

Die Pfanne auf den Kopf stellen und mit einer Folie umwickeln. Folie entfernen, Pfanne umdrehen und Folie hineinlegen. Crimpen Sie die Ränder und Sie sind bereit zu kochen! Achten Sie darauf, dass die antihaftbeschichtete (matte) Seite nach unten zur Pfanne zeigt, wenn Sie die Folie um die Pfanne drücken. Die antihaftbeschichtete Seite der Folieneinlage zeigt nach oben in Richtung der Lebensmittel, wenn sie in die Pfanne geworfen wird.